Sabadell is niet in de mode, oké, maar het is het waard Twee redenen:
1. Zijn textielerfgoed, zijn schoorstenen en een industrieel karakter in Manchester-stijl.
2. Kote. Japans en fantastisch restaurant dat maar een paar gelukkige mensen kennen.
Nami Fukunaga is 38 jaar oud en was verantwoordelijk voor de opening in 2014. Haar specialiteit is Yakisoba en Okonomiyaki: a straatvoedsel, vooral op het gebied van Osaka , waar de familie Fukunaga vandaan komt.
“Mijn vader heeft restaurants in Japan van twee verschillende typologieën: Ramen en Okonomiyaki. Omdat ik in hun pand heb gewerkt, had ik ervaring op die gebieden”, stelt hij zich voor in onberispelijk Spaans.
Kote, Sabadell.
En hier komt de magie. “We hebben geen Yakisoba-noedels gevonden die ons overtuigden, dus we twijfelen er niet aan en we hebben de machine uit Japan gehaald om er zelf een te maken eigen. En uiteraard, de Okonomiyaki zijn ook zelfgemaakt en we koken ze elke dag”, schept hij op.
Nami geeft toe dat het moeilijkste aan landen in Spanje was vind de balans tussen de culinaire gebruiken van daar en die van hier. “We willen dat ze onze gerechten leren kennen en weten hoe het is de traditionele keuken die we in Japan eten, maar altijd aanpassen zonder op te leggen” , zin met een hele intentieverklaring.
In deze respect en eerbetoon aan onze cultuur, in het menu kunnen we wat vinden Yakisoba met worst en ui, degenen die bellen yakisobadell (Yakiso+Sabadell); en degenen Yakisoba met kip en alioli, degenen die bellen yakisobaluna (Yakiso+Catalonië).
Andere verrassingen op het menu? De gepaneerde olijven, de avocadokroketten of de heerlijke desserts met liefde bereid door Nami zelf. En het is niet eenvoudig om dit in het buitenland te bereiken, met een andere taal en zoveel andere gebruiken. Om deze reden, Nami bewondert alle mensen die hun specialiteit met passie aanbieden, of het nu een populair restaurant is of een? foodtruck van streetcooking.
"Ook degenen die vechten buiten hun comfortzone, omdat het erg ingewikkeld is geven met dezelfde grondstof dan in het land van herkomst”, stelt hij, erop wijzend dat zelfs de verschillende eigenschappen van water het eindresultaat van een recept beïnvloeden.
Kote, Sabadell.
“Voor mij is koken als een geweldige reis, het stelt ons in staat om onszelf mentaal te vervoeren, Roep momenten op, stel je voor hoe het zou zijn om in een ander land te wonen, geniet van een paar uur op een andere bestemming. En, de mooiste: deel die gevoelens met andere mensen”, houdt de Japanners op een romantische toon. Hij herinnert zich zijn eerste reis, die naar Taiwan was, met zijn ouders en broer. Alles, onder de muziek die op de achtergrond speelt, waar ze naar luistert tijdens het koken.
KOTE FANS
De cartoonist van Kapitein Tsubasa Y Oliver en Benji, Takahashi Youichi; of de zanger Naotaro Moriyama. Beide gevallen bevestigen dat Kote is dé gastronomische keuze als de Japanners op zoek zijn naar een goed Japans restaurant in ons land.
Ibai Llanos en zijn vriend Barbe , die, hoewel ze geen Japanners zijn, van goed eten kennen ze al een tijdje.
Osaka.
Op dit punt, het is onvermijdelijk om Nami om haar Osaka-aanbevelingen te vragen. Opmerking:
-EEN MUSEUM: Stadsmuseum voor Schone Kunsten van Osaka, gelegen in Tennōji Park, richt het zich op Japanse en Oost-Aziatische kunst.
-OM TE LOPEN EN EEN KOFFIE TE NEMEN: Kitahama-buurt (Moto Coffee, North Shore…).
-EEN WINKEL: Biotoop Osaka, multi-brand store waar je speciale edities vindt van firma's als Saye, Converse, Maison Margiela... maar ook gastronomische producten, accessoires en interieurdesign.
-EEN KIJKER: Harukas, Met een hoogte van 300 meter is het de hoogste wolkenkrabber in Japan.
-EEN MARKT: Kuromon-markt, de meest populaire en levendige markt in Osaka.