Madrid
Benares houdt nooit op ons sprakeloos achter te laten. Het kleine zusje van het Londense Benares opent het zomerseizoen met een concept dat verder gaat dan eenvoudig terracisme . En ook al fladderden zijn pogingen om het licht te zien in de herfst van vorig jaar een beetje halfstok, we kunnen eindelijk de magie van de binnentuin van Benares ontdekken, een buitenruimte waar je kunt genieten van het nieuwe menu van het verfijnde restaurant aan de voet van een vijver en bij kaarslicht.
De tuin van Benares is bijna als de poort die de westerse wereld verbindt met de mooiste van de zeven heilige steden van de Ganges. Het lijkt misschien een portaal naar de Duizend-en-een-nacht, maar zonder tapijten of wonderlampen.
Als je denkt dat we een Disney-verhaal ingaan, heb je het helemaal mis . We zijn bijna dichter bij een supergeeuropeaniseerde Agrabah, waar prinses Jasmine haar elektrische auto voor de deur heeft geparkeerd, net heeft genoten van een waanzinnig excentrieke tentoonstelling met haar hipstervrienden en heeft besloten zich over te geven aan de puurste gastronomische hedonismen in het gezin . Ja, het verhaal is compleet veranderd.
De tuin verwelkomt u met het geluid van water , de bries uit Madrid en een kleine vijver waar waterplanten vrij rondlopen terwijl beelden van de magische stad Varanasi op de muur worden geprojecteerd.
Chef Atul was de eerste Indiase chef-kok die een Michelin-ster verdiende
Nauwelijks 5 of 6 tafels bezetten het oppervlak van de tuin, wat wordt gewaardeerd door liefhebbers van intimiteit die vluchten voor heimelijke blikken. Het is de perfecte plek om te genieten van een ongekende gastronomische ervaring.
Het nieuwe Atul Kochlar-menu durft met vis zoals kabeljauw gekookt op lage temperatuur met spinazie (Macchi Aur Palak) of baby-inktvis in zijn bijzondere mini-naan-versie, die dit jaar voor een sensatie zorgde in de tapasbar die ook geopend is.
Er is geen gebrek aan nieuwe gerechten zoals tandoor groenten en fruit, curieuze zoals krab met zachte dop en traditionele zoals kip tikka . En kalfsvlees wordt voortaan in Benares aanbeden in de vorm van steak tartaar aan de ene kant en als Laal Meer , oude ossenhaas, gebakken groenten met gember en komijn en zwarte kardemom curry.
Rundvlees Laal Maas
Bovendien heeft de Benares-bar sinds een paar maanden Santiago Dorado, zeer getalenteerde barman en belofte van cocktails . “De landing in Benares was een uitdaging voor mij in termen van het zoeken naar nieuwe smaken. Het publiek van Benares is zeer veeleisend en het is een bron van trots om te weten dat ze altijd verrast en voor het beste zijn”, zegt Dorado.
En het is dat Santiago's weddenschap voor Varanasi een menu vol kleur, vindingrijkheid en verfijning is met creaties die doen denken aan de meest pittoreske steden van India. "Elke cocktail heeft een naam met een verhaal erachter, die je naar een plek in India brengt waar elke smaak en elk aroma onherhaalbaar is", zegt Santiago.
Vast en zeker, Oud Delhi , een fantastische creatie van dit potentiële genie, kan je naar de top laten klimmen in de tuin van Benares, een cocktail die je meeneemt naar de Mercado de la Plata en uitbarst in duizend sensaties.
Ongetwijfeld heeft de binnentuin van Benares haar deuren geopend om de modieuze terrassen uit te dagen die jaar na jaar hun aanbod vernieuwen om de hotspot voor de zomer te worden.
Dit kleine stukje India in Madrid vlucht weg van alle conventionele drankjes met dj-sessies en kiest voor de rust van een vijver, een exclusieve sfeer en avant-garde keuken voor degenen die goed eten weten te waarderen. Eet smakelijk! Of liever: "Apanē bhōjana kā ānanda l".
Kabeljauw Macchi Aur Palak
WAAROM GAAN
Een vijver, uitsteeksels van Varanasi uit de rivier de Ganges en een dienblad met linzenpapadum om te dippen met waanzinnige mango-, tomaten- of auberginechutneys. Het streetfood-format heeft ook een plek in de tuin van Benares.
EXTRA FUNCTIES
Zonder twijfel is de cocktailbar Santiago Dorado het element dat de tuin doet trillen alsof er een leger mieren uit de Serengeti door je lichaam rent. Omdat De cocktails van Dorado zijn prima, gedurfd, ingenieus en creatief ; het bewijs dat het concept van Benares jong en innovatief is.
IN DATA
Adres: Zurbano-straat, 5
Telefoon: 91 319 87 16
Gemiddeld kaartje: 70 euro
Schema: Van maandag tot en met donderdag van 13:30 tot 16:00 uur en van 20:30 tot 00:00 uur. Vrijdag en zaterdag van 13:30 tot 16:00 uur en van 20:30 tot 00:30 uur. Zondag van 13.30 tot 16.00
Volg @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet en sterren, Bon Bois