Het restaurant van de week: Cataria
Cataria is de vertaling naar het zuiden van restaurant Elkano in Getaria en zijn filosofie van het culinaire landschap en het mariene terroir. En toch is het heel anders.
Ervoor Aitor Arregui , alma mater van Elkano, en paul vicari , zijn rechterhand, hebben twee getalenteerde jongeren gehad, Carlos Hernandez als chef en Edward Perez aan de voorkant van de grill, en met de impuls die de Iberostars-hotelketen heeft willen ademen in zijn Andalucía Playa in Chiclana na de recente verbouwing.
huismerk
Temporaliteit en territorium waarin nieuwe vectoren worden geïntroduceerd in Cataria: enerzijds uitgebreide kennis van de omliggende visgebieden en de beste plaatsen om elk exemplaar te vangen en anderzijds, de studie van de anatomie van elk dier dat zijn deugden wil exploiteren en verbeteren.
Om dit te doen, ontleden en verkennen ze elk stuk op zoek naar ongekende smaken en texturen. Vinnen, wangen, wangen, levers of lippen worden ineens delicatessen.
De zorg voor het product
In het commando beveelt de zee en elke dag begint vanaf nul. Garnalen, brandnetels, kreeften, tonijn, murenen, snappers, aangeworven … De volledige catalogus van vroegere lokale zeefauna, zonder vooroordelen of vooropgezette ideeën, voor de wijze zeef van vuur en sintels.
De wijnkaart bevat interessante wijnen uit de omgeving en een respectabele selectie champagnes, maar het is de moeite waard om uzelf in handen te geven van Lucia Fuentes , geautoriseerde stem in de kamer.
Creativiteit in Cataria
Eigen Iberostars Andalusië Strand is een uitstekende optie om in de omgeving te verblijven, net als zijn buurman de Melia Sancti Petri waar ook het Alevante Restaurant van Ángel León uit Porto is gevestigd.
Profiteer van uw bezoek om andere interessante restaurants -van een meer traditionele aard- in de omgeving te bezoeken, zoals Venta Melchor in El Colorado of Francisco, aan de voet van het prachtige strand van Fontanilla, of bezoek de nabijgelegen wijnmakerij Primitivo Collantes en proef de uitstekende Chiclana-wijnen.
Cataria, het 'hoofdkwartier' van Cadiz van Elkano
**IN GEGEVENS: **
IBEROSTAR Andalusië Strand
Adres: Urbanisatie Novo Sancti Petri, Chiclana Street, 11130 Chiclana, Cádiz
Telefoon: 956 49 70 60
Volg @misterespeto