Artisjokken, de perfecte bloem.
Nog niet zo lang geleden zetten we Artisjok op de bevoorrechte plaats die het verdiende. Tegenwoordig vinden we deze heerlijke, gezonde en mooie bloemvormige groente op de menukaarten van bijna al onze favoriete restaurants. Gekookt op verschillende manieren: gegrild, in de oven, gebakken, gestoofd... Maar altijd met een gerespecteerde hoofdrolspeler, als hoofdgerecht, als voorgerecht, niet alleen een eenvoudige begeleiding (hoewel dat ook zou kunnen).
Het is ook een van die groenten waarmee we het seizoen zijn gaan leren respecteren. Die van de artisjok is van november tot maart, hoewel het bij veel gelegenheden tot mei duurt. Het is dan ook een goed wintergerecht en het begin van mooi weer.
Nu kunnen we het niet gaan eten in een van die restaurants waarvan we weten dat ze het precies het punt van grillen geven, het perfecte vleugje zout of ze weten goed hoe ze het moeten confisqueren. Maar we kunnen en moeten het thuis proberen. Het is artisjokseizoen en je kunt het nog steeds vinden op de dichtstbijzijnde markt in de buurt, bel ze en vraag of ze het mee naar huis willen nemen. Daarna is het aan jou, maar hoewel het schoonmaken ervan arbeidsintensief is, is de voorbereiding eenvoudig. Let op de trucs die ze ons geven het recept voor Círculo Marisquería.
Zijn perfecte staat.
Gegrilde artisjokken: recept van Círculo marisquería
INGREDINTEN:
Meel
Citroenen
artisjokken
**UITWERKING: **
1. Eerst maken we de artisjokken schoon, snijden de staart af, verwijderen de taaiste bladeren.
2. Eenmaal schoon zetten we ze in water waar we een citroen hebben geperst met een handvol bloem. Voor ongeveer 20 minuten.
3.Vervolgens bakken we ze 5 minuten in kokende olie.
4.Ten slotte openen we de artisjokken in bloei en geven ze een zonnesteek op de grill.
5. We voegen Maldonzout toe en dat is alles!
Adres: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Bekijk de kaart