De Michelin-uitdaging
Zoals elk jaar is het onmogelijk om niet de roulette te spelen van de enige gastronomische prijs die ertoe doet: michelin . En zoals elk jaar is er een fantastische kans zodat het bandenbedrijf (laten we nooit vergeten wat het is) rekeningen vereffenen met Spanje en kom een beetje dichter bij die keuken dichter bij de straat en bij het gezond verstand: maar het zal niet.
zal niet omdat Michelin is Michelin; ook, voor het zijn overdreven trouw (tegen wind en getij, soms) wat het is en wat het vertegenwoordigt : een manier om gastronomie buiten de mode te begrijpen en wat de rest van de wereld verstaat onder 'populair'.
Misschien is het waar dat van Coco Chanel: "Alleen wat modieus is, gaat uit de mode", wat er gebeurt, is dat onze ziel elke keer dat we eraan denken pijn doet ** La Tasquita de Enfrente , Sacha , Saiti , Lakasa , La Cosmopolita , Estimar, Los Marinos José, Gresca, Coure of La Buena Vida** dragen geen 'macaron' zoals een vrachtwagen.
Deze week presenteert de Michelingids Spanje en Portugal 2020 in Sevilla, goede zet van de Gids door Mayte Carreño en José Vallés omdat Andalusië, bijna beter dan enige andere regio, die stille revolutie in de richting van traditie vertegenwoordigt.
Het grote feest is in het Lope de Vega Theater en we zullen nooit zijn zoals die sieso's van "Ik wil niet deelnemen aan dit circus, wat hebben deze Fransen gedacht dat ze ons erfgoed ontkennen?".
In dit leven kun je veel dingen zijn, maar niet saai; nooit saai , dus hier komen we met onze club, onze weddenschap (dat we zullen verliezen, maar wat we leuk vinden is om te spelen) en onze gastronomisch all-in.
Uniek nieuw 3 sterren voor hem Amos Gazebo , het spectaculaire restaurant Jesús Sánchez in het "Casa-Palacio Mazarrasa" (Villaverde de Pontones, Cantabrië ) daterend uit het jaar 1756; twee sterren voor El Poblet van Quique Dacosta, Luis Valls en Manuela Romeralo in Valencia , Noor door Paco Morales in Córdoba , Skina door Marcos Granda in marbella en Bardal van het enorme Benito Gómez in Ronde (Drie nieuwe twee sterren in Andalusië, ze zouden daar geen kip berijden pa'na).
De verdeling van 1 nieuwe ster is altijd denderend: de eerste wordt ontvangen voor Begoña Rodrigo in La Salita (Valencia), Mantua van Ismael Ramos in Jerez or Montbar in Barcelona.
Moge God geluk verdelen. En sterren.