heerlijk streetfood
1. JOUW THUIS, MIJN RESTAURANT
Een van de gevolgen van de crisis is de herdefinitie van werkruimten: het kantoor en het contract voor onbepaalde tijd zijn opgevolgd door het huis en de autonomie, dat wil zeggen het "maak het zelf" (of "daar regel je", afhankelijk van hoe optimistisch en levendig je dag is). Een veelheid aan bedrijven ontstaat en functioneert niet langer in een kantoor met methacrylaatwanden, maar in de keuken van het huis van je buurman, en van daaruit naar het huis zelf, de zaak, één stap.
In Barcelona moeten we wijzen op het geval van Rooftop Smokehouse, twee jonge mensen die hun eigen bier maken op hun dakterras in Sant Antoni (tot nu toe min of meer gebruikelijk) en roken, in een Priorat-wijnvat, hun eigen pastrami, eend of vis, allemaal heerlijk en verrassend , en overigens brengen ze iedereen in verlegenheid die niet dezelfde prestatie van hun terras krijgt. In deze onzekere tijden, als je iets hebt, heb je de mogelijkheid om er geld mee te verdienen, en dus platforms met airbnb ze maken het je gemakkelijker (controverses terzijde) om een kamer of je hele huis voor een paar dagen te huren, of, als je culinaire vaardigheden en een geschikte ruimte hebt, een restaurant midden in je woonkamer in te richten.
Ambachtelijk bier en het beste product om te begeleiden
**Eet met ** laat toeristen genieten van een gastronomische ervaring (ja, het is ook een trend om niet over eten te praten maar over "gastronomische ervaringen") die combineert een uitgebreide menukaart van kwaliteit met dat gevoel van gastvrijheid dat het voor een restaurant moeilijk zou zijn om het in een huis mee te nemen, s met de kok zelf aan tafel zitten. Het werkt omdat het die zoektocht naar authenticiteit en ontsnapping uit zeer toeristische plaatsen bereikt die veel van de hedendaagse reizigers nastreven. Deze definitieve breuk tussen het publiek en het binnenland werkt internationaal, en in Barcelona heeft een bijzonder goede gezondheid niet alleen onder bezoekers, maar ook onder locals die op zoek zijn naar iets anders. Het aanbod varieert van Thaise menu's van 25 euro tot uitgebreide proeverijen bereid door een chef-kok met een Michelin-ster.
In deze golf heeft het **Plateselector** webteam opgezet in Barceloneta, de Plateselector-herberg, dat is zijn huis, zijn kantoor en ook de mogelijkheid om te genieten van zijn talent en gastvrijheid. Ze organiseren avonden met gastchefs of wisselende menu's opgesteld door Johann Wald zelf (een deel van hun bemanning) en laat ze in feite begrijpen waarom iedereen van ze houdt.
Eet zoals thuis
twee. MEXICO
In onze gedachten is Mexicaans eten niet onderhevig aan de ups en downs van trends, maar we accepteren dat als zoiets eenvoudigs als brood ook in de mode kan komen, Mexico dat zeker is. Drie openingen maken de meest zorgvuldige en geselecteerde Mex-scène in de stad compleet : wij praten over Heilige blad en Niño Viejo bij het noemen van de openingen van Sant Antoni hier; Dit restaurant en zijn informele taqueria-buurman op Avinguda Mistral begeleiden ** Oaxaca ** al heel lang, de mezcaleria van Pla del Palau. Praten over de nieuwe gin-tonic is al een terugkerende grap geworden omdat dit drankje uiteindelijk zwart is geworden, de onverslaanbare kleur die nooit uit de mode raakt, maar na een paar mislukte pogingen om het omver te werpen, lijkt het erop dat Het is tijd om te wedden op tequila en mezcal . Er zijn geen tekort aan plaatsen om het te doen.
De mezcaleria van Pla del Palau
3. HET MERG
De crisis, onze beste vriend, betekent ook een terugkeer naar meer bescheiden en traditionele gerechten niet alleen aan je tafel, maar ook bij de beste restaurants. Het merg voegt zich bij het slachtafval als een opwaartse trend die de behoefte vastlegt om nederige producten te claimen, buiten beschouwing gelaten in de gekke jaren van goud gehavende pinda's betaald met onkostenkaart op rekening van het bedrijf, en ontdek dat we van ze houden. In het recent uitgebreide **L'eggs** serveren ze het gerecht dat de ruggengraat vormt van hun menu, de eieren , op een open bot met het merg duidelijk zichtbaar en in de ** Succulent ** op de Rambla del Raval voegen ze toe aan hun heerlijke steak tartaar een theelepel om elk laatste beetje van deze gemakkelijke delicatesse af te schrapen.
