Alles wat je moet weten over kaas
de kaas Clara Ten (Training) neemt ons bij de hand op een unieke reis: de kaasreis . Welke kazen presenteren we op een groot bord om trots op te zijn bij een diner, welke ambachtelijke zuivelfabrieken missen we in Spanje, wat begeleiden we bij de belangrijkste soorten... De 'abcece' van kaas in drie en een halve minuut.
Hoe kies je een goede kaas? Clara Díez geeft ons drie sleutels: "We moeten rekening houden met de oorsprong van melk , die afkomstig was van de kaasmakerij zelf of van een nabijgelegen boerderij. Ook, Ik zou proberen om het met rauwe melk te maken En uiteraard, dat wanneer je het probeerde, het karakter naar je zou overbrengen, iets nieuws. Kortom, het moet rijk zijn, de kaas moet erg rijk zijn."
De grote kaastoren (allemaal door Airas Moniz)
VIJF KAZEN VOOR EEN GOEDE KAASPLANK
Voor Clara Díez: bij een goede kaasplank hoort een Galicische boerenkaas ; de Ossau-Iraty, een kaas uit Frans Baskenland ; Y een Murciaanse kaas genaamd Ruperto en is gemaakt met schapenmelk.
Tot slot zou Clara toevoegen: Savel-kaas van Airas Moniz, "een fantastisch blauw" en de Puigpedros , een unieke zachte kaas, gemaakt van koemelk uit Cerdanya, in Gerona.