De gids om niets te missen in San Isidro
Als dat mogelijk is. Vandaag meer dan ooit. Dit zijn slechts enkele aanwijzingen om de Heilige Labrador te vieren als de heilige geschriften van het avant-garde bevel: vrouwelijke kunst, film, traditionele lekkernijen weggespoeld met bijvoorbeeld champagne en alle uren muziek.
“Blijkbaar is het een contradictie dat San Isidro, een boer uit de 12e eeuw, is de patroonheilige van Madrid, een moderne metropool (…) . Maar het is niet zozeer als we er rekening mee houden dat het ook grote uitbreidingen van parken, tuinen en stadsboomgaarden heeft”.
Met deze chotis van tevredenheid haalt Manuela Carmena ons over om deel te nemen aan het gedurfde netwerk van buitenplannen voor de San Isidro-festiviteiten van 2018.
Ecologisch bewustzijn, geëngageerd hedonisme, een prachtige inclusieve campagne en meer dan 200 redenen om de straat op te gaan bedekt met Rookfestivals, tuberozen op de heupen, tevreden vrouwen, 'chunda chunda', slachtafval met een broodje en bier 'wafels'.
Illustratie door Mercedes Bellard voor de posters van de Fiestas de San Isidro 2018
Dit is Madrid en hier moet zelfs het meest pelgrimsmanifest van de traditie doorgaan de zeef van de tijden die vliegen.
Deze Fiestas de San Isidro, en de rest van de plannen die aan de vooravond van de gezegende feestdag ontstonden, doen een beroep op de laatste proclamaties van vandaag –feminisme, betrokkenheid bij de natuur, kinderbescherming, respect voor diversiteit– zonder ook maar een greintje van dat legitieme sarcasme te verliezen.
Want hier en nu, midden in het veganistische tijdperk, de mensen van Madrid blijven glimlachen om goede kip of goede ins en outs.
En mogelijk blijven ze lachen met een ambachtelijk biertje of met de eigentijdse versie van een broodje calamares, waarvan ze het beeld in realtime zullen delen met de iPhone X op hun Instagram-profiel. Maar laten we eerlijk zijn: we zijn niet zo veel veranderd…zo veel.
Rokerige straatfeesten, traditionele gastronomie maar met een broodje, bier, champagne en natuurlijk chotis
VAARWEL PICHIS, HALLO GELLUSTREERDE VROUWEN
In dit stadium, de geïllustreerde glimlach van vier vrouwen van verschillende leeftijden, werk van de kunstenaar Mercedes de Bellard, zijn drie keer de wereld van sociale netwerken rondgegaan. Onder het applaus van de respectabele -de vrouwen van Madrid-, is Mercedes de Bellard de lokale Instagram-ster geworden, slechts enkele uren nadat haar naam op de aftiteling van de San Isidro 2018-posters verscheen.
Geen optochten, geen massa's, geen reuzen of grote koppen, geen chulapa's die (ook) anjers uitdelen. Dit jaar krijgt de gemeenteraad van Madrid applaus voor zijn successen in het werkgeversvoorstel. Het is niet voor minder. Lezen.
In de eerste plaats heeft het Consistorie een programma samengesteld van evenementen en activiteiten die zouden kunnen doorgaan voor de affiche van een zomerfestival voor alle leeftijden: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Ten tweede, omdat dit soort welkom in de lente, met 200 evenementen verspreid over 15 scenario's, meestal is gratis toegang.
Ten derde, en niet in de laatste plaats, zijn feministische en ecologische ambitie die is gepersonifieerd in de gezichten van de gelukkige vrouwen die de straatlantaarns van Madrid overspoelen, en versierd met de typografie van de ontwerper Silvia Ferpal.
Ten vierde omdat de posters, met een niet-commerciële erkenningslicentie, kunnen worden gedeeld met vrienden en in hoge resolutie kunnen worden afgedrukt.
Ten slotte wordt het intranet van de programmering de weerspiegeling van de illustraties van Mercedes van Bellard: kleurrijk, intuïtief en beknopt. Het kenmerk van deze nieuwe feministische imprint.
Een van de posters van San Isidro, geïllustreerd door Mercedes de Bellard
‘TOENEN MET EEN PARPUSA EN EEN CLUB ONDER MIJN ARM’
Onder de wonderen van de Heilige, er wordt gezegd dat terwijl hij zich aan zijn gebeden wijdde, de ossen gedwee het land ploegden in de vroege uren van de dag. Geloofwaardig of niet, de waarheid is dat Isidro het vak verheerlijkte van het bewerken van de tarwe die later, omgezet in meel, de reden zou zijn om het gezegende voedsel te zijn in de bakkerijen van Madrid.
