Chin Chin!
Want als er 'fudi's' zijn, zijn er ook 'drinkis' (vergeef het woord) en drinkers (ik vind het veel leuker) hebben we, in heel Spanje, plaatsen waar we weten dat we in onze saus zullen zijn, wat natuurlijk wijn is.
** BARCELONA, DOOR NATURIS EN ENOFREAKS **
Barcelona heeft een paar plekken waar je heerlijke wijnen kunt proberen, hoeken die als kleine themaparken kunnen worden beschouwd omdat er min of meer gespecialiseerd zijn in soorten wijnen. Maar aangezien het er niet om gaat ze allemaal op te sommen, kies ik er twee waar ik een veelpleger ben.
Een, brute bar _(Barra de Ferro, 1) _, met een retro-uitstraling, zoals een oude supermarkt, en specialist in natuurwijnen. Wat betekent dit? Maak je klaar voor een rocksessie met troebele wijnen, wilde aroma's, felle zuren. Maar ook voor verrassende wijnen, aromatisch, drinkbaar en verleidelijk van overal ter wereld.
laat je verleiden door een strowijn uit de Jura, een rode gemaakt in potten in Georgië of wat sprankelende punk dat je zult drinken zonder het te beseffen. Een notitie: Brutal is niet geschikt voor klassiekers, en het is beter om het menu te lezen of prijzen te vragen alvorens te bestellen, om te voorkomen dat de vrije wil van de dienst u bang maakt in het account.
Ander, Mut Bar (Pau Claris, 192), bijna een Eixample-klassieker waar je van hele flessen kunt genieten en als je dag lui is of je een beetje verdwaald bent tussen de brieven, laten adviseren door het personeel. Oh, en hier, het eten, excuus, excuus, het is niet, om het te bewijzen, probeer hun (zeer beroemde) eiercarpaccio. Oh.
** DONOSTIA MET BELLEN **
Champagne... kun je echt nee zeggen? Welnu, in San Sebastián, de hoofdstad van de cinema (en pintxos natuurlijk), vind je ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ een plek gerund door een echte gek van Franse bubbels (en van wijn in het algemeen), Dani Corman.
Corman is een door de champagnebazen geautoriseerde ambassadeur en ook een verdediger van niet alleen de grote huizen, maar ook van kleine producenten, zeldzame producten, limited editions…
Om te eten zijn de opties meer lokaal (die tortilla!). Naast bubbels, r Bekijk hun selectie van andere wijnen. Daar wil je niet weg.
Essencia, de champagnetempel van Bilbao
** BILBAO MET KURK **
Kom op, het is een woordspeling om een essentiële onder de drinkers naar voren te brengen: Kurk (Bachelor Poza, 45), wijntempel waar de priester Jonathan Hernando is en waar elke scientoloog jaloers op zou zijn.
Hoe is een kleine bar, bescheiden van uiterlijk en in het hart van het pintxos-gebied (waar pintxos en txikiteo met lokale wijnen de boventoon voeren) onmisbaar geworden voor wijnliefhebbers? Nou, deels omdat die geweldige optie om ongelooflijke wijnen per glas te hebben.
Dankzij Coravin (een apparaat waarmee wijn kan worden geserveerd zonder het te ontkurken), Jonathan serveert flessen die ongebruikelijk of bijna onmogelijk zijn om per glas te drinken: Terroir al Límit, Lousas de Envínate of de uiterst zeldzame Pandorga zijn er maar een paar. Maar je gaat langs bij Cork en... wordt een kurkenspeler.
SANXENXO, MEER DAN SMAAK VAN ZEEVRUCHTEN
Gezegend is de dag dat ik landde in dit vissersdorp van de Arosa-estuarium, maar niet vanwege het prachtige strand met koel water (op zijn zachtst gezegd) of hoe levendig het in de zomer is, nee.
Gezegend want hier is het ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), wijnhuis (oog, je eet niets, niet slecht, maar degenen onder ons van wijn zien eerst het vloeibare menu en dan kijken we weg “laten we eens kijken wat we hiermee kunnen eten”).
Hier Miguel Anxo Besada ontkurkt echte kleine schatten die, zoals de Michelin in zijn beoordelingen zegt, de reis ernaartoe rechtvaardigen: met speciale inspanning in het Galicische, je kunt oude albariños (ja, oud, een decennium oud), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras vinden ... zodat je niet moe wordt.
En als je ook een beetje een brouwersgroepje bent, loop je misschien tegen een van hen aan en begin je drankjes uit te wisselen met hun tafel. Als dat gebeurt.
** MADRID DOOR DE DRANKEN**
Gelukkig vindt Madrid er een met plekken waar je niet zo graag een biertje wilt bestellen als je de wijnkaart tegenkomt, en dan er zijn enkele sites die zich beginnen te vestigen (lang leve!).
** La Fisna, ** dat begon als een kleine wijnhoek in Lavapiés en sinds enige tijd zijn functies heeft uitgebreid en is een prachtige taverne aan de Calle Amparo, 91 (die nog steeds een winkel heeft, met vooral een smakelijke selectie Bourgognes, maar ook speciale wijnen en kleine Spaanse en Franse productie).
Hier kun je bestellen wat je op het schap ziet (en het tegen betaling ontkurken) of laat je meeslepen door wat Delia en Iñaki je vertellen, aanvoerders van dit project dat, niet zonder veel moeite, een plek heeft veroverd tussen de beste bar à vins (spreek uit als baraván) in de stad. Nu de keuken is geïnstalleerd, weet je wanneer je La Fisna binnenkomt, maar niet wanneer je weggaat.
Je weet wanneer je La Fisna binnenkomt, maar niet wanneer je weggaat!
Maar als je uitgaat... en meer wilt, kom dan langs Bendito, wijnen en vinyl _(Mercado de San Fernando, 41) _ en ontspan terwijl José Ángel, de eigenaar, enkele van de monsters uit zijn selectie ontkurkt. Een notitie: hij houdt van natuurlijke wijnen en zoekt naar etiketten met iets te vertellen.
In engeltje _(Calle Reina, 4) _ het concept is anders, maar wat een concept. David Villalon Er wordt gewerkt aan een indrukwekkende (en lange, zeer lange) wijnkaart op basis van het bezoeken van wijngaarden en het kennen van plaatsen om wat monsters te brengen en ons drinkers het goede deel, dat van het drankje, te laten. Glazen, halve glazen, flessen... en iets te eten, alstublieft... vooral hun kazen.
David Villalón heeft wijn in zijn genen
GEEF OORLOG IN SAN LÚCAR
Verborgen sinds 1978, luidt het motto. Open geheim tussen 'sherrylocos' en andere wijnfauna, mag gezegd worden. Taverne der Guerrita _(San Salvador hoek met Rubiños) _ is nog een van die altaren gewijd aan wijn die, zoals altijd, een gestoorde zoeker hebben naar speciale dingen, moeilijk te vinden, exclusief.
The Tavern staat al veertig jaar en staat vandaag nog aan de top oorlog bewapenen, zoon van de oprichter, die zijn achternaam waarmaakt omdat hij hard vecht in de hoofdstad van kamille: organiseert brutale proeverijen, met diverse gasten en schurken, en het is ook een plek waar wijnmensen hun toevlucht zoeken om te praten, uit te wisselen, te leren.
Vrees niet, ze bijten niet. Daar kun je ronddwalen in de winkel en kiezen uit de meer dan 200 sherry's, die tegen een kleine meerprijs worden ontkurkt. Wilt u meer? Ja, je kunt het ook eten, maar dat is het excuus...
40 jaar oorlog geven