Mallorcaanse sobrasada
er zijn een paar hoeveel stukken Mediterraans in verschillende formaten , maar allemaal om te eten of om eten te begeleiden. En het spijt ons: we kunnen Rafa Nadal niet als cadeau inpakken.
1. SOBRASADA
Samen met de gebruikelijke ensaimadas is deze worst (varkensvlees en spek, paprika, zout en kruiden) het typische Mallorcaanse product. Als je een goede wilt kopen, raden we je aan om er een te kiezen met de zegel van de regelgevende raad en om het te vervoeren, bewaar het in kranten- of perkamentpapier. In Palma zijn er verschillende winkels met een goede variëteit en kwaliteit, onze favoriet: de Colmado Santo Domingo (Santo Domingo, 1). Maar de sobrada is niet de enige Mallorcaanse worst, je kunt er ook andere proberen, zoals de butifarrón, de favoriet van de Mallorcanen, of in een gastronomisch plan, de Mallorcaanse zwarte varkenssobrasada, gevuld met natuurlijke darmen. Op deze website vind je alle informatie.
Ver voorbij de ensaimada
twee. QUELITES
Als we een onderzoek zouden doen naar wat Mallorcanen het meest missen wanneer ze het eiland verlaten (exclusief de zee), zou ik waarschijnlijk zeggen dat deze koekjes die zijn gemaakt in Inca. Ze zijn klein, zout en met een beetje olijfolie, en dienen onder andere bij de sobrasada. ** Ze genereren zoveel trots** dat Rafa zelf hun merkimago is.
De koekjes bij de sobrasada
3. TRAMUNTANA BIER
De trend van ambachtelijk bier heeft ook hier bereikt. De Tramuntana Het wordt gemaakt in de stad Selva, in het binnenland van het eiland, met een combinatie van mouten uit België en Duitsland, hop uit Engeland en water uit het Tramuntana-gebergte (vandaar de naam). Met een troebel uiterlijk en veel body, moet het langzaam worden geserveerd (en op een temperatuur tussen 3 en 7C) en laten gisten in het glas. Momenteel, er zijn vijf soorten: de rossa, de rotja, de zwarte en twee nieuwe aanwinsten (de sua en de barnsteen). Een waarschuwing: alleen als je de koffer controleert.
Naar de rijke Mallorcaanse gerst
Vier. KAAS
Hadden de Mallorcanen ons verrast met de achthoekige ensaimada-doos om een rond snoepje in te bewaren, nu verbazen ze ons met een vierkante koekaas. Is hij Piris , die in Campos (richting de Levante van het eiland) in drie varianten wordt gemaakt: semi-uitgehard (vijf weken rijping), genezen (vier maanden) en oud (meer dan vier maanden). Elk van hen komt naar buiten.
Semi-cured, cured en old: elke perfect
5. OLIJFOLIE
Als een goed mediterraan eiland heeft Mallorca een landschap waar eeuwenoude olijfbomen in overvloed aanwezig zijn . Iets dat onze ogen behaagt. Hun pa am boli (brood, tomaat, zout en olie in die volgorde) is verantwoordelijk voor het doen van het gehemelte. de Mallorcaanse versie (of omgekeerd, dat niemand spijkers zet) d de Catalaanse pantumaca. Een essentieel onderdeel daarvan is de olijfolie van het eiland, van de variëteiten Mallorca, Arbequina en Picual. Het komt voor in het hele gebied, maar vooral in het gebied van de Sierra de Tramuntana. Je vindt het in veel gastronomische winkels, maar in de ** Tajona de Son Catiu ** (Inca-Llubí-weg km 3,8), bieden ze naast proeverijen rondleidingen met uitleg over de bereiding en hebben ze zelfs een pamboleria, in voor het geval je vangst op snacktijd.
6. ANGEL DOR LIQUOR
“De magie en de smaak van de Mallorcaanse zon” , het motto van deze fles is zo jaren zeventig dat het op een ansichtkaart zou kunnen verschijnen met een Zweedse vrouw in een bikini die een V maakt met haar vingers: maar de waarheid is dat deze sinaasappellikeur een goede spiegel is van het mediterrane karakter van de plaats waar het wordt geproduceerd, de mooie Soller, dus, alleen voor het excuus om daarheen te gaan om het te kopen, is het de moeite waard om te doen. De likeur, type Drambui, kan puur gedronken worden, met ijs, in mixdrankjes en kan ook gebruikt worden om mee te koken.
de perfecte spijsvertering
7. SIURELLS DE FANG
We veranderen de derde en nu schieten we voor de ambacht . Deze rustieke beeldjes van klei witgekalkt met sommige groene en rode penseelstreken zijn heel typerend voor Marratxí. Hoewel we op onze gastronomische manier het fluitje dat ze op hun rug hebben kunnen gebruiken om gasten naar de tafel te roepen, was dit traditioneel speelgoed voor kinderen (we weten niet of het een goed idee is om deze gewoonte te bestendigen). In het verleden geloofden de meest bijgelovigen dat het boze geesten verjaagde, maar wat zekerder lijkt, is dat ze mogelijk verband houden met de Myceense cultuur. Je ziet verschillende soorten in de _ hoektandroute _ , de kleiroute, van Portol, die verschillende ambachtslieden samenbrengt die, naast de siurells de fang, andere objecten, waaronder enkele prachtige fonteinen en kleipotten, ideaal voor het serveren en koken van alles wat je al hebt gekocht.
Mallorcaans aardewerk
8. TALEN
Het gaat niet om een deel van een dier, maar om stoffen met een typisch Mallorcaans patroon "gebaseerd op de ikat-techniek, uit het oude Oosten, die langs de zijderoute op Mallorca aankwam”. In het bijzonder houden we van tafelkleden, servetten, kleden, gordijnen, enz. gemaakt met natuurlijke vezels van Teixt Vicens , een ambachtelijke textielatelier die sinds het midden van de 19e eeuw in bedrijf is, en waar ze ook esparto-espadrilles en andere inheemse voorwerpen verkopen.
De stoffen van de typische Mallorcaanse
9. GEBLAZEN GLAZEN BRIL
Tot slot, om het banket compleet te maken hebben we de glazen nog, maar ook daarvoor hebben we een alternatief. En niet zomaar iemand, want in Menestralia , een workshop geblazen glas, Ze maken degene die we het leukst vinden, zowel voor geschenken als voor onszelf. Om ze te debuteren, kunnen we het doen met Anima Negre, een wijn van Felanitx die Europese prijzen wint, of met cognac uit Suau (van Ponrt d'Inca).
* Misschien ben je ook geïnteresseerd in...
- Het zal geweldig zijn om naar Mallorca te reizen en een ensaimada te eten!
- Gids voor de Balearen
- Alle artikelen van Arantxa Neyra