Het leven in een pot, het beste leven
Oké... we accepteren het. We onthullen niets nieuws aan u. Glazen potten maken al jaren deel uit van ons leven. We hebben ze zien veranderen in kaarsen, lampen, servetringen, vazen en op Pinterest vinden we 1000 decoratieve ideeën. Echter, onlangs de mythische pot heeft een nieuwe status bereikt en is uitgegroeid tot de rode draad van veel restaurants en cafés , gekoppeld aan het concept van gezonde voeding. Uw belangrijkste argumenten? Zijn elegante en vintage esthetiek , zijn transparantie — u weet ongetwijfeld wat u eet — en zijn milieuvriendelijke filosofie. Sinds Madrid tot New York , treden we in de voetsporen van dit concave en kristallijne oppervlak.
Wie zou onze grootmoeders vertellen...
** BIO IN DE KOM _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Ze hebben zich gevestigd als de eerste lokale afhaalmaaltijden? 100% biologisch uit Madrid en bij het kiezen van de verpakking hadden ze het duidelijk. De glazen pot weerspiegelde zijn 'filosofie van het gebruik van biologisch voedsel'. Bovendien "laat het u duidelijk zien wat u gaat eten voordat u het opent, zonder angst voor teleurstelling ; langdurig gebruik is onschadelijk voor de gezondheid en bij verhitting vervuilt de smaak niet van onze gerechten, zoals het geval is met plastic”, benadrukt David Respaut-Lizon , mede-oprichter van Bio in de kom.
Uw menu is gedefinieerd als flexvegetarisch , sinds de 80% van hun gerechten zijn veganistisch of vegetarisch en de zogenaamde superfoods zoals quinoa, boerenkool, algen of chia zijn zijn fetisj-ingrediënten. Van ontbijt tot maaltijden verpakt in een traditionele en suggestieve esthetiek zoals " de confituur en jam van onze grootmoeders ”. Onder de ontbijten, de bananen brood en de chia pudding ; terwijl voor de lunch de honing- en gemberpompoenroom, Thaise quinoa en de Mexicaanse kom - een mengsel van quinoa, pintobonen, tomatensalade vergezeld van avocadoroom en cashewkaas - de sterproducten zijn.
Superfoods in flessen
DE POT _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
In juni vorig jaar, de Canadese Katie Belle geopend in Barcelona El Pot, een hoek gezond gelegen in de buurt van Barcelona Eixample waar je le parfait kunt vinden om mee te nemen. “We gebruiken de hoogste kwaliteit stof, km.0, en seizoensgebonden om dagelijks onze gerechten te bereiden”, zegt de oprichter trots. In deze tempel van gezond leven houden ze er niet alleen rekening mee dat de gebruikte producten wees ecologisch , maar geven ook belang aan de oorsprong ervan. Zoals Katie zegt: "met het weer en de omstandigheden in Spanje hebben we het geluk een geweldig genre te vinden waarmee we bijna alles lokaal kunnen kopen."
Volgens het concept van gezond leven en bewust zijn van het milieu, biedt El Pot —‘pot’ in het Catalaans en Frans- een ruimte voor afhaalmaaltijden onder het motto van de hoogste kwaliteit en tegelijkertijd, "duurzaam, vermijd het genereren van afval geproduceerd door verpakkingen" . Sterker nog, de glazen potten komen uit Frankrijk. “We hebben een heel bijzondere samenwerking met Le Parfait , die deze potten sinds 1930 in Frankrijk vervaardigen en promoot de kunst van het inblikken ”. In deze transparante en herbruikbare container vinden we een van de meest geprezen en originele recepten voor dit najaar, zoals: pot quinoa, geroosterde wortelgierst en pompoen.
