Soorten choclo (maïs)
niet alleen van Ceviche (of ceviche? misschien seviche?) leef de Peruaanse keuken . De gastronomie van het Andesland vat perfect samen wat de Peru , in zijn zeevruchten (mosselen, octopus, zeebaars...) en in zijn delicatessen op het land (maïs, varkensvlees en rundvlees...); en ook wat het was, een land van welkom voor andere nationaliteiten (zoals de Japanners, vandaar de Peruaanse fusie genaamd nikki ; het porselein, met het wonder chifa ; of de Spaanse en de smaken van de keuken creools ) .
lendenen sprong
In onze zoektocht om meer, veel meer, van de Peruaanse keuken te ontdekken, hebben we ons tot onze geautoriseerde bronnen gewend: Jaime Monzon (De Trafalgar Cebichería), Gonzalo Amoros (De Gouden Inti), Omar Malpartida (Luma, /M, Tiradito), Miguel Valdiviezo (De Cevicheria), Alex Vargas (Quispe).
De gerechten van Peru ademen uitwerkingen uit andere delen van de wereld zonder hun fundament te verliezen: krachtige smaken die zich overgeven aan het gebruik van Chili peper (hete peper) en maïs (maïs) . Naast de eeuwige ceviche en de veelgeprezen pisco (misschien wel de meest geëxporteerde?), serveren de straten van de steden van Peru een dagelijkse straatkeuken, vol kleur en leven.
Soorten choclo (maïs)
De **anticuchos** (die in Japan 'teriyakis' zouden worden genoemd en in Spanje zouden we 'pinchos morunos' noemen), de duizend manieren om octopus te bereiden, de pittige keuken, de gefrituurde yucca, de zwarte schelpen, de Peruaanse desserts ("We zijn heel lief!" roept Gonzalo Amorós) zoals de Paarse pap met rijstpudding of de Ik zucht naar Lima (met een verhaal achter zijn naam dat ze ons in deze video vertellen) ...
Bovendien maken we van de gelegenheid gebruik om ons meer te vertellen, wat zijn de valse mythen van de Peruaanse keuken? Is koken zo afrodisiacum als geruchten? Laten we zien...
** VOLLEDIGE VIDEO: WE TOEGANG TOT DE BESTE PERUVIANS IN PERU **