Als je een kijkje neemt op de Instagram van Marissa A Ross (@marissaaross) of je raakt verslaafd aan hun dagelijkse verhalen en je ziet hoe de deuren opengaan naar een nieuwe wijnwereld. Die waarin je dacht dat alles al geschreven was en dat er weinig meer over was om op te reageren.
"Totaal, alle gastro-kenners doen het al" , zei je tegen jezelf, maar er valt nog veel te genieten in het paradijs van lekker drinken. Hoewel, we waarschuwen u, de hare is niet een van de meest voorkomende benaderingen (haar Ross-test -waarbij ze de flessen drinkt die ze proeft als een keurmerk- is daar het bewijs van) maar dat is precies wat ons fascineert aan haar: kunnen communiceren hun verliefdheid op wijnen – met een neiging die bijna altijd meer wordt gekenmerkt door natuurlijke – en brengen ze op een begrijpelijke en leuke manier dichter bij het publiek. Totaal, hier zijn we gekomen om te drinken.
"Toen ik begon te drinken, had ik geen idee dat er leven was buiten Cabernet Sauvignon en Chardonnay", zegt de schrijver van het boek Wine. All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, redacteur van de wijnafdeling van het tijdschrift Bon Appétit en oprichter van de blog Wine. De hele tijd sinds 2012.
“Toen ik naar Los Angeles kwam, probeerde ik carrière te maken als komiek – het werd uiteindelijk de Mindy Kayling's assistent voor 5 jaar en hij had geen geld, dus dronk hij goedkope wijnen”. Dat was totdat hij genoeg had van het drinken van wijnen die altijd hetzelfde smaakten en plotseling, van proeverij naar proeverij, ontdekte hij Domein LA , een natuurlijke wijnwinkel in Los Angeles.
"Ik had geen idee dat ze natuurlijk waren, ik dacht gewoon dat wijn zo smaakte toen het meer dan 10 dollar kostte", zegt hij tussen het lachen door vanuit zijn huis in Los Angeles.
Sindsdien wijdt hij zich aan het schrijven over de voordelen van wijn in een begrijpelijke en originele stijl, gericht op een nieuwe generatie.
Condé Nast Traveler: Het klinkt gemakkelijk, maar het moet heel moeilijk zijn omdat bijna niemand het doet? Wat kunnen wijndrinkers doen om gestandaardiseerde gedachten en oordelen te vermijden en buiten de gebaande paden te gaan denken?
DHR Ten eerste is het erg belangrijk om niet langer te denken dat er goede of slechte antwoorden zijn als het over wijn gaat. Natuurlijk kun je in technische zin fout gaan, maar als het om cupping gaat, kun je dat niet. Ten tweede moet je erg aanwezig zijn. Ruik de wijn echt, proef hem echt, neem er de tijd voor. En ten derde moet je vanuit het hart spreken. Ik weet dat het oubollig klinkt, bestrooid met een beetje Disney-taal, maar ik denk echt dat goede wijn je vervoert . Misschien neemt het je mee naar het huis van je grootmoeder toen je een kind was of naar het strand waar je nog nooit bent geweest, hoe dan ook, laat de wijn je meenemen en je uitdrukken op een manier waar jij je prettig bij voelt, niet wat je "denkt" dat je zou moeten zeggen ." Wijn is iets persoonlijks, dus maak het van jou.
CN Met welke wijnen ben je de laatste tijd geobsedeerd?
DHR Ik kijk naar Italiaanse wijnen, vooral die uit de Italiaanse regio's Abruzzen en Umbrië, waar de inheemse variëteiten weer opleven. Hier kunt u prachtige traditionele Italiaanse wijnen krijgen. I hou van de Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, evenals zijn "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino of de "Rosso" van Contestabile della Staffa . Al kun je ook meer avant-garde wijnen krijgen van producenten als Lamiddia, Cantina Margó en Vini Rabasco.
CN Waarom denk je dat de wijnwereld tot nu toe zo streng en gesloten is geweest?
