Antonio's octopus
De zandbanken van Cádiz kust zuidelijkste bleef jarenlang vervreemd van de toeristische focus en zijn excessen - en laten we het niet eens hebben over de gastronomie - afgezien van een paar gelukkigen die dit kleine paradijs van oneindige stranden en de rijkdom van zijn wateren.
Maar dat de kust van Cadiz elke zomer verandert in het mekka van de blauwvintonijn Het is voor niemand meer een geheim.
Veel meer dan tonijn in Zahara de los Atunes
Na elke val die optreedt na de laatste maan van de lente, ongeveer eind april of begin mei, om de tonijn invasie Het is het geval van toeristen die graag hun tanden willen zetten in het gastronomische icoon bij uitstek van het begin van de 21e eeuw.
**De familie Mota-Verdejo en hun Hotel Restaurant Antonio ** hebben uit de eerste hand de explosie van populariteit ervaren van Zahara van de tonijn die ging van een klein district van barbate van mensen die toegewijd zijn aan de almadraba tot een van de modieuze toeristische bestemmingen aan de Spaanse kust.
De kust van Zahara de los Atunes
En net als Zahara, Antonio is door de jaren heen geëvolueerd . Van een kleine strandbar die lola en antonio geopend voor begin jaren 80 , langs dat eenvoudige en charmante hotel met een trouwe klantenkring dat hij elke zomer herhaalde, tot het luxe etablissement dat het nu is, met een tweede bijgebouw hotel en eetkamer die met zijn kinderen een spectaculaire hervorming heeft ondergaan Alejandro, Carlos en Juan Antonio voorop.
Nu, ja, de kamer is aan het prachtige product dat daar wordt tentoongesteld.
Antonio's gefrituurde ortiguillas
Antonio is veel meer dan een tonijn restaurant hoewel de vraag het tot het epicentrum van zijn aanbod heeft gemaakt.
En het is waar dat ze het met succes aanpakken: zijn download tartaar is onberispelijk , de ingelegde tarantelo is een van de beste die we ooit hebben gehad? en het bord tonijn – mormo ik wil onthouden - met tomaat, aardappelen en gebakken ei is een eerbetoon aan Cádiz en de moeder die hem gebaard heeft.
Het is echter ook waar dat soms de keuken verwaarloost de kookpunten van de morrillo of de ventresc a. Maar Antonio is veel meer.
Om te beginnen heb je een zeer opvallende balk , ijverige winnaar van de lokale tapaswedstrijden. daar, sommigen gezouten vis, een paar goed gebakken brandnetels of een aantal uitstekende en verleidelijke Romanitas de langoustines goed vergezeld van een opmerkelijk aanbod van versterkte wijnen per glas.
En om verder te gaan tafel met dat uitstekende tartaar van witte garnalen of een van die stukjes schaalvissen die in de oven borduren . Minder interessant is een eigen creatie die het leven te ingewikkeld maakt.
Babylamsvlees, acedia's, mul... vers gebakken vis
De wijnkaart voldoet, ook al staat het in de meest klassieke lijn en ik zou meer diepgang in witte en mousserende wijnen waarderen en de service is vriendelijk en ijverig, maar lijdt - zoals vele anderen die hun vraag exponentieel vermenigvuldigen - tijdens de piekuren van de zomer.
De hervorming van de kamer en het terras zorgt voor comfort en onderscheid. En dat Engelse bar-gadita dat kadert de Atlanterra strand i Nodigt u uit voor een distillaat en een rustig gesprek na de maaltijd.
Van deze rode tonijntartaar van Antonio kun je verliefd worden