Misschien is Google Maps de gastronomische gids die we niet hadden verwacht
er is een bekentenis . Ik denk dat niemand in mijn directe omgeving er een heeft Michelingids , de meest relevante gastronomiegids ter wereld.
Met andere woorden, ik heb het (ze gaven het aan mij) veel journalisten hebben het omdat ze het hebben opgehaald op het gala in het Ritz-Carlton Abama in Tenerife en veel koks omdat het versiert, samen met boeken van Montagud, Planeta Gastro en de knuppel van Modernistische keuken dat toch al essentiële hoekje in elk gastronomisch restaurant: 'de boekenwinkel'.
En toch zou de editie voor Spanje en Portugal moeten verkopen 75.000 tot 85.000 exemplaren “tussen eindconsument en B2B (business to business)”, las ik in de fantastische ** dissectie van Marta Fernández Guadaño ;** dus de redenering is platitude maar misschien niet zo voor de hand liggend - de geroemde invloed van de rode gids op reserveringen Van zo veel bekroonde restaurants, het is misschien niet zozeer om de ster te hebben of niet, maar vanwege de aandacht die de rest van de media aan deze onderscheidingen geeft.
Dus dat zijn de sleutels: dekking, zichtbaarheid en aanwezigheid in de meest gewone dag tot dag. En ik denk dat we dat allemaal van dag tot dag voelen noch de rouge, noch de 50 Best arriveert, maar die applicatie zonder welke we-niet-kunnen-leven: Google Maps. De eerste aanwijzing dat de dimensie rond gastronomie verder gaat dan we ons kunnen voorstellen, wordt gevonden in een persoonlijk experiment, is de volgende:
Wat als we al die tijd de beste gastronomische gids in de palm van onze hand hebben gehad?
Een recensie van slechts twee alinea's en een paar foto's van de pilsener restaurant , nog een rijst zeer discreet zonder Suns, Stars of meer schittering dan de recidive van haar cliënten; Welnu, de twee foto's zijn samen goed voor een totaal van 60.000 weergaven. Het punt is dat meer dan zestigduizend gebruikers van Google Maps deze kroniek in de meest praktische context hebben gezien: vóór een mobiele telefoon en de vraag van een miljoen dollar, waar ga ik vandaag eten?
We spraken met Google Spanje Precies nu, een paar weken na de vernieuwing van Maps naar een ervaring die meer gericht is op het verkennen van, juist, de diensten om je heen, maar vooral die met betrekking tot gastronomie, waar restaurants en cafés de twee meest opvallende bronnen zijn:
"We hebben gebruikers altijd geholpen om zo snel mogelijk te komen waar ze heen moeten, en nu kunnen ze met Maps dingen vinden om te doen en plekken om te eten op basis van hun smaak en voorkeuren."
Onmogelijk om meer politiek correct te zijn, maar wees voorzichtig met wat dat verbergt : “afhankelijk van uw smaak en voorkeuren”; je hebt je hele leven daar (persoonlijke en professionele e-mails, reizen, foto's, afspraken in uw agenda en honderdduizenden zoekopdrachten), hoe kon Google Maps niet ontlenen aan de gastronomische gids van de millennial? Het geeft me het gevoel dat het van dag tot dag muteert tot het gastro-instrument van de millennial - en als Google Maps de Spotify van eten en drinken is, blijven de rest van de gidsen ons cd's verkopen.
Wat is er nieuw, Google?
We spraken met Fabián González, analist voor de Spaanse markt bij Phocuswright, over de veranderingen die eraan komen (die al plaatsvinden) .
“ In de reisbranche, Het doel van alle grote online platforms is om aanwezig te zijn tijdens de gehele reiscyclus, onderverdeeld in zeven fasen: i Inspiratie, zoeken, plannen, bevestigen, reserveren, de reis en het delen van de ervaring; en Google wil natuurlijk ook meedoen. Google is onverslaanbaar in de tussenfasen van de cyclus, zoeken en plannen, maar niet in de eerste - Inspiration -, noch in de laatste - bevestigen, reserveren, reizen en delen -, waarin Social Networks (Twitter, Facebook en Instagram) en Online Reisbureaus oefenen hun gezag uit met solvabiliteit",
"Tijdens de laatste I/O-conferentie van 2018 kondigde de grote G echter een verreikende beweging in de industrie aan: het zou zijn Trips-platform beëindigen om het samen te voegen met Google Maps en dus alle functionaliteiten in uw Maps-app concentreren".
"Met de nieuwe functies die deze zomer zijn gelanceerd, wil Google Maps een inspiratiebron worden voor de gebruiker, waar bedrijven en media een lijst met aanbevelingen kunnen aanbieden, zoals El Comidista heeft gedaan, en doe mee om te concurreren in de bevestigingsfase (beoordelingen), tot nu toe een monopolie van Tripadvisor ".
"Het is een even slimme als voor de hand liggende zet, aangezien de gebruiker, vooral de millennial en GenX, al een trouwe gebruiker van Maps in het midden van de trechter was, dus het zal niet moeilijk zijn voor hen om zich snel aan te passen aan zoek naar lokale activiteiten en restaurants direct op Google Maps en bevestig of ze overeenkomen met uw smaak dankzij de affiniteitsberekening (vergeet niet dat Google alles over ons weet), en de meningen en foto's gedeeld door de enorme gebruikersgroep die je al hebt . Zoek een trendy restaurant onder de jeugd of een recent geopend restaurant en je vindt meer reviews en foto's op Google Maps dan op Tripadvisor. De strategie werkt voor hen, eindelijk ”.
Maar op dit alles... Waar is de aanbeveling van de expert in dit heden die absoluut gewijd is aan algoritmische berekeningen en 'hot' over de zogenaamd uitstekende?
Bovendien, waarom de afwijzing van praktisch alle 'old school' gastronomische kroniekschrijvers naar deze nieuwe realiteit?
Ik heb het gevoel dat het **angst voor verandering (altijd, angst voor verandering)** is en proberen deuren naar het platteland te openen - en ook dat gastronomische projecten zoals Olifant, krokodil, aap uit Casa Bonay en Palo Santo in Barcelona of Fismuler in Sagasta (perfecte voorbeelden van plaatsen die vullen en leuk vinden) spelen al op het bord van dit nieuwe type klant; en die traditionele gidsen niet verwacht of nodig heeft.
Ergens tussenin is Oscar Marcos, hoofd van restaurant Alabaster in de wijk Retiro , “we houden ervan en het is positief om aanbevolen te verschijnen in gidsen, tijdschriften, blogs, enz... het probleem is dat er geen duidelijke filter is in al deze media en naar mijn mening resulteert dit in een mix van klanten zonder het te maken duidelijk op wat voor soort restauratie we ons richten. En dat zorgt voor problemen."
En de democratisering van kritiek? “De waarheid is dat de meningen van klanten elke dag groeien en groeien en de visie van hun ervaring geven, maar te vaak komen deze opmerkingen niet overeen met de realiteit, we nemen zelfs een zekere schadelijke voorbedachtheid waar. Als we hieraan het kredietverlies toevoegen dat het de afgelopen jaren heeft gehad (opties van twijfelachtige kwaliteit verschijnen bij de beste restaurants, pizzeria's, fastfood...), geloven we echt dat er een enorme ruimte voor verbetering is in de midden, vooral een waar de waarheidsgetrouwheid van zowel de kroniek als de persoon die het schrijft wordt geëist".
Moeilijk, toch?
Misschien is het tijd om te stoppen met schoppen en te leren kijken naar wat komen gaat met meer enthousiasme dan cynisme. Je kunt toch niet weglopen voor de toekomst?