Het is geen houding
Dan staan we voor een zeer opwindende hipsterdroom. Het idee om op een avond groenten te eten die zijn verzameld in de eigen tuin van het hotel grenst aan het toppunt van hedendaagse luxe, waaraan zelfs het woord luxe kleverig is.
De waarheid (mini-sarcasme terzijde) is dat de tuinen in de hotels een punt in hun voordeel zijn. Ze bevredigen ons verlangen naar het platteland, suggereren gezondheid en gevoeligheid en vertellen verhalen . Het is logisch dat land- en stadshotels, vooral steden, streven naar het aanleggen van een biologische tuin. Of biologisch. Of echo.
De terminologie is verwarrend, maar de producent van een boomgaard in Segovia die zijn producten in Madrid verkoopt (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3) nam mijn twijfels weg. "In Europa zijn er drie namen die synoniem zijn," vertelde hij me terwijl hij me van kersen liet proeven. En hij bleef het me vertellen. “Organische tuinen zijn gebaseerd op de vruchtbaarheid van slaap. Hoe vruchtbaarder, hoe sterker de plant en hoe beter de vrucht. Ook in de variëteit, want zo is het ecosysteem stabieler”. Ik leerde de theorie en ging wandelen door biologische tuinen, of bio- of ecohotels over de hele wereld. Onderweg kreeg ik honger en wilde mijn handen vuil maken.
Een tuin in een hotel is geen trend , als zodanig iets begrijpen dat wordt herhaald of iets met de mogelijkheid om te verdwijnen. Het is een intentieverklaring , a "Ik maak me zorgen over het handwerk, ik zorg voor wie er in mijn huis slaapt, ik zorg voor de sensaties".
Er zijn veel voorbeelden van moestuinen in hotels. **Ze dienen om het restaurant of de bar te voeden, zoals het geval is bij La Mamounia **. De cocktails die in de bar worden bereid, gebruiken kruiden uit de tuin van 1500 vierkante meter. Soms zijn het de koks die het onderhouden en soms betrekken ze de klanten . In feite zijn er hotels, zoals de Grand Hotel Costa Adeje , waarbij kinderen onder de hoede vallen.
De meest mediale gevallen zijn die van boomgaarden in de hotels in het stadscentrum. De Soho Grand in New York Het is voorbeeldig in zijn voorstel. Ze groeien erin verschillende soorten aromatische kruiden, wortelen, sla, sperziebonen... een gevarieerd ecosysteem (theorie vervuld) op een terras in Soho dat wordt gebruikt in de hotelkeukens en daarom wordt genoten door zijn stijlvolle klanten. Ook op de 12e verdieping van een gebouw in Manhattan bevindt zich de Crosby Hotel moestuin . Verzorgd door chef-kok Anthony Paris , die ook zorgt voor de vier Araucana-kippen die daar "logeren" en lichtblauwe eieren weggeven. Agrosnobisme ten volle. ik wil ze eten.
Boomgaarden komen vaker voor in landelijke gebieden . In Monteverdi , in Toscane, Paolo Coluccio, de kok heeft de supermarkt vlakbij, een paar meter verderop. De rucola voor het diner wordt verzameld naast de tafels van het restaurant . En dit is letterlijk, Paolo wordt even afgeleid van de keuken en keert terug met de aankoop opgelost. Iets soortgelijks gebeurt in Landhuis, in de Cotswolds . Dit herenhuis-hotel verbergt een restaurant met een Michelinster dat zich voedt met wat er in de eigen tuin wordt verbouwd . Ook in Engeland is swinton-park , die 60 variëteiten kweekt voor zijn keuken. Gasten worden uitgenodigd om deel te nemen aan de collectie.
Paolo Coluccio, in Hotel Monteverdi
In Spanje is een goed voorbeeld dat van La Residencia, op Mallorca. Uw restaurant El Olivo Het heeft altijd een eigen moestuin gehad, maar in 2010 heeft het hotel het land uitgebreid voor het planten van kruiden en groenten. Deze boomgaard, in de zomer, is in zijn pracht en is een tentoonstelling van mediterrane soorten. Het heeft ook een boomgaard met fruitbomen die de keukens bevoorraden en de jampotten vullen . Jaren geleden eigende luxe zich het idee van een tuin toe en voegde het toe aan zijn waardencatalogus. Alila Mangis , op Bali heeft men er bovendien een met een spectaculair uitzicht.
En we konden doorgaan, want er zijn steeds meer voorbeelden van dit type in Spanje en in het buitenland , klein of groot, meer toegeschreven aan klassieke luxe of meer aan de hippe bol. Halfbevroren en met hormonen behandeld fruit eten dat nog niet de halve wereld is rondgereisd om de tafel te bereiken Het is een delicatesse die we natuurlijk verdienen. Het is niet aanstellerij.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Hipsterhotels
- Alle Suitesurfing-artikelen
- Alle informatie over hotels
De tuin van Alila Manggis, op Bali