Zo eet je (goed) in het nieuwe 'Soho' in Barcelona
Het is niet nodig om ver terug in de tijd te gaan om het keerpunt te vinden dat de trafalgar straat op de Catalaanse gastronomische kaart. En niet alleen in het foodie aspect, maar ook in het artistieke en toeristische aspect.
Oriol Serra, CEO van Smart Rooms, nam een belang in Trafalgar Street 30 met de opening van het eerste hotel in de omgeving, de Yurbban hotel . Iets meer dan twee jaar zijn verstreken sinds dit baanbrekende engagement dat een voor- en een na in de ontwikkeling van het gebied markeerde. Tegenwoordig is dit boetiekhotel trots op zijn bijzondere inzet "live as a native", met een vrijetijdsaanbod dat geworteld is in het lokale leven van de Catalaanse hoofdstad.
Lolea Huis
Ook natuurlijk het gastronomische voorstel, verdedigd door Lolea Huis . Trafalgar door Casa Lolea Het is een fris en ongedwongen voorstel met gerechten als garnalenpannenkoekjes, warrige kroketten, mini linzenburgers of steak tartaar naar wens bereid met huisgemaakte kruidenboter.
Rijstgerechten verdienen een speciale vermelding , zoals de aspergerijst met eendenborst of de romige zwarte inktvisrijst, twee van de meest karakteristieke gerechten op de nieuwe menukaart van het restaurant, dat zijn nieuwe locatie in het hart van het hotel opent. In lijn met de toewijding aan artistieke en gastronomische kwaliteit in het gebied, heeft Bruno Balbás, oprichter van Casa Lolea, het duidelijk: "Ons doel is dat de bezoeker onze meest traditionele gastronomie ontdekt, waar we oma's recepten terugvinden en werken aan een lokaal product, zoals de rijst uit de Delta of de groenten uit de boomgaarden van de Llobregat ”.
De perfecte cocktail en pincho bij Trafalgar by Casa Lolea
Nu verdubbelt de hotelketen de inzet met een tweede hotel waarvan de opening zeer nabij is en dat uiteraard een gastronomisch aanbod op het hoogtepunt van de omstandigheden. Onder haar voorstellen klinken namen met Michelinsterren, al heeft de keten het geheim nog niet willen prijsgeven. Wat we wel weten is dat in de **Passatge de les Manufactures**, een stukje geschiedenis van de stad dat door het hotel loopt, aan het einde van de zomer de derde vestiging van het flexitarische restaurant bij uitstek wordt geïnstalleerd. Vlas & Boerenkool, Vlas & Boerenkool Passage.
De ruimte is gelegen in Sant Pere Més Alt-straat in Ciutat Vella , en verbindt met Trafalgar Street via het raadselachtige en verrassende Passage van de fabrikanten . Flax & Kake Passage zal bijna 600m2 hebben, verdeeld over verschillende kamers en van het bedrijf zeggen ze dat "ze werken aan een Laboratorium voor gefermenteerde probiotische dranken wat een revolutie zal zijn in de wereld van dranken en ook in de Teresa Carles Volkoren Oven , die de ontwikkeling mogelijk zullen maken van brood en deeg dat rijk is aan eiwitten, arm aan koolhydraten en glutenvrij”.
De nieuwe 'Soho' van de stad heeft een centrale ligging, vervoersverbindingen met de hele stad en nieuwe ruimtes met een grote persoonlijkheid, naast het textielerfgoed van de straat in het bijzonder en van de wijk in het algemeen.
Samen hebben ze dit gedeelte van Ciutat Vella veranderd in een productief gebied dat alle herinneringen aan Barcelona's Chinatown heeft weggevaagd. Gelukkig staan Trafalgar Street-bedrijven niet alleen in deze uitdaging, en plaatsen zoals DUTJE. , Gelegen in de Gombau huisnummer 5 Ze helpen bij de poging.
En het lijkt te werken als we het hebben over het feit dat ze in dit vrij eenvoudig ogende restaurant met een rumoerige sfeer een deel van de beste pizza's in Barcelona, gekookt in een houtoven en waar alle ingrediënten zo huisgemaakt zijn dat ze zelfs hun eigen gist maken. Hier is het acroniem voor N.A.P., Napolitaanse authentieke pizza Hij liegt niet, zijn pizza's zijn overtreffend.
overtreffende trap pizza
Als overtreffend is het aanbod, dus in het algemeen, dat we vinden in een van de meest romantische bistro's van Barcelona, Pla de la Garsa . Gevestigd in een 17e-eeuws gebouw, is de geschiedenis bijna net zo lang als het menu, dat zich richt op Catalaanse gerechten uit de marktkeuken, zoals Molí de la Llavina blauwe kaaskroket , gepaneerde aubergine-driehoeken met zachte Mahón-kaas of coca de foie met gekarameliseerde ui en pistachenoten. Hoewel historisch van de brief, als zijn zwarte worst timbaal met rossinyols Ze mogen niet ontbreken in een zichzelf respecterende culinaire afspraak.
Romantisch en uitstekend op het bord
De Iberische varkensmolletes met bearnaise en knapperige ui, "pringá" of inktvis met kimchi-aioli zijn enkele van de lekkerste en knapperigste weddenschappen op de markt. Quillo Bar , een van de meest recente openingen in de omgeving.
Op donderdag, vrijdag en zaterdag wordt de gastronomie bovendien geserveerd op het ritme van live flamenco of rumba, die perfect past bij heerlijke desserts zoals gekarameliseerde wentelteefjes met amandelroom . Aan het hoofd van dit restaurant met een zuidelijke uitstraling staat Jordi Asensio, die eerder in de keukens van de Loidi, door Martín Berasategui, Roca Moo of Mugaritz . Nog een voorbeeld dat de aanwezigheid van Andalusië in zeer goede gezondheid verkeert in Barcelona.
Salmorejo
“Estimar is de liefde voor de zee en haar grondstoffen, het werk met toewijding en de passie voor onze klanten”. Ik zeg het natuurlijk niet, het zegt het Rafa Zafra , de beroemde Andalusische chef-kok en voormalig bulli, een deskundige kenner van zeevruchten, die vandaag leidt Schatting , een van de meest geprezen gastronomische adressen in Barcelona.
Estimar is een intieme, charmante, goed doordachte plek met een diepe liefde en respect voor de zee. En dus, door de Catalaanse en Andalusische kennis te combineren, zijn ze erin geslaagd om van Estimar (wat in het Spaans "willen" betekent) vandaag een paradijs te maken voor liefhebbers van mariene producten en het spel dat hun smaken en texturen geven, zoals hun Carpaccio van rivierkreeft en gekarameliseerde uien (Eerbetoon aan Bulli 1995) of de In Andalusische stijl gehavende baby-inktvis met eigen inktmayonaise.
En dat niemand, niemand, dit gebied van Barcelona verlaat zonder hun vingers te hebben afgelikt na het genieten van een heerlijke room bladerdeeg van de Bakkerij Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), opgericht in 1925 en een van de traditionele iconen die gelukkig in overvloed aanwezig zijn voor deze nieuwe 'Soho' in Barcelona.
Perfect als finishing touch van een gastronomische streettrip