Subtiel maritiem ontwerp van María Villalón Studio.
partners en vrienden, Gonzalo Rico en Jorge de Andres Zij gingen naar Londen om die fish & chips te proberen waar de Engelsen zo trots op zijn. “De plaatsen zijn vol, iedereen eet fish & chips, maar we hebben er meerdere op een rij op dezelfde dag geprobeerd en we lusten geen van allen, ze lieten je allemaal vettig voelen” ze zeggen
En toch vonden ze het concept leuk, het idee van een kwalitatieve fish & chips bleef bij hen en aangezien ze het niet konden vinden in **Madrid**, besloten ze het te lanceren.
** Uit dat idee is Hake Mate ontstaan: een gastronomische fish & chips.** “Met verse spiesjes van heek, van hoge kwaliteit, gekruid en met een zeer knapperig beslag”, leggen ze uit.
Ze serveren het in kegels met de gebruikelijke friet en twee sauzen: “de typische tartaar van dit gerecht en een licht pikante mangochutney”, wat een perfecte combinatie is.
Heek is heek en stuurman, partner in het Engels. Uit de naam gaven ze al een idee waar ze naar op zoek waren. En hoewel het oorspronkelijke idee een "meer straatvoorstel" was, konden ze de verleiding niet weerstaan toen ze de plek zagen waar ze nu zijn, in de Barrio de Salamanca.
Ze besloten om van hun gastronomische fish & chips te creëren een breder voorstel van "mediterrane keuken met een avant-garde twist", een zeer compleet menu samengesteld door de chef-kok Luis Arrafut.
Warme kleuren en texturen voor lange diners.
"Je kunt alleen komen voor de fish & chips, als je wilt, maar we willen het niet ons sterrengerecht noemen, het is onze specialiteit en we hebben nog veel meer", zeggen ze. Ter inspiratie van dat gerecht waaruit ze zijn geboren, zeeproducten blijven zwaarder op het menu staan.
Concurreren met de fish & chips zijn zalmtartaar of octopus en ze hebben voorstellen buiten het menu zo nieuwsgierig als de? marmitaki (Tonijntataki in marmitakosaus).
Daarnaast bieden de vleeswaren, rijstgerechten en een grote verscheidenheid aan voorgerechten ruimte en zijn ze aantrekkelijk voor lunch of diner. “Herkenbare gerechten die altijd een moderne twist verbergen”, ze zeggen.
Wat de klassieke patatas bravas of de salade, waarvan de mayonaise een Japanse basis heeft, een verrassend pittige afdronk.
Voor het aperitief, de afterwork of de eerste borrel.
Zowel het menu als het pand, ingericht door Maria Villalon Studio met subtiele verwijzingen naar die zeewereld (van kwallenlampen tot metalen die doen denken aan visgraten), Ze nodigen je uit om ontspannen te eten en verschillende gerechten te delen.
Het is verdeeld in twee zones. In de eerste, de hoge tafels en de bar zijn voor snellere ontmoetingen: voorgerechten, snacklunches (of fish & chips), voor de na het werk met een cocktail in de hand of de eerste beker van het diner.
Het bovenste deel, een semi-plant, de lage tafels met tafelkleed en fluwelen banken in warme kleuren nodigen uit tot een ontspannen nagesprek.
WAAROM GAAN
jij gaat voor zijn vis en patat, Zeker. Een les voor de Engelsen over hun favoriete gerecht. En je blijft voor de rest van hun menu: van de salade tot de chop taco's.
EXTRA FUNCTIES
Het terras, in het midden van de straat Serrano. Breed, zonnig en schaduwrijk, zoals u wilt. Voor snelle snacks of slow dinners.
De naam schaken was vanwege de zwart-witte grond die ze vonden.
Adres: C/ de Serrano, 120 Zie kaart
Telefoon: 91 058 34 69
Schema: Van zondag t/m woensdag van 13:00 tot 12:00 uur Donderdag t/m zaterdag van 13:00 uur tot 02:30 uur
Helft van de prijs: € 25/30