Van 'snob' tot koffieliefhebber in de stad
**In 1999 bestond er geen specialty of select coffee in Melbourne **. Maar in 2005 werd de stad de Australische hoofdstad van koffie en een trendsetter voor de rest van de wereld. Vandaag Melbourne wordt door velen beschouwd als het mekka van de koffie. en the place to be als je een passie hebt voor deze kleine korrels.
De koffieconsumptie overtreft de laatste jaren die van de drank bij uitstek van deze voormalige Britse kolonie: thee. God red de koningin!
Experts zeggen, waaronder: pete licata , de #1 barista ter wereld , dat het praktisch onmogelijk is om een kopje koffie in Melbs en het slecht maken. De tweede stad, zoals die bekend staat, heeft weinig om de bekende te benijden sydney .
Je kunt door de met graffiti versierde straten lopen, luisteren naar de muziek die uit de hoeken en steegjes ontsnapt, de meest gedurfde toneelstukken bijwonen of de beste fusiongerechten proberen.
En dit alles onder het steeds veranderende weer, in staat om u de vier seizoenen in acht uur van de dag te bieden. Maar of de zon nu schijnt of de temperatuur daalt, Melbourne smaakt beter met een kopje koffie in de hand.
De stad ademt een zekere geroosterde smaak uit, zozeer zelfs dat ze in maart 2016 de eerste International . organiseerden Koffie Expo . Het is lang geleden dat, in 1901, het restaurant Florentijns -in Bourke street- , had de eerste espressomachine.
Bijna honderd jaar later, visionairs zoals Salvatore Malatesta , verantwoordelijk voor de kantine St. Ali , die in zijn begin als een snob werd beschouwd omdat hij verschillende koffiebonen wilde creëren en combineren, wilde ontdekken, spelen met smaken en processen. Vandaag St. Ali is een van de meest erkende coffeeshops in heel Australië en van het wereldtoneel, dankzij zijn rusteloze profiel, ergens tussen gekke wetenschappers en koffieverslaafden.
En St. Ali is niet de enige. In Melbourne zijn honderden cafés die je meer bieden dan alleen een kopje koffie; of het nu uw eigen selecties zijn, verschillende processen zoals: koud gebrouwen of recenter de nitro koffie , of initiatieven zo constructief als de pairing kit of cursussen over het maken van de perfecte espresso.
Veel van deze jonge -en niet zo veel- koffie-ondernemers hebben als een van hun doelstellingen dat de klant opvoeden , zonder het gedeelte waar het enorm pedant klinkt. Met andere woorden, net zoals we steeds meer geïnteresseerd zijn in het leren van notities over de smaken, geuren en kleuren van wijn, hoe ze worden gecombineerd met gastronomie of wat hun processen zijn (biologisch, enz.), Gaat het erom hetzelfde te doen met de koffie .
Daarom bieden cafetaria's zoals St. Ali de mogelijkheid van proeverijen, of koffieproeverijen, zodat u de verschillende combinaties van hetzelfde graan, dat anders is behandeld, kunt waarderen en dus, de consument nog duidelijker maken wat ze wel en niet lekker vinden.
Want ja, omdat Melbourne het tegenovergestelde pad heeft bewandeld en comfortabel is aan de andere kant van het bedrijf, aan die kant vrij van vooroordelen, met een puntig, experimenteel en nieuwsgierig punt . En zo niet, dan volstaat het om zulke verrassende initiatieven in herinnering te roepen -sommigen zouden andere bijvoeglijke naamwoorden gebruiken- zoals de avolette : een koffie met melk geserveerd in de schil van een avocado. Aha.
Maar de meeste mensen geven er nog steeds de voorkeur aan je coffee to go in een gewone mok, in plaats van de onhandige avocado. Ze zijn niet zonder reden. In een tijd waarin we een groot deel van onze maaltijden gehaast consumeren, is het bijna onmogelijk om de berg plastic en karton die we achterlaten te negeren. Naar schatting produceren we jaarlijks 500 miljard wegwerpbekers.
In 1998 openden twee broers een klein café dat al snel al hun verwachtingen overtrof, waardoor ze zelfs twijfels kregen over de hoeveelheid afval die ze produceerden met elke kop koffie om mee te nemen.
Als een alternatief, geteste herbruikbare papieren bekers die niet in de smaak vielen bij de klanten, die hun keramische kopjes niet in hun tas of in de auto wilden nemen, noch de thermoskan, waardoor alle romigheid van de koffie onderweg verloren ging.
Na vier jaar testen en testen is het prototype van de **KeepCup**, de eerste herbruikbare barista-beker, gearriveerd. Een beker die zo geliefd is vanwege het aantrekkelijke kleurrijke ontwerp in BPA-vrij plastic of resistent glas. wat betreft de ecologische impact.
"Goed voelen. Goed doen" , is een van de slogans van KeepCup, een bedrijf dat momenteel toonaangevend is op de markt voor herbruikbare bekers en de weg heeft geëffend voor andere bedrijven zoals Joco of Frank Groen.
Met behoud van consistentie produceert het merk de meeste stukken in Victoria, Australië, behalve de ruwe siliconenband, die in China wordt gemaakt, of de kurkband, die uit Portugal komt. Ze hebben momenteel operationele centra in Londen en Los Angeles , om te voorzien in de vraag in 65 landen waarin ze actief zijn .
Dit zijn enkele van de geweldige initiatieven en projecten rond koffie in Melbourne. In slechts twintig jaar is het liefdesverhaal zo vruchtbaar geweest dat er zelfs gidsen en rondleidingen worden georganiseerd om alles te ontdekken wat er gebeurt en de volgende smaken en uitvindingen dat zal ons met open mond achterlaten.