voor de kust van noorwegen
We zijn gefascineerd door dat van het leven Onder water -of erin drijven!- dus de ondergedompelde restaurants domineren de voorpagina's (en natte dromen reizen ) voor jaren. Tot nu toe moest je echter reizen naar afgelegen land om te kunnen ervaren hoe het was om door zijn deuren te lopen... Maar dat is voorbij.
In 2019 zal het de eerste vestiging van dit type in Europa openen, met name in de stad Baly, in Noorwegen. Uw naam? Onder, en niet alleen omdat het in het Engels "onder" betekent... het blijkt dat het in de Scandinavische taal ook wordt vertaald door "Prachtig".
"Under is ontworpen met gevoeligheid voor de geografische context en zijn waterburen", zeggen ze van het architectenbureau ** Snøhetta **. Hun idee is dat het gebouw zelf wordt een schelpdierrif dat dient voor filter zeewater en daarmee het aantrekken van nieuwe zeeleven naar gezuiverd gebied. Aan het eind van de dag wordt dit het ware schouwspel van de diners, waarvan wij bevoorrechte getuigen zullen zijn door het enorme raam van 11x4 meter door Onder.
het leven in zee
Under is ook bedoeld om te dienen als: onderzoeksgebied en verspreidingscentrum, zodat het een wetenschappelijk team om het onderwaterleven van het gebied te bestuderen. Daarnaast vindt iedereen die komt eten panelen waarin aspecten gerelateerd aan mariene biodiversiteit en de kust van het land.
Meer dan alleen een restaurant
VAN DE ZEE NAAR UW TAFEL, LETTERLIJK
De keuken wordt ondertussen gerund door de Deense chef Nicolai Ellitsgaard Pedersen , die lokaal geproduceerde vis en zeevruchten zal koken. Dat wil zeggen - bedek je ogen vegetariërs - dan hetzelfde kabeljauw, kreeft en mosselen die je door het raam ziet, zal ooit op je bord belanden. wordt ook geserveerd "truffel zeewier", een soort waterplanten uit de omgeving waarvan de smaak doet denken aan dit voedsel.
Van de zee naar je tafel... letterlijk
Het restaurant zal drie niveaus hebben: de eerste, still boven de zee, het wordt de kledingkast; de tweede, op oceaanniveau, zal een . huisvesten champagnebar ; de derde, onder water, zal eindelijk de . bevatten restaurant. Elk van de planten roept de omgeving op waardoor het wordt omringd zijn kleuren en zijn materialen , die duurzaam en lokaal geproduceerd zal zijn. Wij willen nu boeken!
Drie niveaus