Antoinette, het Franse huis om je in te voelen in Parijs in het centrum van Madrid
Het centrum van Madrid heeft er een nieuwe buur bij. Het is erg chique en komt uit Frankrijk . Hij arriveert midden in de Preciados-straat brasserie dat zal moeten praten. Ze is **Antoinette**.
Maar wie is Antoinette eigenlijk? Het is de nieuwe brasserie in het centrum van Madrid. Een project dat al heel lang aan het koken was en waarbij elk detail tot in de puntjes verzorgd is. En waarom dit restaurantmodel? Omdat hun partners franse oorsprong , ontdekte dat hoewel de Franse keuken wereldwijd bekend en gewaardeerd is, in Madrid hadden we niet veel referenties van hetzelfde.
Ze zijn gekomen om die leemte op te vullen met de klassiek concept van wat een brasserie is? dat, in tegenstelling tot wat je zou denken, zijn oorsprong teruggaat naar plaatsen waar ze serveren informeel dineren en zijn de hele dag open . En dit is het concept waarop ze zich hebben gebaseerd: ze willen dat we op elk moment van de dag kunnen gaan genieten van deze keuken.
De details van de Antoinette tafels
Om Antoinette binnen te komen, moet je rechtstreeks naar een . worden vervoerd echte Parijse sfeer , met het gevoel geen restaurant binnen te gaan, maar eerder een privéwoning.
Dus hebben ze de kamer opgedeeld in kleine ruimtes waar de aankleding en de sfeer veranderen. Het restaurant heeft een bar gebied een met hoge tafels, een zaal met een capaciteit van 90 personen en een open keuken, en een klein terras met alle Parijse charme.
Al uw brieven, uitgevoerd door de chef Jean Jacques Payel, ontdek authentieke Franse smaken. Onvervalst en oprecht. En dat komt omdat de meeste ingrediënten rechtstreeks uit Frankrijk komen.
Hier binnenkomen is in een oogwenk verhuizen naar Parijs
De menukaart is opgedeeld in drie acts, alsof het een theater is, maar is eten voor een open keuken niet hetzelfde als eten in een theater?
De eerste daad begin met één triomfantelijke entree waarin ze de niet kunnen missen uiensoep met gegratineerde Emmentaler kaas , vergezeld van geroosterd brood, gevolgd door een heerlijke Huisgemaakte ganzenlever micuit met gekarameliseerde walnoten en vijgen en de Egg Antoinette, een sappige bite op basis van een gepocheerd ei met zwarte truffel, gebakken bospaddenstoelen en bieslook.
We gaan verder met de tweede bedrijf, of de kern van de zaak, waar de Mesgesneden biefstuk tartaar met frites, of zijn Caesar-versie (heen en weer verzegeld), de Boeuf bourguignon , een traditioneel gerecht zoals ragout van rundvlees en groenten, en eendenborst met rode biet en passievruchtpuree, zijn de gerechten die voorbestemd zijn om sterren te worden van dit geïmproviseerde culinaire theater.
we eindigen met de derde Akte, dat zoete einde dat we niet kunnen loslaten. Je zult moeten kiezen tussen Monsieur Paul Bocuse's tarte tatin, een perdue brioche met rozenslagroom en viooltjesijs (laten we niet vergeten dat we in Madrid zijn) of oma's rijstpudding met Agen pruimen in Armagnac.
Speciale vermelding verdient nog een van de intermezzo's van het menu: de? koekjes , de Pannenkoeken en de wafels. De galettes of hartige crêpes zijn gemaakt met gemalen boekweit door een vuursteen bij de Moulin de la Fatigue in Bretagne.
Dit is waar we meer creativiteit zien sinds, het verwijderen van de galette compleet (ei, emmentaler en gekookte ham), allemaal met verschillende ingrediënten.
hoe klinkt iemand? koekje van sint-jakobsschelpen, rivierkreeftjes, baby-inktvis, gedehydrateerd zeewier en kreeftenbisque? Extravagant en meeslepend zonder twijfel. Begeleid ze met een cider van Maisson Sassy.
In het zoete aanbod van crêpes en wafels Je ziet ook herkenbare smaken en eigen creaties van het restaurant, zoals de crêpe 'la cubaine' met banaan, melkchocolade, pistacheroomijs, slagroom en kleine stukjes nougatine.
Maar hoe zit het met de drankjes? Ze hebben een brief gemaakt van, niets meer en niets minder, dat en 75 cocktails , sommige klassiekers en andere auteur, evenals een uitstekende kelder van Franse wijnen en champagnes, evenals Spaanse referenties en die uit andere landen. Voor elke smaak.
“Goed eten is de basis van echt geluk”, Auguste Escoffier, Franse chef-kok en gastronoom zei dit , en we hebben het geverifieerd. Eet smakelijk!
WAAROM GAAN
Als je altijd al van de glamoureuze touch van Parijs hebt gehouden, als je een van degenen bent die droomt van die uiensoep die je ooit in Frankrijk hebt gegeten, of als je een fan bent van crêpes en wafels, Antoinette heeft alles wat je wilt en nog veel meer . Ook omdat het aankomt als een krachtige halo van licht die het Preciados-gebied nieuw leven inblaast wat het eten betreft.
EXTRA FUNCTIES
Als je een echte fijnproever bent, kies dan voor een van hun proeverijen. Ze zijn begonnen met oesters en kaviaar, maar komen daar binnenkort aan toe charcuterie en kaasplanken.
Van maandag tot en met vrijdag serveren ze tussen 13:00 en 16:00 uur een dagmenu, bestaande uit een voorgerecht, een tweede en een dessert naar keuze, vergezeld van een drankje.
Naast restaurant, crêperie en cocktailbar wil Antoinette ook een Frankrijk ambassade. En laten we de ambassade opvatten als een plaats waar naast het eten ook de cultuur van het land bekend is. Ze zijn van plan om Franse films te vertonen, concerten te organiseren... Houd ze in de gaten.
Adres: Preciados, 34 (Madrid) Bekijk de kaart
Telefoon: 910 60 18 88
Schema: Elke dag geopend van 10.00 uur tot 01.30 uur. Donderdag, vrijdag en zaterdag tot 02:00 uur.
Helft van de prijs: 40 euro. Menu van de dag van maandag tot vrijdag, 14,90 euro aan de bar, 17,90 euro in de eetzaal en 19,90 euro op het terras.