Wijngaarden in de Okanagan-vallei.
Laten we ons eerst op een kaart lokaliseren. We zijn in de zuidelijke oever van Lake Ontario . Voor meer aanwijzingen, twee stappen verwijderd van een van de beroemdste toeristische attracties ter wereld: Niagara watervallen . De wijnboeren hier zeggen dat als we dit gebied op een wereldkaart lokaliseren, we zullen zien dat het zo is op dezelfde breedtegraad als Bordeaux.
Ze hoeven alleen maar te wijzen op iets dat niet triviaal is: de Golfstroom verzacht het klimaat aan deze kant van de Atlantische Oceaan niet. Dit betekent dat de winters hier koud zijn — erg koud — met temperaturen die eerder vergelijkbaar zijn met die in Scandinavië.
Maar nog steeds, de mineraalrijke bodems en het zonnige klimaat hebben van Ontario een van de meest gerenommeerde wijnbouwprovincies in Noord-Amerika gemaakt.
De druiven van Niagara-on-the-Lake.
IJSWIJN
Om deze landschappen, bekleed met wijngaarden van dichtbij te leren kennen, riesling, Cabernet Y Chardonnay we kunnen dichterbij komen niagara-schiereiland , waar twee van de bekendste wijnstreken samenkomen: Twintig Valley-Niagara Escarpment Y Niagara-on-the-Lake.
De eerste — die een spatie bevat die wordt beschermd door de UNESCO biosfeerreservaat - strekt zich uit rond de stad Lincoln en heeft tal van wijnroutes dat kan met de auto, maar ook met de fiets of te paard.
Hier wordt geproduceerd de zeer gewaardeerde ijswijn —neef van het Duits Eiswein — waarvan de oogst plaatsvindt nadat de wijngaarden zijn bevroren. Het persen van bevroren druiven resulteert in ongeveer zoete en sterk geconcentreerde wijnen die het proberen waard zijn.
bestaan veertig familiewijnhuizen in deze regio en ze bieden allemaal proeverijen en verkopen aan van deze wijnen die bijna onmogelijk te vinden zijn in Europa. het gebied van Twintig Vallei , dat ook gerst-, rogge- en fruitbomen verbouwt, heeft ook enkele ambachtelijke brouwerijen en likeurstokerijen.
Canada in zijn wijngaarden.
VINTAGE GLAMOUR
Het volgende wijngebied, Niagara-on-the-Lake , ontleent zijn naam aan wat de eerste hoofdstad van de Britse kolonie was voordat het in 1812 naar York (nu Toronto) verhuisde.
Er zijn zesentwintig wijnhuizen die hier hun deuren openen en de meeste kunnen alleen worden bezocht of op een van de georganiseerde routes die vertrekken vanuit het landelijke stadje Niagara-on-the-Lake.
De mooiste stad in Canada , zoals de toeristische brochures zeggen, is een van de best bewaarde negentiende-eeuwse steden in Canada. Aan zijn grote fotogeniteit dragen de pastelkleurige vintage huizen , de weelderige tuinen, bloemperken en charmante cafés die flankeren Queen Street , de belangrijkste slagader hiervan vintage bevolking.
Om in stijl te slapen, boek je best een kamer in een van de Historische lokale hotels. De Prins van Wales , vanaf 1864, blijft hetzelfde aanbieden klassieke luxe van edele houtsoorten, fluweel, olieverfschilderijen en hemelbedden sinds het begin.
Nog een op de lijst met musts: Koninginnelanding , van Georgische architectuur en een lange wachtlijst voor degenen die daar hun huwelijk willen vieren.
Van boer tot bord.
VAN-BOERDERIJ-NAAR-TAFEL
De goede tafels en de? terroir keuken het is iets dat inherent is aan elke wijnregio ter wereld en die van Ontario zijn geen uitzondering. Er zijn hier specialiteiten in overvloed die bereid worden met lokale, seizoensgebonden ingrediënten en natuurlijk ze gaan gepaard met tal van autochtone referenties.
Lokale chef ** Stephen Treadwell ** gebruikt asperges, aardappelen, champignons of vlees waarvan de boeren en producenten op het menu worden vermeld om te benadrukken waar ze vandaan komen nul kilometer.
meer keuken van boer tot bord in Ravijn Wijngaard , dat niet alleen een productiewijnmakerij is heeft een eigen moestuin en boerderijdieren het restaurant te bevoorraden.
En ook in Wijnmakerij Vineland Estates , die naast rondleidingen en proeverijen van de wijnen van de accommodatie, een à-la-cartemenu bieden met veel europese gearomatiseerde recepten gemaakt met lokale ingrediënten.