DHR Ik zie wijn graag als een slinger, altijd heen en weer slingerend tussen mensen en status. Gedurende vele decennia was wijn een statussymbool. Het was voor de rijken en de intellectuelen, het was zelfs zijn eigen vorm van classisme. Maar op dit moment zwaait de slinger terug, bijna als een soort "wraak". Mensen zijn het zat dat wijn zo'n serieuze zaak is, in plaats van iets om van te genieten en plezier te maken. Ze verheugen zich zelfs in dit feit. Het is een heel spannend moment.
CN Heb je problemen gehad met de "klassieke journalisten" van wijn vanwege de manier waarop je schrijft en denkt?
DHR Oh zeker. Voortdurend. Vooral als vrouw zonder formele 'opleiding'. Het maakt niet uit of u een boek over wijn heeft geschreven of dat u de leiding heeft over de wijnen die in een gastronomisch tijdschrift worden gepubliceerd. Ik krijg steeds kritiek omdat ik de klassieke Bourgondische producten niet ken of Franse woorden verkeerd uitspreek. Zelfs voor de kleding die ik draag. Maar voor mij is het belangrijk om te onthouden dat veel ervan afkomstig is van de oude garde, die mensen die hebben geprofiteerd van wijn die enigszins klassiek en gesloten is en zich daarom bedreigd voelen. Er is ook gili$%& in alle sectoren (lacht).
CN Het fascineert ons hoe elke keer dat je de smaken en geuren van de wijnen die je proeft uitlegt, je dat meestal doet met muzikale referenties. Een van uw recensies luidt bijvoorbeeld: "Hey Gro van François Saint-Lô is dronken als het album Chance the Rapper." Hoe vind je meestal verbanden tussen wijn en muziek?
DHR Het is grappig omdat het niet iets is dat ik meestal bewust doe. Al van jongs af aan wilde ik voor televisie en film werken, dus raakte ik geobsedeerd door muziek als een verhalend middel. Ik hield ervan hoe het juiste nummer een emotie kon versterken. Alles in mijn leven heeft een soundtrack gehad, van de scripts die ik heb geschreven tot de verzamel-cd's die ik maakte voor mijn verjaardagsfeestjes. En voor mij zijn wijnen een verhaal. Ze hebben hun eigen, maar ook degene die ze persoonlijk vertellen aan degene die ze drinkt. Dat brengt me er direct toe om een soundtrack te planten. Ik kan het niet helpen.
CN Een Spaanse producer die op je radar staat?
DHR Er zijn er zo veel! Ik ben een fan van MicroBio in Castilla y León. In Catalonië zijn mijn favorieten Els Jelipins, Finca Parera en Partida Creus.
CN Nu, een korte ronde van leuke weetjes.
Als je een wijn was, wat zou je dan zijn? Op basis van de hoeveelheid die ik ervan consumeer, zou het waarschijnlijk een Gamay zijn. Maar om eerlijk te zijn, het zou waarschijnlijk een vluchtige Italiaanse pétillant-naturel zijn, een leuke en gepassioneerde, maar ook in staat om te exploderen als het niet goed wordt behandeld.
-Wat drink je nu? Ik drink een platte cider genaamd "Rosemary Farm" van Floral Terranes op Long Island. Ik was eerst sceptisch. Geen bubbels: hoe goed kan het zijn? Maar het is perfect en wordt gedronken als een wijn. In de neus doet het denken aan munt, venkel en een kruidige appeldrank. Zeer vergelijkbaar - maar met een glorieuze schok - met de zuurgraad van de citroen. Sappig maar niet zoet.
-Kunt u ons uw favoriete wijnbars aanbevelen? Hier ben ik misschien niet erg objectief, want omdat ik uit Californië kom, heb ik de neiging om bij de onze te blijven, zoals Ordinaire in Oakland. Ik ben ook dol op La Buvette en Racines in Parijs; Brutal Bar in Barcelona en Ten Bells in New York.