Ja, geloof het of niet, deze burger is vegan.
De wijk Malasaña heeft een nieuw lid en is gekomen om een revolutie teweeg te brengen in alles waar we gewoonlijk aan denken a veganistisch. Fantastische V het opent zijn deuren om ze te sluiten voor vooroordelen en saai voedsel. Dit is een gastronomisch verhaal, maar het kan ook de geschiedenis zijn van de restaurant dat (eindelijk!) veganisten en vleesliefhebbers verzoende? . Het is niet nodig om kanten te kiezen, kies alleen tussen hun gerechten.
Hier kom je niet om te oordelen, maar om te proeven. Niet om te lijden voor de verandering, maar om er deel van uit te maken met slechts één ding: genieten van wat we zo leuk vinden als eten. Niets dat je in Fantastic V vindt, zal eruitzien als een traditionele veganist, omdat het precies is wat ze niet pretenderen te zijn . Dit gaat over een restaurant zonder labels, waar **het enige dat telt, de smaak is. **
DING VAN TWEE
Dit verhaal heeft meer dan één hoofdpersoon en is geboren aan de andere kant van de vijver. Cris en Sebas zijn publicisten en ze werkten samen in Bogotá. Ze deelden werk, maar ook een passie: koken . Ze waren toen al bezig met het plannen van een project met betrekking tot de populaire foodtrucks in de omgeving. Echter (hallo, karma), ten tijde van het marktonderzoek, werd Sebas overgeplaatst naar Madrid.
Dat is wanneer de wijsheid van spreekwoorden in het spel komt, en dat is "alles gebeurt met een reden" . Cris profiteert van de situatie en besluit te beginnen een master's degree in restaurantmanagement en aangezien de twee al in de hoofdstad waren gevestigd, moesten ze gewoon aan het werk. Zo werd Fantastic V . geboren , wat niemand minder is dan de tot leven gebrachte masterproef van Cris.
**WAAROM GAAN**
Laten we er niet omheen draaien, we zijn gekomen om te eten. Hier is de eerste tip: bestel wat gerechten om te delen zodat je alles kunt proberen . Het menu is klein, dus als je het goed instelt, mis je niets. En, hoewel wat je gaat lezen het lijkt bij een vleesetend menu te horen, het is 100% veganistisch eten.
Ze openen de poorten van het paradijs voor veganisten en carnivoren.
Het bouwen van een restaurant dat zich onderscheidt van de rest in een stad als Madrid is een moeizame taak . Spaans of internationaal eten? Bar of restaurant? Gezond of fastfood? Noch het een, noch het ander, en allemaal tegelijk. Fantastic V kan met geen ander worden vergeleken omdat het het beste van elk huis heeft. Dit is een fastfood, veganistisch, voor vleesliefhebbers. Boom!
En wie eet daar? Veganisten of alleseters? Allemaal! Dit restaurant is het symbool van een toekomstig doel. De grote kop is dat Cris en Sebas zijn GEEN veganisten en misschien is dat wel het meest magische. Zij vertegenwoordigen zelf die verandering. Ze zijn zoals jij en ik, zoals hun klanten. mensen die willen ga op een evenwichtige manier om met de planeet het verminderen van hun vleesconsumptie, maar zonder voedsel op te geven waar we gek van worden, zoals hamburgers.
Taco's eerst. En niet zomaar een taco, fantastische taco's. De absolute ster van dit gerecht heet jackfruit, komt uit Zuidoost-Azië en de hoeveelheid voedingsstoffen die het bevat, maakt het een superfood . De theorie is dat je een fruittaco gaat eten, maar in de praktijk zullen je geest en je gehemelte je laten geloven dat je een authentieke cochinita pibil-taco eet.
Ze zien eruit als cochinita pibil-taco's, maar het zijn fruittaco's!
De sleutel ligt in hoe je het behandelt. Door het te koken en te onderwerpen aan hoge temperaturen, deze vrucht begint zo te rafelen dat het een geraspte vlees simuleert, qua textuur en uiterlijk . In Fantastic V wordt het geserveerd als trilogie elke taco met een andere dressing: ananas, ingelegde ui, koriander... De magie zal gebeuren als je het probeert en je kunt niet geloven dat wat je in je mond hebt fruit is.
Ten tweede, kol. Dit is een gerecht om thuis van te genieten, om je handen te bevlekken zonder angst . Met huiszout bestrooid met een beetje paprikapoeder, koriander en limoen , elke hap is een explosie van smaak. Als je een van de durfals bent, doe er hete saus op en je wordt gek.
De vorige gerechten kunnen gaan over de eerste aanval, maar nu laatste ronde! Laat de fastfoodketens maar beven, deze hamburger-frietjes combo is onverslaanbaar. Zijn naam is Fantastic Vurger, met de V voor vegan, en zijn “vlees”, Beyond Meat . Dit bedrijf analyseert het rundvlees tot op de millimeter en zoekt vervolgens in de natuur naar de meest vergelijkbare ingrediënten.
Deze kolf is zo gemaakt dat we graag onze handen bevlekken.
