Wil je wat asperges?
Het is een concept dat bijna net zo romantisch is als de naam van het bedrijf dat het mogelijk maakt Je bewaart de legende . De specialiteit is groenten, asperges, gevulde paprika's (kabeljauw, schaaldieren, ham...) of je leeft , maar het wordt ook succesvol gelanceerd met bereide gerechten – bonen met chorizo en spek, boeren klauteren , gazpacho…–, voor vis en zelfs fruit en ambachtelijke jam. Alles is er om te eten: wat erin zit, maar ook de zorgvuldige verpakking, waarvan vele met de hand in papier gewikkeld.
De klassieke gevulde paprika van Conservas Leyenda
Net zo natuurlijk zijn de vleeswaren van het bedrijf Rioja Alexander . De familie Rituerto gebruikt het beste vlees van varkens van geselecteerde rassen, in vrijheid grootgebracht en gevoed met verse groenten, gerst, tarwe en maïs . De variëteiten zijn van het hoefijzertype, in naturel en kruidig; Roncal, fijngehakt; Pamplona-type, en de grote Alexander, of grof gehakt en gevuld in een kelkhuls . Allemaal in verschillende formaten. Ze zijn geschikt voor coeliakiepatiënten en lactose-intolerantie.
Embutidos Alejandro: respect, traditie en knowhow
De kenmerkende wijnen van Finca Allende komen uit Briones, in een 'terroir' dat gezegend is door unieke omstandigheden en waarbij duurzame wijnbouwtechnieken worden toegepast, zodat het tot uiting komt in elke fles. Het resultaat zijn wijnen als de harmonieuze Calvario of Mártires 2013, waar "witte bloemen, gedroogde kruiden en rijp fruit" zijn enkele van de herinneringen die we in elke slok kunnen herkennen.
De landschappen van Finca Allende
NAAR HET RIJKE IJS
Fernando Saenz Duarte, eigenaar van de DellaSera-ijssalon en de Raspwerkplaats in Logroño, is waarschijnlijk de beste ijsmaker in Spanje.
Guianduia-ijs bij DellaSera Ice Cream Shop
_* Gepubliceerd in de Condé Nas Traveler Gastronomische Gids 2015, is nu te koop in digitaal formaat bij Zinio en Apple. _ Je kunt ook de applicatie voor Android en in de App Store geheel gratis downloaden en beginnen met duiken in de Spaanse gastro-kaart.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Tapas op Calle Laurel: Logroño met een mondvol
- Een Logroño om niet dik te worden
- De beste aardappeltortilla's van Spanje
- Zes klassiekers en zes modernen uit Logroño
- La Rioja 'in brand'
- Eet La Rioja: de tien definitieve gastroplans
- Francis Paniego: kroniek en gesprek over de Echaurren Portal
- Alle artikelen van Arantxa Neyra