DE CITROENPEER: EEN GOURMET IN DE RETIRO BUURT
In slechts drie jaar tijd is het een referentie geworden in de hoofdstad in een kwestie van topfruit. Daar ontvangt hij ons Rafael Rodriguez die ons vertelt over hun succes sinds ze in 2016 verschenen.
“Dit idee is ontstaan tijdens de crisisjaren. We hebben gemerkt dat de bedrijven die wedden op de Kwaliteitsprodukten ze waren niet zo getroffen door dit slechte economische moment en daarom hebben we besloten om ** La Pera Limonera " te openen ,** legt hij uit aan Traveller.es.
"We zijn op zoek naar een kleine, gezellige plek en vooral met veel charme , een soort winkel waar je bij het passeren van de straat de behoefte voelt om te stoppen en te kijken of zelfs zin hebt om naar binnen te gaan en te genieten van de geur, kleur en plaatsing van producten ”, vertelt Rodriguez.
De Citroenpeer, een 'gezond' paradijs
Daarnaast legt hij uit dat de omgang met de klant essentieel is en dat ze daarom graag informatie geven over elk van de producten of u adviseren wanneer u twijfelt bij het doen van de aankoop.
“We wilden aanbieden in de wijk Retiro een alternatief voor kwaliteit . In eerste instantie wilden we een etablissement met gastronomische producten, maar naarmate het idee vorm kreeg, zagen we de noodzaak om essentiële producten bevatten , en dat is waar ze in het spel komen fruit en groenten Rafaël legt het uit.
Trouw aan zijn filosofie, we hebben tomaten gevonden die naar tomaat smaken (zijn vlaggenschipproduct) en die rechtstreeks uit verschillende boomgaarden in Spanje komen. Dag, koude kamer.
Een ander van de belangrijkste kenmerken is dat: Bewaar zo min mogelijk artikelen. Rafael vertelt ons dat ze dit bereiken door dagelijks naar de centrale groente- en fruitmarkt te gaan in Madrid en doen met de beste aanbieders.
"Ook we hebben heel wat bedrijven persoonlijk bezocht , gedurende deze bijna drie jaar, om de producten te kunnen zien en proberen die we in onze vestiging willen introduceren. Geen enkel product komt hier binnen zonder het eerst getest te hebben , dit maakt ook deel uit van onze manier om de business te begrijpen”, zegt hij.
De uitstekende oliën van La Pera Limonera
Een voorbeeld hiervan is zelfs te vinden in zijn selectie van EVOO's (extra vierge olijfolie) van ** Jaén .** Alleen het beste. _(Burgemeester Sáinz de Barandastraat, 23) _
GOLD GOURMET: LUXE EN EEN LEUK VLEUGJE EXTRAVAGANTIE
Het is praktisch onmogelijk om voor ** Platea ** voorbij te gaan en niet versteld te staan van de carnaval van kleuren en geuren dat blijkt uit de intrede van ** Gold Gourmet .** En sinds ze zich daar in juni 2014 vestigden, zou je kunnen zeggen dat het de meest bemiddelde groenteman van de hoofdstad.
de familie van louis pacheco (zijn zoon en dochter zijn ook in het familiebedrijf) ze gooiden de rest in wat misschien wel de meest riskante gok van hun leven is geweest. En het pakte meer dan goed uit.
Momenteel werken er bijna dertig mensen in een bedrijf gespecialiseerd in een luxe gastronomisch product. Tot bijna 2.000 kilo fruit van topkwaliteit ze kunnen verkopen onder hun selecte klantenkring.
En het is dat de koper van Gold Gourmet kijkt niet naar prijzen , hij komt gewoon om wat mogelijk een van de beste vruchten van ** Madrid is .**
Onmogelijk om voorbij te gaan zonder te stoppen
Luis Pacheco heeft zijn huis omgetoverd tot de Cartier van de groenteboeren , een boetiek waar het niet wordt verzonden, maar de klant wordt met zorg behandeld en krijgt zelfs advies over hoe te koken (of niet) de wonderen die je daar kunt vinden.
Van de meest voorkomende aardappel tot de vrucht van het meest verborgen paradijs, Gold Gourmet kent geen grenzen. Als het bestaat, vind je het daar. geen wonder dat de beroemdste restaurants in de hoofdstad behoren tot de meest illustere klanten.
En het is dat de kleurrijke kraam van Platea een komen en gaan is van personages uit de wereld van de gastronomie van de meest uiteenlopende. Daarnaast vind je er ook een aantal delicatessen die niet per se groente of fruit hoeven te zijn. Het merk Luis Pacheco staat synoniem voor goede smaak en exclusiviteit. _(Goya-straat, 7. Platea) _
TUSSEN KOOL EN KOOL: HERSTEL VAN HET AGRO-ECOLOGISCHE PRODUCT
De Barcelo-markt bevat een van de mooiste gastronomische juwelen van de hoofdstad. we moeten gaan tot post 312 Waarvoor Javier Razola open de deuren van een van de referenten van ** Malasaña :** ** Tussen Col en Col .**
Hoewel ze sinds 2013 in bedrijf zijn, niets meer en niets minder dan 40 jaar ervaring op hun rug dragen. Javier vertelt ons dat na zijn ervaring in de groenteboer van je leven ze dachten dat ze het moesten zien de wereld van biologische producten En daar kwam het idee vandaan.