Ze gebruiken erwteneiwit voor textuur, bietensap voor sappigheid of kokosolie voor vet , het resultaat is een heerlijke hamburger. “Wat wij geloven dat anders is dan andere restaurants, is dat we werken de Beyond Meat als een extra ingrediënt van het recept , zoals gehakt”, dat wil zeggen, ze maken een deeg, voegen kruiden, specerijen, sauzen toe... Het gaat niet rechtstreeks naar het brood.
Het brood is ook niet willekeurig , Cris en Sebas beschouwen hem als een andere hoofdrolspeler van de hamburger. Ervoor, ze hebben zich verbonden met La Hogaza de Chueca , een Poolse bakker die al dertig jaar in Madrid woont en een meester is in veganistisch brood. Zoek vervangers voor boter om het luchtig te maken, zoals aardappelmeel.
Het is de beurt aan de friet . Hun uiterlijk zal je in de war brengen, ze hebben niets te benijden dan sommige typische aardappelen met kaas en spek. De kaas is cheddar en is gemaakt van kokosolie. , en het heeft de romigheid, textuur en smaak waar we zo dol op zijn bij kaas. Het is alleen nodig om hen te vergezellen met hun Fritz-Kola, Duitse frisdranken op basis van vruchtensap.
Zoals je kunt waarderen, het menu is discreet, eenvoudig? . “We weten dat we goede producten hebben en we willen het goed doen. Het heeft geen zin om een menu te hebben van tien hamburgers, Het is DE burger en DE taco's? ', zegt Sebastiaan. Ze voldoen volledig aan deze filosofie, want zeker, die gerechten zijn moeilijk te vergeten.
**WAAROM TERUGKOMEN**
Fantastic V is veel meer dan een restaurant. Het is het begin van een verandering Het is iets dat je wilt dragen, iets waar je deel van wilt uitmaken. Het is geen toeval dat je in Malasaña . bent , Cris en Sebas zijn verliefd op de straten, en wat ze van plan zijn binnen te creëren, is in overeenstemming met de persoonlijkheid van de wijk Madrid.
Niet alleen om te eten, maar ook om te creëren en te leren kun je bij Fantastic V terecht. Een ander pad dat door het restaurant wordt gevolgd, is? een creatieve gemeenschap vormen. Workshops, masterclasses, tentoonstellingen geven en andere evenementen die te maken hebben met muziek, fotografie, illustratie of elke vorm van kunst in een van zijn uitingen.
MYTHEN EN barrières doorbreken
Als sommigen zich nog steeds afvragen wat is er zo speciaal aan Fantastic V , het antwoord is simpel. Hun doel is niet om vaandeldragers te worden voor de redding van de planeet, maar samen een verandering starten. Zijn claim gaat niet verder dan puur genieten van eten.
Het feit dat er nergens in de ruimte 'veganistisch' staat, is juist een poging om standpunten dichter bij elkaar te brengen, zodat niemand deze manier van leven afwijst, maar ook niet de verplichting heeft om het te volgen. In Fantastic V worden veganisten en alleseters verenigd door één ding: een passie voor gastronomie.
Het is niet groen, het heeft geen planten, er staat niet "veganistisch" We zijn hier gekomen om te eten!
dat weten we al Het slechte aan de nieuwe stromingen is dat ze zo modieus worden , dat in plaats van iets positiefs te zijn, er plaatsen worden geboren die ze uiteindelijk vervormen en het noorden verliezen van wat ze werkelijk van plan zijn. Hetzelfde is gebeurd met de vegan trend. We vinden honderden en honderden veganistische plaatsen die beloven de sleutel tot onsterfelijkheid te zijn.
Het lijkt erop dat we zijn eraan gewend dat er in een veganistisch restaurant alleen groenten en rijst mogen zijn , en dat de ruimte groen moet zijn, en met mooie planten. Werkelijk, onze gewoonten veranderen in een levensstijl die de planeet respecteert het hoeft niet op de een of andere manier te zijn, de sleutel is dat we het verschil niet merken, dat we met plezier naar de overkant gaan, voor plezier en geweten.
Dus, werk van de architectenstudio Triscaideca , aan de poorten van Fantastic V schilderijen van hamburgers verschijnen, de plaats is rood en er zijn geen tafels, slechts een paar stappen waar je kunt zitten, praten en deel uitmaken van een groep waar alleen eten telt.
Sebastiaan zegt dat "in Fantastic V is er een grote openbaring, en dat is dat het vlees ophoudt een dier te zijn en een smaak wordt" . Zelfs de meest sceptische zal het kunnen verifiëren. Het is bewezen dat we vegan kunnen zijn en toch kunnen genieten van een goede hamburger met friet.
Je kunt het eten ook begeleiden met een frisdrank en nee, deze is ook niet zoals de anderen.
Adres: Corredera Alta de San Pablo, 2, 28004 Madrid Bekijk de kaart
Telefoon: 689 97 95 07
Schema: woensdag en donderdag: van 13u tot 16u en van 19u30 tot middernacht / vrijdag tot zondag: van 13u30 tot middernacht / maandag en dinsdag: gesloten