Een wandeling door de Born.
Dit en meer past in ons boodschappenlijstje.
**1) HET VOORGERECHT: CASA GISPERT **
Om onze mond te openen, gingen we naar binnen een colmado met veel smaak , letterlijk en figuurlijk. Bont, barok, het heeft nog steeds alle meubels van die tijd, de toonbanken, de bar, de borden, van toen het in 1951 koloniale producten begon te verkopen die uit het buitenland werden geïmporteerd. Je weet niet waar je moet kijken. Je ogen dansen van de ene plank naar de andere, van de ene delicatessenwinkel naar de andere: bulkoliën, jam, honing, chocolade, koffie, peulvruchten en specerijen (Saffraan is hier vooral beroemd, je kunt zelfs nog lezen "saffraanafzetting op een van de oude planken").
Ze hebben alles wat je maar kunt bedenken, maar wat echt uniek is, zijn de noten geroosterd in hun eigen houtgestookte oven: pistachenoten, macadamianoten en vooral amandelen en hazelnoten , die op een ecologische manier zeer dicht bij Barcelona worden geproduceerd en hier worden opgeslagen in gigantische zakken esparto waar je beide handen in wilt steken of een "traditionele Amerikaanse schoonheid" wilt maken. De oven (de enige in Europa met deze kenmerken) is daar volledig operationeel, je kunt hem links op de achtergrond zien.
Casa Gispert: handgemaakte geroosterde noten
**2) HET HOOFDGERECHT: DE SANTA MARÍA BOTIFARRERÍA **
In dit geval hebben we het niet over een plek met traditie, maar over een winkel die ambachtelijke producten uit de omgeving verkoopt... en daar een belangrijke draai aan heeft gegeven. De plaats, in een stenen gebouw naast de kerk van Santa María, is klein en ondanks het thema, dat niet veel concessies laat aan creatieve decoratie, ziet het er modern en speels uit. In overeenstemming met wat het verkoopt: de gekste worsten die je je kunt voorstellen . Zozeer zelfs dat de creatieve smaken (er zijn er tientallen, elk met meer fantasie) door whisky met dragon, sinaasappel met ui, foie gras, trompetten van de dood of appel met curry gaan. Zelfs om de smaakpapillen van kinderen te overtuigen, hebben ze het gewaagd met hits die nooit falen: pizza, chocolade... en een nog moeilijkere: Coca Cola, gekonfijte ui en soja. Het winkelmandje kan hier worden aangevuld met diverse worsten en kazen uit Catalonië.
De gevel van Bubo Bar
**3) HET DESSERT: BUBÓ **
In eerste instantie zal het je lijken dat je meer dan een cupcake eet, je naar binnen gaat om een designring te kopen, omdat de etalages, de verlichting, de opstelling van de snoepjes (en hartige, er zijn ook coca's) in vitrines en zelfs Bubó's verpakking ze hebben veel meer met sieraden te maken dan met traditionele banketbakkers van buurt Alles wat erin tentoongesteld wordt verdient zo'n uitstalling, van croissants tot orangents of limongets (met chocolade bedekte fruitsticks), macarons of chocofruits (blikjes met een mengsel van chocolade, fruit en noten) en natuurlijk La Xabina, of wat hetzelfde is: de beste chocoladetaart op het Wereldkampioenschap in Lyon in 2005. Hoewel ze hun eerste winkel (deze) minder dan tien jaar geleden openden, is hun succes zo groot dat ze er al drie hebben in Barcelona en één in Koeweit . Naast de deur is de Bubó Bar die tapas, salades, kroketten of "Catalaanse kaasplanken of worstjes" serveert.
Een van de lekkernijen van Bubó
**4) DE KOFFIE: CAFÉS EL MAGNÍFICO **
Zodra je van koffie houdt, ben je verkocht. Het aroma dat uit zijn binnenste komt in uitbarstingen zoals in tekenfilms, zal je hypnotiseren als een kleine muis die wordt bedrogen door de fluit van Hamelen. En je komt binnen. En je hebt een espresso. En eventueel neem je ook een tas mee naar huis. Van opa op vader en van vader op zoon, de koffietraditie van deze winkel gaat terug tot 1919 . Hier wordt de koffie uit verschillende delen van de wereld gebracht, gebrand en gemalen: in totaal 30 variëteiten, 100% Arabica en Premium, uit Afrika, Amerika en de Stille Oceaan, wiens plantages Salvador Sans persoonlijk bezoekt om de smaak te kiezen waarmee je elke ochtend opstaan.
Hun barista, Carolina Hernández, is een echte kampioen. In feite is ze drie kampioenen: winnaar van het 2013 Spaanse Barista-kampioenschap, de Best Espresso Award en de Best Creative Drink with Coffee. Hier proef je de beste koffies ter wereld, we hebben het al gezegd . Elke dag een andere, aangezien de variëteiten gedraaid worden in de espressomachine. En als lichte smaken meer jouw ding zijn dan krachtige scheuten, kun je ook de extractiemethode kiezen, in filter- of pistonkoffiemachines, die meer geschikt is voor sommige koffiesoorten (in feite worden veel van de beste ter wereld geproefd bereid met deze procedure omdat respecteert het aroma zeer).
Cafés El Magnifico: koffietraditie