Een van de fenomenen die de inwoners van Madrid het best hebben gemetaboliseerd, is precies de proliferatie, in de afgelopen vijf jaar, van nieuwe buurtbakkerijen. Tijdens deze dagen herdenken acht van hen de figuur van San Isidro met tientallen Clubs van de Heilige vers gebakken bij zonsopgang, perfect voor de picknick in Manzanares.
De Sanisidrian-versie verheft de geesten van nogal wat liefhebbers van knapperige tarwe: een brood dat doet denken aan de schoffel van de heilige, op basis van vijgen –soms gemacereerd met wijn of anijs– en met sesamzaad, als knipoog naar de Mozarabische erfenis, en bedekt met zemelen –een andere verwijzing naar de boerenhandel–.
Tot 15 mei werken deze jonge buurtbakkerijen met zorg, die 'stokjes' tot 80 cm waarvan het goede zit in een goddelijke grondstof, de genegenheid van een nieuwe lichting bakkers, een langdurige fermentatie –minimaal 18 uur– en het “wonder” van de zuurdesem.
Bakkerijen zoals God het bedoeld heeft: Kneden (Kerk, 10, Majadahonda), 3 Letters Brood (Nieuw-Zeeland, 32), 180 werkplaats (Generaal Saliquet, 10), Babette's Oven (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), bakker (San Manuel, 5) , San Francisco-workshop (San Francisco-race, 14), Bakkerij (Alonso Heredia, 25) en Panfesto (Meson de Paredes, 10).
Saint's Clubs
CHOTIS NAAR DE HITTE VAN DE STIERSTAART
Voordat u op een van de etappes van de San Isidro-festiviteiten klimt, haal een flinke portie ossenstaart, de specialiteit van Madrid die de gevoelens van allerlei carnivoren verwarmt, velen van hen kunnen beginnen met een chotis in ruil voor een dubbele portie van deze chulapo-delicatesse.
Dit type malse en sappige snit onderscheidt zich als een lokale delicatesse die posities kan innemen in de verschillende gastronomische competities: van een straatkraam tot signature fornuizen.
Van 15 tot 20 mei biedt restaurant Arado, in Meliá Serrano Madrid, een traditioneel menu met een origineel recept voor ossenstaart. chef ontworpen David Masllorens, Deze patronale knipoog vereert de kunst van de traditie van Madrid met een dappere avant-garde draai.
Castizo ploegmenu: Gilda 21e eeuw – gekonfijte kersentomaten met olijf- en piparrapoeder–, San Isidro-salade –ingelegde sla met ei-emulsie en groene olijf–, Cannelloni van ossenstaart met spruitjes, gebakken melk met vanille-ijs, koffie en pestiños. Koppelen: vermout en wijnen uit Madrid en Pedro Ximénez (€ 30).
Het voorstel van chef-kok David Masllorens, van Arado Restaurante
CINEMA VOOR VERBENA DAGEN
In deze dagen van verbena en tamboerijn, Buurt Arganzuela Het is een van de hotspots van de hoofdstad, waar zelfs vandaag de dag de "chulapas" en "chulapos" leven die de Pradera de San Isidro overspoelen.
En in deze route van nieuwe voorstellen voor het evenement in Madrid, konden we de plaats niet buiten beschouwing laten die absoluut het keerpunt markeerde in de transformatie van het landschap en de boerenstand van de wijk Legazpi: de Matadero –waar Madrid doodt–.
Naast al zijn hectische jaarlijkse activiteiten, filmbibliotheek biedt een exclusief plan voor dinsdag 15 mei, met de medewerking van Mondo Sonoro magazine: een marathon van melodieuze documentaires.
De bioscoop Matadero zal drie films vertonen die muziek en de stad Madrid vieren. projecties zijn Gratis tot volle capaciteit.
Om 12 uur Zomersymfonie: Portret van een stad, door Emilio Tomé. Een caleidoscopisch beeld van het Madrid van verdoving, nacht, feest, avontuur en lethargie (projectie met livemuziek). Om 16.00 uur madrid rap, door Gorka Abrisqueta Veuthey, een röntgenfoto van de hiphopscene in Madrid in 2011.
Om 6:00. Beats uit Madrid, door Manuel Sánchez-Cid Rodríguez, een documentaire gebaseerd op de clubbing-beweging in de hoofdstad.
Gran Clavel-wijnbar
NEUS, VIOOLTJES EN... EEN GROTE ANJER
Als het gaat om castizo zijn, laten we beginnen met de naam. Het restaurant van Hotel de Las Letras is de nieuwe ambassade geworden voor specialiteiten uit Madrid in het oosten van de Gran Vía zijn de drie ruimtes - Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas - een bedevaartsoord voor zowel Madrilenen als pas aangekomen reizigers.
