Geniet van kalender: dertien tracks voor dit seizoen
1. MOEDEREET
Het derde weekend van oktober (op 18 en 19 oktober) in de Real Jardín Botánico de la Complutense. De eerste Streetfood-markt in Madrid met twintig kramen: barbecue, porkbun, chicken bun, hamburgers... en de deelname van Estanis Carenzo, Luis Arévalo of Iván Domínguez. Ik zal er zijn.
twee. SAN MATEO OOGSTFEESTEN IN LA RIOJA
Ter ere van San Mateo (de dronken heilige) wordt het op 21 september gevierd in Logroño de druiventros en de eerste most . We zullen wijn van het jaar drinken (wat het raakt, aan de andere kant), we zullen Laurel Street vernietigen, we zullen spijt hebben van die laatste "zurracapote" en we zullen een goede tijd hebben . Alles is in orde.
Calle Laurel, de onmisbare straat voor wijn en tapas in Logroño
3. NOOR DOOR PACO MORALES
Geen halve maatregelen: Ik ben gepassioneerd door Paco's talent . In het voorjaar zal hij (eindelijk) zijn huis/restaurant openen in zijn geboorteland Córdoba, en voorbij de onzin van 3D, zal hij ons het herstel van de Marokkaanse keuken brengen: "In Noor zal de Arabische keuken de noodzakelijke katalysator zijn om de sediment van alle andere culturen die Andalusië hebben bewoond. Het gaat om het zuiveren van het Arabische en Noord-Afrikaanse erfgoed in de Andalusische keuken". Ze gaat het heel bruin verpesten, je zult zien.
Wat kookt er nog meer in de keuken van Paco Morales?
Vier. DE MICHELINGIDS 2015
Op 19 november zullen ze de felbegeerde Stars afleveren in Marbella . En kijk, ik heb altijd de meest respectabele gastronomische gidsen verdedigd (en zal dat blijven doen), maar... gaat het er niet allemaal om of Sant Celoni de derde plaats inneemt of het absurde nationalistische debat over de vraag of de focus op Madrid of Barcelona? Ik weet het niet...
5. STREETXO LONDEN
Eind dit jaar (de opening is uitgesteld) in de 15 Old Burlington Street, in Mayfair. David Muñoz moet altijd gevolgd worden (niet rennen, hij rent veel) waar hij ook gaat, wat hij ook doet.
6. DE GRAAF DUKE
Conde Duque: de “ambachtelijke straat” waar Rubén Valbuena (nieuwsgierig: vier talen, VN-consulent en doctor in de geografie) zijn ambachtelijke kaasfabriek (altijd rauwe schapenmelk) en Chris Tonge zijn atelier heeft geplant. Ook Jesús Marca (geleerde bakker) met zijn Panic, zal ons wederom laten genieten van de 'sandwich' als gastronomisch hoogtepunt van de mensheid. Zuurdesem is de nieuwe sush jij.
Hmmmm... de geur van vers brood
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) IN PATACONA
In een huis met twee verdiepingen met uitzicht op zee. De "Amazone van de kachels" we worden aan het einde van het jaar verplaatst naar wat de coolste buurt van Valencia zal zijn, zodra de onzin van Ruzafa voorbij is. De winnaar van Top Chef blijft trouw aan haar haute cuisine voorstel (boven) maar je gaat ook naar de marktkeuken met barbecue op de begane grond: product, product en nog eens product. Wat wil je?
8.**ENGEL LEEUW IN HET MANDARIN HOTEL**
Het geeft me dat, ondanks de fantastische weddenschap die de grote hotels in Barcelona maken voor de gastronomie ** (de kunsten met Arola of Paco Pérez, Majestic met Nandu Jubany of de Mandarín zelf met Ruscalla) ** in Barcelona een figuur als die van Ángel León was nodig. Een volwaardige aanrader om te lezen. Liever: een must om te eten.
9. DELEN, IN BARCELONA
Het originele ontwerp van Oriol Castro, Eduard Xatruch en Mateu Casañas (alle drie uit elBulli, waar ze de afgelopen vijftien jaar chef-kok waren) werd geboren in Cadaqués met een puur Bulliniaanse taal en bereidt zich voor om in Barcelona te landen. Dat klopt: Barcelona is erg sterk.
Traditionele Chinese geneeskunde voor de ziel
10. DE NIEUWE TASQUITA VAN VOORUIT
Dat is hetzelfde als altijd, maar dan mooier. Als je mij vraagt naar twee (slechts twee) restaurants in Madrid: ** Tasquita en Muñoz **. Het huis van Juanjo López verandert, maar dat doet hij niet: "Het is een bezinningsoefening zonder excentriciteiten, een erkenning geïnspireerd door de ervaringen en herinneringen van alle cliënten die hier in de afgelopen 50 jaar zijn geweest." welke leraar?.
elf. DE WIJNBOUWEN VAN SANLUCAR DE BARRAMEDA
We zullen hier te zijner tijd over praten — het onderwerp is lang, ingewikkeld en verdrietig; maar hier alvast een voorproefje: Sherry sterft. Zoals fantasie. zoals Venetië . Zoals geschreven journalistiek en zoals celluloid. Hopelijk zal dit veranderen, maar voor het geval dat, neem niet te lang de tijd om Barbadillo, Argüeso, La Gitana of het magische Misericordia de La Guita te bezoeken.
12.**NERUA**
Ik weet niet meer of het een persoonlijke zwakte is, of ik gek ben geworden of dat ik gewoon verliefd ben op een bed. **Maar ik heb nog steeds geen twijfels: na (tot nu toe) 25 Michelin-sterren gemarkeerd op mijn plezierkaart ** (hey, jongens van Mr. Wonderful... waar wachten jullie op om "The pleasure map" te maken? -mijn royalty's in champagne, bedankt) gedurende deze 2014 ga ik verder in mijn dertien: Er is geen keuken zoals die van Josean Alija.
Nerua: verrassend en zonder vals te spelen
13. PINTXOS PASPOORT
Het filmfestival van San Sebastian 2014 (de 62e editie) is om drie redenen belangrijk. Drie:
- Het wordt gevierd in de beste stad ter wereld.
- Paspoort Pintxos , dat is een paspoort om tussen je borst en rug de beste pintxos in Lo Viejo en Gros te laten zinken; en die je kunt kopen bij de delicatessenzaak San Sebastian Food in de Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- De kaart van het goede leven
- 22 redenen om wijn te drinken
- Over wijn en vrouwen
- De mooiste wijngaarden ter wereld
- 100 dingen over Madrid die je moet weten
- Alle artikelen van Jesús Terrés
Jessica Chastain