Vandaag hebben ze biologische en ecologische producten eerste level in het centrum van Madrid, een gebied waar mensen bij en voor wonen de cultus van het lichaam en de gezondheid.
Gezegende tomaten!
Bij Entre Col y Col vinden we een zeer curieus premium product. de ster is de tomaten , komen om te hebben 18 variëteiten anders, allemaal Spaans. Sommige zijn zelfs exclusief voor hen, geteeld in de stad Cinco Casas (Ciudad Real) , in een productie van agro-ecologie.
Dat is de acceptatie en nabijheid in de relatie met het publiek dat: afgelopen 2 september hebben ze een excursie gemaakt met 28 van hun klanten (9 meer dan vorig jaar) naar **Ekotania**, de agro-ecologische boerderij waar het wonder werkt. Dit is het tweede jaar dat ze wedden op dit soort activiteiten met hun publiek, waaronder proeverijen en proeverijen. Ongelooflijk maar waar.
Onder de meest exotische producten vertelt Javier ons dat we op dit moment kunnen vinden Paddenstoelen uit de Pyreneeën of verse kurkuma. "Wij hadden pitahaya, bladmosterd (uiteraard niet per boot), gecultiveerde en wilde aromatische kruiden , enz.
Ons product is niet conventioneel, omdat we werken met agro-ecologische producten, dat wil zeggen, we selecteren onze eigen zaden en we planten ze. we probeerden te doen de landbouw van onze overgrootouders , die geen zadenbank had, maar hield de zaden van je eigen groenten en fruit voor het volgende jaar Javier details. Het resultaat is gewoon meesterlijk. _(Barceló-straat 6. Barceló-markt, verdieping 2. Post 312) _
VERDURISIMAS: DE INTERNETREVOLUTIE
Het is heel merkwaardig dat we in bijna alle luxe groente- en fruitzaken een product van ** Verdurissimas **, groenten vinden schoon en snijd die veeg het internet.
Als we aan het touw proberen te trekken, ontdekken we dat het een van de producten is van het bedrijf Verdunor, een bedrijf uit Navarra dat werkt momenteel met zeer erkende groenteboeren van de hoofdstad zoals ze zijn Fruit Charito (Chamartin-markt), Opa Peter (vredesmarkt), Goud Gourmet (Zilver), Mundifruit (Markt van Santa María de la Cabeza en de stad Los Angeles), tussen col en col (Barceló-markt).
Ook buiten de hoofdstad, met mooie voorbeelden van kwalitatieve groenteboeren zoals Wat een fruit!! in Parla en zijn eigen winkel De expert in zoet, die afgelopen april in Alcorcón zijn geopend, hoewel ze dat wel doen zendingen over het hele nationale grondgebied.
de stap van Verdurissimas voor de laatste editie van Fruit attractie, de internationale beurs van de groente- en fruitsector belangrijkste dat wordt gevierd in ** Spanje ** en een verwijzing in Europa het betekende interesse binnen de sector in de lijn van gastronomische producten, maar ook in de horeca- en restaurantsector.
We spraken met MJ Diaz , alma mater van de digitale revolutie in groenten: “Consumenten maken zich steeds meer zorgen over wat ze eten, ze vinden het niet erg om wat meer te betalen voor een premium product , veiliger en van kwaliteit".
"Onze groenten komen van onze eigen boerderijen die in geïntegreerde productie worden geteeld , waardoor de voedselveiligheid en de traceerbaarheid van het eindproduct worden gegarandeerd, in het geval van de artisjok behoren we tot de BGA Artisjok uit Tudela , die 100% garant staat voor de oorsprong en kwaliteit van het product”
De beroemde verdurissima's arriveerden en veroverden restauranthouders en fijnproevers. De houdbaarheid van geschilde groenten is zeer kort, dus de distributie moet zeer snel zijn. Ze hebben bereikt dat hun producten in minder dan 24 uur in de keuken kunnen staan.
"Wat de ene ochtend wordt opgehaald, is de volgende ochtend op het verkooppunt, dus versheid is verzekerd. En tot slot, het gemak van openen en koken, de consument vindt het product klaar om in de pot te worden gegooid zonder tijd te hoeven besteden aan schillen en snijden vertelt Diaz.
De mogelijkheden van Verdurissimas ze zijn ontelbaar. Wij vinden een assortiment verse producten van de Ribera Navarra die schone groenten aanbieden, geschild en met de hand gesneden, klaar om te koken.
"Wij zijn gespecialiseerd in groenten en produceren geen fruit, maar dankzij de kennis die we hebben van de sector en om de opening van La Perita in Dulce we hebben projecten met betrekking tot de wereld van fruit zoals: gezonde catering, fruitcentra en manden, fruit met chocolade ..." vult de zakenvrouw aan.
En het is dat de toekomst binnen handbereik is, omdat veel koks uit geweldige Spaanse keukens ze hebben zich gericht op uw product, op zoek naar hetzelfde genre, maar zonder het te manipuleren. Hoe het ook zij, de verdurissima's zijn nog steeds trendy groenten onder de meest gastronomische fijnproevers , die hun toevlucht nemen tot internet in plaats van een mes.