Luchtfoto van Vieux Lyon, de middeleeuwse en Renaissance wijk van de stad.
Lyon is een leefbare stad, misschien om deze reden een van de dichtstbevolkte van Frankrijk. Naast prachtige gebouwen en buurten, en het commerciële leven en wandelingen langs de Rhône, is Lyon een van de gastronomische steden van het land. Nouvelle cuisine werd hier geboren, door toedoen van een van 's werelds grootste chef-koks, Paul Bocuse, Het is de plek waar je kunt kiezen om te eten in een super Michelin-ster zodra je prachtige bistro's vindt die verrassen met klassieke decoraties, muren geschilderd in warme kleuren, tafels verlicht met gedimd licht, een menu met traditionele en seizoensgebonden gerechten en verfijnde obers neuriën een werkelijk voortreffelijk marktmenu.
Je moet naar deze eetzalen gaan om een klassieker van de stad, uiensoep, te proberen. Een van die charmante tempeltjes, waar eten niet betekent dat je je creditcard in het rood moet laten staan, is brasserie Leon de Lyon. Naast uiensoep is de Franse hoofdstad beroemd om zijn quenelles, een soort ovaalvormige kroket gemaakt met griesmeelpasta en gemengd met boter, eieren en melk. Quenelles van vlees, vis, kalfsvlees en gevogelte worden gegeten. Lyon is een gastronomisch genot van 's morgens vroeg tot 's avonds laat. Een van de must-see haltes is de Les Halles-markt.
Het was de eerder genoemde vader van New Cuisine, Paul Bocuse, die de restauratie van dit gebouw promootte en de creatie van een ruimte gewijd aan de kunst van het eten, die het vandaag de dag positioneert tussen - naar mijn mening - de beste markten ter wereld. Als dank voor het werk dat Paul Bocuse zijn hele leven heeft verricht om de Franse gastronomie tot de top van de internationale keukens te verheffen, wilde de markt hem zijn bijzondere eer bewijzen door deze macro-culinaire ruimte te dopen als Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Als je door de gangpaden van de markt slentert, denk je al dat je door de meest grillige voorraadkast van Frankrijk reist: de vleeswaren van Colette Sibilia of die van Maurice Trolliet, de visboer van Pupuier, de kaaswinkel van Mère Richard of de restaurantwinkel Bellota-Bellota, ongelooflijke wijnwinkels , designer groenteboeren, absoluut verleidelijke chocoladewinkels. Van winkel tot winkel, je vult je mandje maar hier kom je, naast kopen, ook eten.
In de Markt vind je verschillende restaurants-visverkopers waar je eerst de grondstof kiest en deze vervolgens eet zittend aan een kleine tafel in het midden van de markt. De koning van de schelpdieren is zonder twijfel de oester. Elke dag zijn er drie of vier verschillende soorten oesters te vinden. Hier worden ze gegeten met brood en boter en natuurlijk vergezeld van champagne. Dit is Les Halles, een traktatie voor alle zintuigen.
Les Halles de Lyon Markt-Paul Bocuse
102, Cours Lafayette, Lyon (Rhône) . 3e arrondissement.
De kraam Bellota-Bellota op de markt Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.