De lekkerste steak tartaar?
Dit restaurant van Wijk van salamanca wordt bijna een jaar zijn voorstel volledig vernieuwen: als hij zeevruchten blijft de belangrijkste attractie, het nieuwe menu is gebaseerd op de product keuken Het heeft gerechten voor alle smaken en doelgroepen.
Javier Ungría en Marcos Dieguez Ze hadden het altijd over het openen van een restaurant. Maar niet zomaar een, maar een waarin ze graag veel tijd zouden doorbrengen. Een waar je goed kunt eten, bijvoorbeeld goede zeevruchten, maar zonder dat je met een tafelkleed en fijn bestek aan tafel hoeft te zitten en zonder hoge prijzen te betalen voor een goed product. De tijd verstreek en de traditionele visrestaurants werden vernieuwd, en Javier en Marcos gingen door met het idee om hun eigen restaurant op te zetten, een waarin de bar en hoge tafels de boventoon voerden zonder aan kwaliteit in te boeten.
Het informele visrestaurant.
In december vorig jaar werden de plannen en dromen van deze twee zakenvrienden werkelijkheid in assen , een plaats met herberg ziel, omdat de balk commando's geeft, en met het product van de Galicische estuaria en andere havens in Spanje, maar met een ontwerp naar de smaak van nieuwe Madrid-eters: met charmante hoekjes, felle kleuren en grote lampen.
Naarmate ze vorderden en zich in de buurt vestigden, besloten ze meer publiek aan te trekken, dat wil zeggen: haar gastronomisch aanbod uit te breiden. En sinds deze zomer is Haches veel meer dan een modern visrestaurant? is een restaurant en bar om op elk moment van de dag naar toe te gaan, het is onderbroken schema en haar voorstel brengt het dichter bij het traditionele concept van bistro. Je kunt van ontbijttijd (die van de gebruikelijke koffie en bar gaat naar iets gezonders met detox-smoothies) naar drankjes 's avonds gaan.
Rijst met topkreeft.
Maar het is in hun lunch- en dinermenu waar ze de meeste moeite hebben gedaan, inclusief gerechten als pijn pijpen, of garnalen in tempura die je, zoals de naam al doet vermoeden, eet als zonnebloempitten; of zoals gegrilde baby-inktvis met een saus van zwarte knoflook en honing. Ook hun salades, zoals die van quinoa met coquille en garnalen en natuurlijk de feira of gegrilde octopus, dat nog steeds een van de hoofdgerechten is.
En als ze worden erkend en erkend zullen worden voor een gerecht in deze nieuwe fase, is dat vanwege de steak tartaar, l ster en onvermijdelijk. Heel anders dan al diegene die nu in bijna elk restaurant in Madrid staan, want naast het snijden met een mes zoals het hoort, maken ze het af met kimchi-saus en Manchego-kaas.
Octopus a feira, gegrild, altijd octopus.
Er is er maar één die met hem concurreert in de nieuwe brief van Haches en dat is de toost HH, perfecte afsluiting van een informele maaltijd of een meer formeel diner.
De koninginnekoek.
WAAROM GAAN
Voor hem steak tartaar, Echt. En natuurlijk is hun zeevruchtenteller er nog steeds.
EXTRA FUNCTIES
De terras die binnenkort het hele jaar open is. Vraag elke dag naar de buitenmenu's die uw chef-kok bereidt Carlos Aceves, gevormd met Luis Irizar, die via Arzak, Espai Sucre in Barcelona en Goizeko is gepasseerd.
Iberisch geheim met peultjes.
Adres: José Ortega y Gasset Street, 79 Zie kaart
Telefoon: 91 051 01 82
Schema: maandag t/m donderdag van 08.00 uur tot 01.00 uur; vrijdag en zaterdag van 9 tot 1.30; Zondag van 9.00 uur tot 01.00 uur
Helft van de prijs: € 35