De Plaza de Oriente gekleed in de herfst
** Madrid ** heeft dit leven van schizofrenie uitgevonden en files na elke zonsopgang maar ook de val van een schoonheid die bijna een belediging is, van zoveel lyriek.
De Madrileense ziet het niet (is het mogelijk om te stoppen om naar iets te kijken?) maar de kleur van de wolken is gevuld met tan, indigo en mauve pigmenten in een chromatische symfonie die weerstand biedt, mooi en architectonisch, onveranderlijk in het licht van onze onzin: het is dat ze zijn.
Deze herfstdagen zijn dat "riviermenuet van auto's, een kruispunt van saloon en een halve eeuw, met kubistische beelden in de lucht" door Drempel, maar ook **de boletus van Juanjo López Bedmar en de Tom Collins van Mario Villalón in Angelita. **
Squab met tijmsap, citroen en uienbiscuit, van Zalacaín
Kruisboog en de koningin, Kunnen twee straten meer dan één stad zeggen? De buurtgroenten, **de lampen van de Matador Club** van Alberto Anaut en Pochas-stoofpot in Asturianos –Wie was de idioot die zei dat minder meer is? Meer is meer, vooral in Madrid.
Omdat dit najaar (zoals elke herfst) Het is lepeltijd, bittere cocktails en droge bladeren, Het is tijd om de onmogelijke dromen van de zomer te vergeten -nee, je laat niet alles achter om een chiringo op te zetten in Zahara de los Atunes- en zich overgeven aan sociale bijeenkomsten, de driekwart jas en spijt.
Leven is ook lijden onder wat er is geleefd, want anders zullen ze het me vertellen waar zouden we het over hebben voor de Jurucha-bar, van onze politici? Kom nu.
Artisjokken van La Tasquita de Enfrente
Het sherrymenu van Corral de la Morería, Horcher's hertenragout op zijn linnen doeken (moet de leeftijd zijn, of misschien deze melancholische herfst: maar wat een groeiende luiheid moderne restaurants zonder tafelkleed) en het vermiljoen fluweel van bijna elke gang van het Teatro Real.
De jacht, de jacht! Reeën, patrijzen in pepitoria en lijsters met slakken. Houtsnippen, duiven of duiven. Iñaki Camba in Arce, Iván Saez in Desencaja, Carlos Torres en Elisa Rodríguez in La Buena Vida of César Martín in Lakasa.
De voorraadkast van de Sierra de Madrid is in oktober de harem van de gastronoom; misschien is het de schuld van de paddestoelen , van de wonderbaarlijke zwarte truffel en van die onmogelijke geur van natte aarde, denk ik dat het petrichor heet.
Pens en slachtafval, haute cuisine en low cuisine, nieuw en oud handen schudden met het geluid van nog een derde in bijna elke straat in het Forum.
Het is al herfst in Madrid en het is onmogelijk om niet te denken dat soms, soms, de wereld is goed ontworpen.
Aardappel met truffel, van La Tasquita de Enfrente