Dit is een gouden medaille kaas
Ze hebben het weer gedaan. we hebben weer in de lijst van de beste kazen ter wereld, een categorie manchego, met troon en solera. Want als er iets is dat Albacete in de schijnwerpers van het universum plaatst, dan is het zonder twijfel de gastronomie, waarbij kaas een prominente plaats inneemt in onze kaas Olympus. En Dehesa de los Llanos heeft nogmaals gezegd wie hier de leiding heeft.
Bij deze gelegenheid was het Er is een gouden medaille gewonnen door deze fantastische halfgezouten schapenkaas , in de categorie harde schapenkaas, mogelijk een van de meest geconsumeerde soorten in ons land.
De World Championship Cheese Contest is dit jaar gehouden in Wisconsin en deze Albacete kaas is meegenomen naar de straatjury. En het is niet voor minder sinds heeft 99'10 punten van 100 . toegevoegd , het verslaan van een Kroatische en een Oostenrijkse kaas die in dezelfde categorie streden en die sterk uitkwamen.
Maar liefst 26 landen kwamen samen in deze wedstrijd die elk jaar meer en meer kaasreferenties van over de hele wereld onthult. Hoewel Amerikaanse kazen zich hebben onderscheiden van de rest (er zijn tot 90 medailles gewonnen) de erkenning voor de beste kaas ter wereld is voor de tweede keer naar een Zwitserse Gruyère . gegaan , specifiek voor Gourmino Le Gruyere, die in 2008 al werd beschouwd als de beste kaas ter wereld.
De World Championship Cheese Contest is dit jaar gehouden in Wisconsin.
EEN KAAS MET GEPERSONALISEERDE PRODUCTIE
De productie van Dehesa de Los Llanos gaat van start In de XVII eeuw wanneer een congregatie van Franciscaner monniken vestigde hier hun klooster als gevolg van de bedevaart die werd georganiseerd rond de verschijning van de Maagd van Los Llanos.
Na de confiscatie van Mendizábal werd het gekocht door de markies van Salamanca. Sinds 1893 behoort het tot dezelfde familie, de erfgenamen van de markies van Larios, het ontwikkelen van zijn kracht in landbouw, veeteelt, jacht, kaas, wijnmakerij en het behoud van de natuurlijke en historische omgeving van de boerderij.
Tegenwoordig kunnen ze bogen op talloze onderscheidingen sinds de opening van de kaasfabriek, waarvan de belangrijkste is Beste kaas ter wereld bij de World Cheese Awards 2012 , een prijs die hij ontving Gran Reserva rijping (vanaf 9 maanden).
Dehesa de los Llanos is de enige boerderij in Europa die sinds de oprichting in bedrijf is.
"Hoe dan ook, elk jaar worden er over de hele wereld meer en betere kazen gemaakt , het is ingewikkelder om op te vallen en daarom ontvangen we ze met meer vreugde”, vertelt hij ons Julián Illán, CEO van Dehesa de los Llanos , trots op een prijs die hen aanmoedigt in die onvermoeibare zoektocht naar uitmuntendheid.
Een van de geheimen van deze kaas, die tot de beste ter wereld behoort, is dat Het is gemaakt met de melk die ze elke dag in de kaasmakerij krijgen van het melken van de vorige dag, waardoor de kaas het hele jaar door een unieke en stabiele persoonlijkheid behoudt.
De rijping is traag, zeer gecontroleerd en praktisch gepersonaliseerd. De korst, die natuurlijk is, moet kaas voor kaas met olijfolie worden schoongemaakt. En ze zijn verantwoordelijk voor het testen ervan voordat ze op de markt komen om er zeker van te zijn dat wat eruit komt altijd het beste is. Dat is pas een kaasje verwennen en de rest is onzin.
De Gran Reserva is al een vaste klant in de El Corte Inglés Gourmet-winkel, maar Deze halfgezouten vind je op de eigen website van de kaasmakerij..
Julián Illán, CEO van Dehesa de los Llanos.
Bovendien kunt u andere gastronomische wonderen vinden die elk voorgerecht van koningen waardig zijn, zoals: wilde patrijs in huisgemaakte augurk en gourmetproducten zoals lavendel- en rozemarijnhoning of extra vierge olijfolie.
De perfecte combinatie voor dit juweel van onze keuken is ongetwijfeld een van de huiswijnen, de rode Cima Mazacruz, een van die zeer intense kersenkleurige wijnen en met persoonlijkheid, een echt schandaal. Want als we een goede wijn en een kampioenschapskaas hebben, wie heeft er dan meer nodig?
Dehesa de Los Llanos is een kaas met gepersonaliseerde productie