Atrium, een lied ter herinnering, essentie en waarheid
Ik heb altijd van onpersoonlijke hotels gehouden . Koude hotels, neutrale gangen, functioneel personeel, de exacte afstand. de zo mishandeld tijdelijk hotel , de late check-in en de stilte van de lift naar de drieëntwintigste verdieping. Op dezelfde manier heb ik die genegenheid die ontketend werd door de . nooit begrepen hotels met charme , landelijke huizen en herbergen die zich voordoen als je tweede huis en charmante dames (zoals ze zijn) achter de receptie die zich voordoen als je tweede moeder. Maar ik heb er al een.
Kom binnen, maak het u gemakkelijk in Atrium
Nee, ik verwacht dat een hotel een hotel is. En het is dat ik een van degenen ben die in een hal zou wonen, zoals mijn bewonderde Julius Camba in het paleis of Marilyn Monroe in het Waldorf-Astoria in New York. geen problemen mee niet thuis van die halveringstijd. Geen probleem met ontbijt voor vreemden, drankjes en koffie halverwege de middag op de tweede verdieping.
Het ritueel van inchecken, de discrete begroeting in de lift, de aanraking van de maître en de vertrouwelijkheid van de barman (zoveel...) . De krant op tafel , films alleen en elke dag een leven leiden. De stad met andere ogen, de medeplichtigheid van de dienst en die tempel (ons hotel) waar het enige gebod dat we nog hebben aanbeden wordt: alles is nu.
Atrium: het huis van José Polo en Toño Pérez
**Ik heb enkele uitzonderingen gekend. Een daarvan is Atrium**. Het huis van José Polo en Toño Pérez, gelegen tegenover de kerk van San Mateo in de ommuurde stad Cáceres en omgeven door Almohaden, gotische, renaissance en koloniale stenen (dat wil zeggen, geschiedenis). Atrio, de onbeschrijfelijke doos van glas en wit cement op een oud 18e-eeuws huis, een uitzonderlijk architectonisch werk (BigMat nationale architectuurprijs) van Luis Moreno Mansilla en Emilio Tuñón Álvarez, ook het laatste gezamenlijke werk van het team, vóór de dood van Manilla twee jaren geleden.
"Je thuis op vakantie, waar je je comfortabel, speciaal en gelukkig voelt" zo vatten José en Toño samen hoe de ervaring zou moeten zijn achter de ruwe stenen muren en de patio van het hotel (prachtig) geflankeerd door aardbeienbomen , sinaasappelbomen en aromatische kruiden. Daar waar het beste hotelontbijt plaatsvindt (die kruimels...) die deze nomade ooit heeft gekend. Nooit.
De persoonlijkheid van Atrio komt ook tot uiting in de kamers
Geschiedenis en heden. Geheugen, harmonie, reflecties, asymmetrieën en transparanten. Het huis (ik zie het zo) van twee unieke gastheren wiens persoonlijkheid voelbaar is in elke steen, in elk van de (slechts) 14 kamers en de originele werken verspreid over het hotel: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda of Thomas Ruf.
Atrio heeft twee Michelinsterren, drie Repsol Suns...
De tijd gaat langzaam in Atrium. En nou - het is zover - Toño's keuken... Onder het Relais & Chateaux monument dat oprijst tussen de crypte en de pergola bevindt zich een uniek restaurant: Twee Michelin-sterren , drie Repsol Suns en een essential in onze selectie van 101 restaurants om te bezoeken voordat je sterft .
De keuken van Toño Perez Het is een lied ter herinnering, de essentie en de waarheid in elk van de tien gerechten van het degustatiemenu waarvan de pitjes lente en terroir zijn: wilde paddestoelen en groenten (criadilla's), witte asperges uit de Valdivia-boomgaard, de trigueros die in de dehesa worden geboren (met scharreleieren en truffels), halfgedroogde tomaten van Miajadas (gedroogd in het restaurant zelf met "zon, zout en geduld") en nou ja, "de klassiekers" zoals het Iberische varkensmasker, de "groene Prada" langoustine of de Casar-cake met truffelkweepeer.
Lente en terroir inspireren het 10-gangen proeverijmenu
En het magazijn. "Het warenhuis. 45.000 flessen van 3.400 referenties, uit 20 verschillende landen. Grand Award van Wine Spectator (de enige Spaanse wijnmakerij die het heeft behaald) gedurende elf opeenvolgende jaren. En nog belangrijker: 33 Bourgogne Grand Crus. Mijn bordeaux.
Ik ben geen man om advies te geven (“Ik zal je één ding zeggen: Geef nooit meer je beste advies aan iemand, want die zullen ze niet opvolgen. ”, Jack Nicholson) maar vandaag maak ik een uitzondering. Ga naar Atrium.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- 35 foto's die ervoor zorgen dat je naar Extremadura wilt verhuizen
- 24 dingen die je alleen begrijpt als je uit Extremadura komt
- Extremacool: Extremadura vanuit een ander gezichtspunt
- Top 10 steden in Extremadura
- 30 vooroordelen over de Spaanse gastronomie
- Alle artikelen van Jesús Terrés
Atrio verbergt 45.000 flessen van 3.400 referenties in zijn kelder