Álex Múgica's keuken, toegewijd aan innovatie
Nu we het seizoen beginnen ontsnap naar Navarra en markeer een gastronomische route die je verzoent met de wereld en haar uitputtende eisen. Combineer de geneugten van lekker eten met de beste foto's van een land vol contrasten en haal het meeste uit je weekend. Wij selecteerden zeven restaurants vol charisma zo proef je de lekkerste groenten uit de tuin, de eerste paddenstoelen, de lekkerste kazen en het malsste vlees. Zeven eetzalen die een pauze verdienen . Na het eerbetoon, als je wroeging is geactiveerd, maak dan een geruststellende wandeling door de plaatsen die eeuwenlang de vrije geest van het koninkrijk Navarra het beste hebben bepaald.
**1) DE KEUKEN VAN ÁLEX MÚGICA (PAMPLONA) **
De Navarrese chef Alex Múgica had geen betere locatie kunnen kiezen om zijn eerste restaurant te openen. De oude eetzaal van "Las Pocholas" in het karakteristieke Hotel La Perla. Het restaurant respecteert de decoratieve stijl van het oorspronkelijke eethuis en kijk recht in de ogen van de mythische straat Estafeta , in het hart van Pamplona. Als u een verzamelaar van anekdotes bent en u wilt weten dat honderden beroemde gezichten in de loop der jaren die ruimte hebben gekozen om hun specifieke passies te beleven, kunt u het hotel binnengaan en in een opwelling rondneuzen. Als je het ook aan de receptioniste vraagt, ga je naar huis met een intrahistorische les en zal de geest van Hemingway je binnenvallen, of je het nu leuk vindt of niet. Van het degustatiemenu van Alex, we zijn er dol op de regionale tomaat gevuld met garnalen, de potspinsalade en de oude entrecote brochette met krokante kaas en appel . Vergeet niet dat de grote gok seizoensgebonden producten zijn en dat Alex Múgica zich actief inzet voor R&D met verschillende toonaangevende bedrijven in de voedingssector. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.
**2) DE DRIEDERENDENDEREN (TUDELA) **
Passie voor groen zonder bedrog of karton: dit charmante restaurant in het centrum van Tudela is de koning van seizoensgroenten . Opgericht in 1952 door Ricardo en Angelines, zijn het vandaag zijn zoon Ricardo Gil en zijn vrouw Pilar Vicente die de familietraditie blijven verdedigen met innovaties in de methode van behandeling van producten en hetzelfde respect voor elke aankoop. Alle worden gekozen volgens strikte kwaliteitsniveaus. Ze hebben hun eigen uitstekende moestuin en een aantal trouwe en het resultaat wordt meesterlijk weerspiegeld in de sappigheid van hun gerechten. Mis het Groenteproeverijmenu niet - De Tudela-bonen zijn fundamenteel - je zult nooit meer zeggen dat groen saai is.
**3) KASTEEL GORRÁIZ (GORRÁIZ) **
Als de jouwe de onvergelijkbare frames zijn Mis niet de ervaring van het genieten van een koninklijk diner in het majestueuze Castillo de Gorraiz. De uitzichten zijn prachtig en de zonsondergangen onvergetelijk, maar wanneer de schijnwerpers de dikke eeuwenoude muren verlichten, zult u zich echt voelen de kracht van middeleeuwse magie vrolijkt je maagsap op . U bent in zeer goede handen bij de gebroeders Díez de Ulzurrun, de vierde generatie van een restaurantketen die begon in de oude en zeer gewaardeerde Venta de Ulzama. U zult genieten van het resultaat van zoveel opgebouwde kennis in de verzorging van hun gerechten, zorgvuldig gepresenteerd en fundamenteel rijk. De warme bergsalade, met duif, foie en noten is heerlijk , hetzelfde als hun heek in groene saus.
**4) RODERO (PAMPLONA) **
Met een gloednieuwe Michelin-ster en meer dan veertig jaar bewezen ervaring die een goede smaak in de mond achterlaat, Rodero heeft de welverdiende bekendheid als het meest creatieve restaurant in Pamplona . U kunt het controleren zodra u gaat zitten. Koldo Rodero, die het bedrijf van zijn vader eert, is vastbesloten om nieuwe smaken en texturen te extraheren uit de beste producten van het land en zijn missie is om u te verrassen. Niets is wat het lijkt, maar alles ademt avant-garde en de subtiliteit van zijn mengsels zal de horizon van je smaakpapillen verbreden. Omdat ze constant in ontwikkeling zijn, is het degustatiemenu een echte aanrader, maar als je liever à la carte kiest, probeer dan zeker de warme oester en pittig met bernagie parmentier en knapperig zeewier of duif uit Araiz met zwart bier en maisbonbon.
Wilde zalm gemarineerd in rode ceviche, met bleekselderij en limoensorbet
**5)ENEKORRI (PAMPLONA)**
Hoezeer je Baskisch ook niet kent, bij het horen van de naam kun je je al voorstellen dat de wijnmakerij hier een grote rol speelt: voor het perfect geoliede Enekorri-team is het een onlosmakelijk onderdeel van de gastronomie. EN U vindt er meer dan 400 nationale en internationale referenties (het is de perfecte gelegenheid om wijnen van over de hele wereld te proberen) en klinisch advies als het gaat om het combineren van hun seizoensproducten, het andere been van deze bank die begeerd wordt door de meest fijnproevers uit Pamplona. Mis niet borage met kabeljauw kokotxas al pil-pil en laat ruimte voor desserts, je zult het waarderen.
Enekorri: veel meer dan wijn
**6) DE PILGRIM (BRUG LA REINA) **
Als je geïnspireerd bent door de natuur, aarzel dan niet, de idyllische enclave van de Hotel Restaurant El Peregrino , op de Camino de Santiago, is een oase van harmonie. De eetkamer, intiem en helder, is in staat om de zielen die het meest worden gestraft door stress tot rust te brengen door er gewoon op te stappen. Dan komt de inzet van middelen, en met de doordachte, delicate en lichte gerechten , perfect om het gesprek na de maaltijd te verlengen, vooral als je het geluk hebt om hun baasjes bij je aan tafel te krijgen om anekdotes te vertellen die amusanter en ongelooflijker zijn. Als u bij zonsondergang vertrouwen wilt fluisteren, bent u ook op de juiste plek. Y tussen zoveel mooie woorden, vergeet niet om hun bloedworsttruffel met gekonfijte tomatenbloemblaadjes te proberen.
Hotel El Peregrino, natuur en gastronomie
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Als je echt een ritje door de Pyreneeën wilde maken, frisse lucht inademen die naar tijm ruikt en het excuus hebben om jezelf een goed eerbetoon te brengen, aarzel dan niet, richt je stappen naar Beti Jai, in het hart van de Pyreneeën en zeer dicht bij het Itoiz Reservoir . Een gastronomisch hotel met prachtig uitzicht opgericht in 1941. De familie Iturri-Huerta zal u met aandacht overladen. Laat u betoveren door de magische sfeer van deze charmante hoek en laat u verrassen door zijn gastronomische creaties waar opnieuw seizoensproducten en traditionele recepten met ingenieuze creatieve accenten heersen. Hun romige rijst is uitstekend en als je van vis houdt, mis dan de geroosterde sint-jakobsschelpen met zwarte truffel niet? of rode tonijn met gekarameliseerde ui.
Beti Jai: een gastronomisch hotel met uitzicht