Lekker eten in Almería, zonder verdere uitleg
In de gebruikelijke classificaties van restaurants, die opgelegd door sommige avant-garde, andere traditioneel, andere informeel en gewoon andere, Ik miste altijd de categorie "restaurants om iedereen mee naartoe te nemen".
Die restaurants die we bijna allemaal op een rij noemen in onze steden en die even goed zijn om mee te nemen naar oma op haar verjaardag, naar een vriendin die het weekend komt doorbrengen of naar een vervelende werkverplichting. Degenen die meestal niet falen.
Het zijn van die serieuze plaatsen, goed georganiseerd, met een professionele service en een menu zonder verrassingen, goed product en passende wijnen. Huizen waar ze hun klanten kennen en waar ze weten wat er van hen verwacht wordt. Het is iets voor de hand liggends dat veel eenvoudiger lijkt dan het is.
Casa Sevilla, een mythisch waar er zijn
Zeer zelden hebben we de kans om te schrijven over deze waardige restaurants die die "middenklasse van de horeca" als hun vlag dragen, die we meestal negeren, waar we vaak met een zekere minachting over spreken en dat, in werkelijkheid, zoveel ontbreekt, doet ons land. Het zijn plaatsen zoals Casa Sevilla in Almería.
Casa Sevilla is nog steeds, meer dan zestig jaar na de oprichting, een referentierestaurant in de stad. Een plek waar het heel goed gaat.
Beginnend met een van de beste bars in Almeria, waar je hetzelfde kunt genieten de tapasaanbieding -we zullen dat niet ontkennen met een "creatief exces" ertussen - dat enkele uitzonderlijke rode garnalen, een buitengewone raf-tomaat in het seizoen, wat Iberisch vlees of een aantal prachtige gebakken lamskoteletten. Dit alles goed geserveerd, met vriendelijkheid en efficiëntie.
Al aan tafel en met een zeer uitgebreide menukaart is het aan te raden om te proberen de fantastische gegrilde octopus , intens, niets te maken met die rubberachtige en smakeloze stukjes die meestal worden geserveerd, wat gepaard gaat met gegratineerde aardappelen met knoflookmousseline die een legioen volgelingen hebben. Net als de gebakken aubergines met riethoning, die sinds 1958 op dezelfde manier worden bereid. Bijna alles is goed opgelost, hoewel sommige gerechten overdreven legendarisch zijn.
Goede heekwangetjes met pilpilsaus , een uitstekende gebakken gallopedro, geroosterd speenvarken en jong geitje en zelfs een Wellington-entrecote of een zeer correcte steak tartaar met de gevraagde pittige punt. Hier gaat het erom een zo hoog mogelijk percentage klanten tevreden te stellen.
Royale porties, details aan tafel en goede service
Royale porties, details aan tafel en goede service, professioneel, hoewel soms wat nors. Y een geweldige wijnkelder dat blijft in de klassiekers maar waarin het wordt gevonden een juweel in de vorm van bewaarde jaargangen.
Hetzelfde geldt voor distillaten, zoals: die verrassende en onvergetelijke Armagnac van de jaren 80 van het laatste bezoek.
Kortom, restaurants die instellingen zijn, die hun publiek goed kennen en eraan werken om het tevreden te stellen. Zo simpel en zo ingewikkeld tegelijk.
Hier gaat het erom een zo hoog mogelijk percentage klanten blij te maken