Gedurende deze bloemrijke en vrome maand zullen de tafels van Gran Clavel het uitstalraam zijn om veel van de lekkernijen van de denkbeeldige patroonheilige te proeven: crème bartolillos, slakkenstoofschotels, donuts –Tontas, Listas en Santa Clara– naast de traditionele voorstellen van de gastronomische ruimte van het Hotel de Las Letras.
In het heetst van de festiviteiten, en tussen viooltjes, tuberozen en anjers, zullen ze verslag doen van de geneugten van het festival van La Paloma, een wafelijzer zal wandelen langs de Gran Vía hand in hand met Cervezas Madriz en, in de Vermutería bar , zullen ze elke dag vieren het ritueel van het voorgerecht: glas vermout van de dag en Gilda (maandag t/m vrijdag van 12.00 tot 15.00 uur; € 3,50).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
DE KLAUW DOODT MIJ
Aan de andere kant van de Gran Vía, kijkend naar de Plaza de España van Antonio López, maken we een pooier op de begane grond van de Hotel Barceló Torre in Madrid: hoe cool te zijn en niet te falen in ontwerp.
Laat ons aanbevelen door de makers van het Garra Bar-menu, die durven met een flink aantal referenties uit het traditionele receptenboek in een ruimte die gemakkelijk zou kunnen doorgaan voor een cocktailbar in het hart van Manhattan.
Interieurdesign door Jaime Hayón, Mediterraans en Scandinavisch design –let op: de drankendisplay is de meest spectaculaire van de stad–, afbeeldingen uit de Klunderbie studio en een menu van Tasca: ansjovis in azijn met frites en paprika, 'chulapas' (kabeljauw)kroketten, 'de bravas van alle leven', wafels van zalm, avocado en limoen, spies van tortilla in de punt, kleine soldaatjes uit Pavia met aioli en churros van chocolade in de middag.
Gelijktijdig met de Fiestas de San Isidro, en voor het derde jaar, brengt Hotel Tapa Tour klanten van de snacks samen in prachtige hotels in Madrid. Garra Bar doet hieraan mee wedstrijd voor de beste auteursomslag met een tempura kreeft bao-proeverij met alioli, peterselie en citruskaviaar, een bijzondere oosterse versie van de inktvissandwich.
De kreeft bao-proeverij bij Garra Bar
DE ZEE IN EEN GIN GLAS
Wanneer de zon begint onder te gaan – het moment om de roze en viooltjes van de Madrid-hemel te fotograferen – nemen velen afscheid van de daglichturen met openluchtconcerten en met een excuus om op te warmen. Laten we zeggen dat ik het heb over... cocktails, vermout, likeuren, manilla-sjaals.
Duizenden modes later, de gin behoudt zijn polsslag als het sterdestillaat van traditionele cocktails. Gedurende enkele decennia van de 20e eeuw, in een longdrinkglas, met rotsen van ijs en tonic. Tegenwoordig heeft zijn veelzijdigheid veel te maken met een voortdurend evoluerende creatieve lus die muteert van toegewijden naar status.
Voor deze dagen van goddelijke feestdag heeft Gin Mare in één glas de deugden van aardbeiboomlikeur, de zachte vrucht van de Madrid-boom en de vermout, die geen introductie behoeft, om de Gin Isidro-cocktail, een traditionele drank die doet denken aan de Middellandse Zee: 3 cl Gin Mare, 3 cl Madrid vermout, 2 cl aardbeienlikeur, 1 cl Aperol en verse rozemarijn.
De Gin Isidro-cocktail, op basis van aardbeiboomlikeur en Madrid-vermout
ANJERS OP HET HOOFD, FRANSE TOAST
Na een dag chotis en picknick in de Manzanares weide, Een ander tijdverdrijf van San Isidro wordt opgelegd: ga naar bars Of cupcakes. En Ava Gardner. Dat vragen we om een portie pens. Zeker, maar met champagne.
Daarom is Juanjo López, leraar van De Tasquita vooraan, achtte het verstandig om de Champagne Bollinger op het menu ter herdenking van de patroonheilige. Er is niks.
De Franse maison is voor altijd verbonden met de festiviteiten van de patroonheiligen met een onfatsoenlijk voorstel dat je tot 26 mei kunt proeven bij La Tasquita de Enfrente (menu: €90): drie klassieke referenties Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée en Rosé voor zes gangen en een dessert.
Knoflooksoep, beef jerky beignets, Russische salade met forelkaviaar, asperges uit de tuin met zijn vinaigrette, 'de oor', heek cococha met inktvisinkt, Madrid-stijl pens en als toetje valse wentelteefjes de kaneel.
Juanjo López, van de Tasquita de Enfrente