Dit is de beste Iberische ham van eikels in Spanje
Wat was je favoriete snack toen je klein was en het pauze was? Wat zou jij toevoegen aan toast met olijfolie en tomaat? Welk eten mis je het meest als je in een ander land bent?
Als je antwoord op al deze vragen is geweest: "de ham" , dit artikel interesseert u, omdat de Spaanse Food Awards Ze hebben zojuist de prijs uitgereikt aan: Beste Iberico Bellota Ham van 2018.
De winnaar? 100% Iberische ham van eikels Monte Nevado Vintage 2014 , gepresenteerd door Jamones Segovia, S.A., van Carbonero el Mayor (Segovia).
Een eeuwenoud bedrijf dat werd geboren in de Segoviaanse hooglanden
EEN NATIONAAL KWALITEITSPRODUCT
De Spanish Food Awards, uitgereikt door de Ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening vormen een van de grootste erkenningen van de kwaliteit van onze producten.
Zijn doel is niemand minder dan erkennen de uitmuntendheid van Spaanse voedselproducten en het werk dat wordt uitgevoerd door professionals en de entiteiten die bijdragen aan de productie, transformatie, het gebruik, de marketing en de verspreiding ervan.
Daarnaast waren ze finalisten: Iberische Torreón Ham , Iberische ham van eikels, 50% Iberisch ras, van **Villares de la Reina (Salamanca) ** en Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 100% Iberische ham van eikels, BOB Los Pedroches, van Belmez (Córdoba).
De beste Iberische ham van eikels in Spanje komt uit Segovia
DE SEGOVIAANSE HOOGLANDEN
De oorsprong van het eeuwenoude familiebedrijf Monteevado gaat terug tot maar liefst 1898 en in het hart van een familie uit de Segoviaanse hooglanden , waarvan de klimatologische omstandigheden het meest bevorderlijk zijn voor het genezen van hammen.
Het bedrijf groeide en in 1970 werd het merk Monte Nevado geboren , met langere uithardingstijden die hammen van hogere kwaliteit met meer vet vereisen.
Tot op de dag van vandaag blijft de mantra van het huis hetzelfde: de ham op zijn perfecte moment.
Het territorium: een van de belangrijkste factoren
DE WINNAAR: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
100% Iberische ham van eikels ‘vintage van de Monte Nevado 2014’ Het komt van dieren die in vrijheid zijn grootgebracht tijdens de montanera -laatste fase van het fokken van het Iberische varken- in weilanden van het zuidwesten met grote zorg gekozen.
De Monte Nevado-wijnhuizen, Aan de andere kant bevinden ze zich in een natuurlijke omgeving en met ramen die profiteren van de frisse lucht om langzaam te drogen.
Tijdens het genezingsproces, de hammeesters van het Segoviaanse huis zullen elk stuk beoordelen, selecteren en classificeren afzonderlijk, totdat elk van hen zijn perfecte rijping bereikt.
Met jou, de beste Iberische ham van eikels in Spanje
HET PROCES DAT IN PERFECTIE UITKOMT –JAMONERA–
"De uitstekende omstandigheden van de montanera 2013-2014 en de zorgvuldige uitwerking, stuk voor stuk, wachtend op elk om het perfecte moment te bereiken, hebben ervoor gezorgd dat deze vintage volheid heeft bereikt", legde hij uit. Juan Vicente Olmos, algemeen directeur van Monte Nevado.
Genoemde voorwaarden toegestaan om de genezing te verlengen tot 60 maanden –in plaats van de gebruikelijke 30 of 40–, waardoor een ham wordt verkregen met een uniek aroma en smaak.
Hoge temperaturen en zware regenval Ze lieten de dieren profiteren van de grote hoeveelheid eikels van het begin tot het einde van de montanera.
Dus de varkens gingen erin met 18 maanden, vergeleken met het minimum van 12 vereist door de regelgeving. Bovendien maakten het enorme oppervlak en de overvloed aan fruit de dieren gemakkelijk vet te mesten.
Het hamhuis is gelanceerd a Limited Edition van zijn 100% Iberico Bellota Ham Monte Nevado Vintage 2014 waarin elk stuk zo is geselecteerd dat elke Iberiër een echte zintuiglijke ervaring wordt.
De exclusieve editie, die een professioneel hammes en een pincet bevat, is **zowel te vinden in gastronomische winkels in heel Spanje als in de online winkel. **
Ja, het water loopt ons ook in de mond