Wat een mooie ragazza!
Het was liefde op het eerste gezicht. Het gebeurde vorig jaar. katachtig werd een Italiaanse favoriet zodra hij zijn deuren opende en hun ** spaghetti carbonara ontdekte. Van de echte. zonder crème Met guanciale.** En aan tafel afgewerkt met de eidooiers, een snufje versgemalen peper en een beetje pecorino en geraspte Parmezaanse kaas. Het was een verliefdheid. Een verliefdheid die zich nu uitstrekt buiten dat centrum van Madrid vol gastronomische aanbiedingen met de opening van ** Giulietta ** e n het gebied Conde de Orgaz.
Pasta, pizza, liefhebbers.
Giulietta is het kleine zusje van Fellina en de groep Le Cocó (Le Coco, De schommel). Het is de kleine omdat hij de laatste is die aankomt, niet vanwege zijn grootte, omdat er zoveel is uw woonkamer en uw terras zijn ruim ( 134 diners) en omdat het voorstel net zo groot is als dat van Fellina. Het is precies hetzelfde. De naam en locatie zijn veranderd, maar Giulietta heeft alles wat verliefd werd op Fellina.
Dezelfde brief en dezelfde filosofie, die van antwoorden traditionele Italiaanse keuken met eersteklas producten. Leg de nadruk op pasta, zonder een goed aanbod aan pizza's te vergeten.
Het welkome stilleven.
Onder de pasta's komt natuurlijk de carbonara terug, maar ook de rigatoni alla norma en de spaghetti met truffel, Parmezaanse kaas en gepocheerd ei. En gevulde pasta zoals roze tortelloni met foie of de culurgions huisgemaakt met pecorino, aardappel in tomatensaus, een van die klassieke recepten uit de keuken van de meeste Italiaanse mama's.
Onder de pizza's zijn er ook die al een plekje hebben veroverd in de kleine harten van Madrid's Italiaanse minnaars, zoals de met mortadella en pistachepesto of die met truffel en kwarteleitjes.
Zwarte risotto met calamares en polpetti.
De ontbijten zijn ook belangrijk in Giulietta. Snoepjes, met nonnacakes en panettone; en hartig, met tomatenbruschetta met spek of broodjes en gevulde focaccia's (brood is ook een belangrijk onderdeel van het menu). Ze beginnen met de colazione en die is de hele dag open, in ononderbroken uren. Ik bedoel, je zou kunnen vragen om een gebakken pizza voor lunch, snack of diner.
Welkom paradijs.
Ten slotte, in overeenstemming met de traditionele trattoria-stijl, is de decoratie ontworpen door Marta Banus zoek naar andere elementen in Giulietta om zich te onderscheiden van Fellina. Pistachegroen en hout domineren, het vinden in de details, zoals de geruite servetten, de elementen die ons naar Italië doen reizen.
Het spel van warme lichten, altijd met dat oog op Instagram, is essentieel. Net als de absolute protagonist van de plaats: een stilleven met typische producten, van peperoncino al pomodoro, fruit en aromatische kruiden; en natuurlijk die geweldige Parmezaanse kaas en bologna mortadella die ter plekke wordt gesneden en als aperitief wordt geserveerd zodra je aan tafel gaat zitten.
Spaguetti al tartufo, parmigiano en gepocheerde uovo.
WAAROM GAAN
Want als je verliefd werd op Fellina, word je ook verliefd op Giulietta. Omdat het goed is om af en toe uit de amandel van Madrid te komen, en omdat je er misschien al buiten woont en een Italiaan met een echte naam in de buurt nodig had. Omdat ze ook hebben tiramisu in koffiepot.
EXTRA FUNCTIES
Giulietta heeft dezelfde filosofie als Fellina en een van de dingen die ze erft is haar liefde voor honden: honden zijn welkom!
Tiramisu in een Giulietta koffiepot
Adres: Plaza de Manuel Rodrigo, 7 Zie kaart
Telefoon: 91 759 48 91
Schema: Elke dag open van 9 tot 00H. Weekend tot 02.00 uur
Aanvullende planningsinformatie: De keuken gaat om 13.00 uur open.
Helft van de prijs: € 25