Bescheiden maar heerlijke gerechten
Vier. DE BUTIFARRA, DE HOT DOG, DE FRANKFURT:
Laten we het noemen wat we willen (wetend dat ze niet hetzelfde zijn); de worst of zijn verfijnde en traditionele Catalaanse versie, de worst, is een ster van snel en veelzijdig eten, en aangezien het een apart artikel verdient, willen we er niet meer ruimte aan besteden. Maar het volstaat om te zeggen er zijn overal worstjes.
Butipà: worst in de Raval
5. DE VOEDSELTRUCKS
Als we ons een paar maanden geleden afvroegen of deze trend in Spanje begon, kunnen we dat zeggen in Barcelona en omgeving wordt een realiteit . De claim om op straat te eten, zoals de Eat Street van Bcnmes of de Van Van Market tijdens de Mercé-festiviteiten al geruime tijd een doorslaand succes is bij recensenten en publiek. Mensen willen zien, fotograferen en vooral consumeren foodtruck producten , vooral wanneer ze worden versterkt door een discours en, fundamenteel, een smaak die ons dwingt om de huidige regelgeving te heroverwegen.
Foodtrucks in Spanje? Ja dat kunnen we!
6. BEWUST CONSUMPTIE
Iets dat in andere landen al zo lang bestaat, begint ons te bekruipen. Begrippen zoals: biologisch, biologisch-dynamisch, ecologisch, vangstquota of duurzaam, wanneer we duidelijk moeten zijn over het consumeren van producten, in wezen voedsel, die respect hebben voor alles om ons heen en incidenteel voor onszelf. Plaatsen zoals de ** Feeld Organic , Obbio of de Woki Organic Market ** (of directe aankoop via bijvoorbeeld Haciendas Bio ) of restaurants zoals ** Nonono en Rasoterra ** zijn het startpunt van wat u van plan bent een paradigmaverschuiving te zijn .
Hier is alles biologisch en gezond
7. DE KALE
Het nieuwe favoriete voedsel van de basis is wat we ons hele leven kennen als "kool" of in Galicië, direct, als "groenten" (die met de bouillon). Deze ster-superfood dankt zijn naam aan **Flax & Kale, de zoon van een van de beste vegetariërs in de stad,** Teresa Carles. Het is een prachtig flexitarisch restaurant (dat wil zeggen een flexibele vegetariër die af en toe wat vis in zijn dieet opneemt) dat alle culinaire verlangens die we overdag hebben dekken, inclusief weekendbrunches. Natuurlijk ook ze serveren kleurrijke sappen vol gezondheid op zoek naar een gat in onze voeding. Het woord flexitariër zal uiteindelijk, hoe vreemd het ook mag lijken, in ons vocabulaire terechtkomen.
Een heerlijk flexitarisch restaurant
8. MULTIRUIMTE
Laten we een lijst maken: ** Praktik Bakery is een hotel met een bakkerij** (Baluard's bakkerij, niet minder); Jaime Beriestain is een decoratiewinkel, boekhandel en cafetaria; La cuina d'en Garriga is een supermarkt en restaurant; de eerder genoemde **Feeld Organic is een supermarkt, een restaurant en een bloemenwinkel...** de labels vallen, de bedrijven zijn merken die veel tegelijk omvatten, flexibiliteit wordt opgelegd in de bedrijven van deze tijd.
Het beste van het hotel, de gebakjes
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Barcelona in een blikje: de nieuwe restaurants waar je kunt genieten van confituur - Barcelona, herfst op volle toeren
- 46 dingen die je alleen begrijpt als je uit Barcelona komt
- Survivalgids voor stadsfietsers in Barcelona
- Als je in Barcelona woont, leef je in een continue gif
- 100 dingen die op de Rambla van Barcelona staan - Alle informatie over Barcelona - 100 dingen over Barcelona die je moet weten
- Alle artikelen van Raquel Piñeiro