De beste extra vierge olijfolie ter wereld komt uit Spanje en Italië
Elk jaar kijken we uit naar de geweldige gouden vermelding: de Evoleum-gids , de ranglijst van de 100 beste extra vierge olijfolie ter wereld . In 2020 explodeerde onze borst van emotie en trots toen we konden bevestigen dat de nummer 1 van de wereld rechtstreeks uit de olijfgaarden van Jaén kwam, een prachtige Gouden Bailen Picual , die op zijn beurt een Italiaan uit Perugia, Monini Monocultivar Coratina, had verdreven. In plaats van, dit 2021 heeft weer een wending genomen richting Italië , oplopend naar nummer 1 op het wereldpodium Don Gioacchino Grand Cru , gelijk voor punten (96) met Schinosa -beide Italiaanse monovariëteiten van de coratina-variëteit-.
Op de derde plaats (en slechts één punt onder de winnaar), vinden we a hojiblanca-variëteit aankomst uit Cordoba, Hoek van de Subbética Altitude , de laatste release van Oliemolens van de Subbética . Dit is de eerste verschijning van een Spaanse olie in de grote lijst van EVOO's ter wereld, maar niet de enige. In werkelijkheid, Spanje heeft 73 van de 100 posities op de lijst ; ook in de top 10, vijf kraampjes zijn Italiaans en vijf Spaans (uit Córdoba, Jaén, Toledo en Castellón) , waardoor de Middellandse Zee wordt verheven tot de onbetwiste vader van de beste oliën ter wereld.
Stilleven van de winnaars: dit zijn de beste EVOO's ter wereld
EVOO is de gouden medaille van oliën , alleen bewerkt met die olijven die de Spaanse velden bevolken en die op het optimale moment van rijpheid worden geoogst door middel van mechanische procedures. Om als EVOO te worden beschouwd, mag de zuurgraad niet hoger zijn dan 0,8%. Onder dit uitgangspunt heeft een jury bestaande uit de 26 proevers meest gerenommeerde ter wereld (uit Spanje, Italië, Griekenland, Duitsland, Portugal, Israël, Argentinië, Japan, Frankrijk en de Verenigde Staten) geproefd tussen de meer dan 800 ontvangen monsters uit 20 landen de oliën die worden gepresenteerd in de Evoleum-ranglijst. en deze ziet er uit voor het grootste deel overspoeld met Spaanse verwijzingen naar extra vergine olijfolie , die de exportgegevens onderschrijft van onze EVOO's die we jaarlijks verwerken.
Teresa Pérez, manager van de Interprofessionele Organisatie van Spaanse Olijfolie, merkte in een rapport voor dit huis op dat "Spanje de wereldhandel in olijfolie domineert. We exporteren gemiddeld 900.000 ton per jaar, meer dan 60% van onze productie naar bijna 180 landen. Export die in 2018 meer dan 3.000 miljoen euro waard was".
DE TIEN BESTE EXTRA VERGINE OLIJFOLIE TER WERELD (2021)
- 1e. Don Gioacchino Grand Cru (96 punten). Variëteit: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italië)
- 2e. Schinosa (96 punten). Variëteit: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italië)
- 3e. Hoek van de Subbética Altitude (95 punten). Variëteit: hojiblanca. Córdoba (Spanje)
- 4e. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 punten). Variëteit: Coratina. Perugia (Italië)
- 5e. Quattrociocchi Olivastro (95 punten). Variatie: itrana. Frosinone (Italië)
- 6e. Intense Pruneti (94 punten). Soorten: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino en cipressino. Florence, Italië)
- 7e. Claramunt Extra Virgin Picual (94 punten). Verscheidenheid: picual. Jaén (Spanje)
- 8e. De Premium Pandara (94 punten) . Verscheidenheid: picual. Jaén (Spanje)
- 9e. Naar de ziel van de ecologische Hojiblanca olijfboom (94 punten). Variëteit: hojiblanca. Toledo (Spanje)
- 10e. Finca Varona La Vella Picual (93 punten). Verscheidenheid: picual. Castellón (Spanje)
Evoleum-gids 2021
CHINA BEREIKT VOOR DE EERSTE KEER DE RANGLIJST
In zijn vijfde editie presenteert Evoleum voor het eerst de vermelding van een extra vergine olijfolie in de top 100 uit China . Het is Xiangyu (Koroneiki-variëteit) van Longnan Xianguy Olive Development die met 88 punten een score deelt met Kadshai Olive (variëteit coratina) uit Israël; Venta del Barón (variëteit hojiblanca en picuda) van Muela Olives; Artajo 10 Arbequina (arbequina-variëteit) van S. Agroebro; Dominus Early Harvest (beeldvariëteit) van Monva; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, snavel- en volièrevariëteit) van Cortijo la Toquera.
MEER OVER DE EVOOLEUM-GIDS
In de nieuwe editie van de definitieve gids voor EVOO's, waarin elke bekroonde olie is onderverdeeld in een zeer compleet bestand met proefnotities en producenteninformatie, kunnen we genieten van een proloog geschreven door joan rock , die over olie spreekt als de rode draad van zijn keuken (en die van ons natuurlijk). Ook, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez of Ricard Camarena , ontwerp een compleet receptenboek waarin de EVOO de hoofdrol speelt.
De Gids 2021 bevat ook een hoofdstuk om te begrijpen hoe een olieproeverij werkt en hoe je in tien stappen een proever kunt worden, naast leer over de aroma's van vloeibaar goud.