Groen, ecologisch en in een fles
JAR KEUKEN _(176 Drury Ln. Londen) _
De naam en het logo spreken voor zich. In dit restaurant, de klassieke inmaakpotten spelen een heel bijzondere rol. We kunnen ze een plank zien versieren met kaarsen erin, tafels vol bloemen voorzitten of rijke grondstoffen erin bewaren. Uit de charmante wijk Covent Garden , hun eigenaars Lucy Brown en Jenny Quintero ze hebben weten te spelen met een ogenschijnlijk primitief object en het te verheffen tot de kwintessens van versieringen.
Maar de mens leeft niet alleen voor decoratie, we komen deze container ook tegen in desserts, cocktails of salades om mee te nemen. Met redelijk goedkope prijzen voor Londen, Jar Kitchen is een mekka geworden voor de meest deskundige fijnproevers . Niet meer of minder dan Sir James - Jamie Oliver voor de rest van de stervelingen - heeft het gekozen als een van de beste brunches in de hoofdstad . Een titel die, uiteraard, niemand lichtvaardig heeft opgevat.
Het foodie-mekka
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Parijs) _
Om ons te begrijpen, Vincent en Simon Ferniot zijn de Franse broers Torres . Hun vader wist hen de liefde voor lekker eten bij te brengen en deze passie hebben ze overgedragen aan de negen restaurants die ze verdeeld hebben tussen Frankrijk, België en Zwitserland. Les freres Ferniot en "zijn brigade" van de chefs hebben een snel bistroconcept bedacht voor de hectiek van Parijs, maar zonder de knowhow uit het oog te verliezen. In de alomtegenwoordige glazen pot presenteren een rijk en gevarieerd herfst brief , variërend van een wangparmentier of een Griekse salade van pasta, groenten, augurk en mayonaise tot een panna cotta van vanille en karamel of een gianduja van pure chocolade sinaasappel.
boco zalm
** ANCOLIE ** _(58 west 8th Street. New York) _
wanneer we praten met Chloë Vichot , oprichter van Ancolie, kan wel duizend-en-een redenen bedenken om te kiezen voor potten als het belangrijkste keukengerei. “ Ze zijn mooi, transparant, gemakkelijk te vervoeren, goed voor het milieu en recyclebaar. ’, stelt hij botweg. Zijn bijzondere "epicurean canteen" streeft hetzelfde na als de volgelingen van het epicurisme, "een gelukkig leven door de intelligente zoektocht naar genoegens". En wat is er leuker dan eten?
Opgegroeid in Parijs in een familie van ondernemers, wilde Chloe altijd de leiding hebben over haar eigen bedrijf, dus besloot ze te wedden op wat ze dacht dat slechts een hobby was en hij maakte er zijn manier van leven van . In zijn gezonde hoekje van de Big Apple bereidt hij met veel liefde eindeloze schalen, zoals zijn salade van linzen, wortelen, rucola, geitenkaas en pepitas; zijn kom ontbijtgranen, munt, peterselie, pompoen, verse appels en kip of de chocoladetaart, het originele recept van zijn grootmoeder en die op dat moment al de glazen pot gebruikte in zijn creaties.
Koelkast vol Ancolie mokken
ANDERE BELANGRIJKE ADRESSEN
Deze gastronomische trend is ook aanwezig in veel andere restaurants, die alleen bepaalde gerechten kiezen om in deze kristallijne container te presenteren. Bij **Bendita Locura Coffee & Dreams** vinden we jouw salmorejo met een vleugje rode biet en ansjovis , de gin en rum mojito en zijn romige yoghurt met muesli en rode bessen in deze specifieke container. Voor Diana González, “ het straalt het gevoel van vakmanschap en huiselijkheid uit en geeft het een zorgeloze uitstraling.”
Salmorejo
Voor Esther , alma mater van de legendarische Olivia zorgt voor je Ze gebruiken deze container vooral voor de catering en soms voor hun vaste klanten, “die hun menukaart meenemen en op hun werkplek hun complete en energieke ontbijt kunnen nuttigen”.
Olivia zorgt voor je
terwijl voor Margot Caprile van ** Cripeka **, er is een terugkeer naar vintage en een latente vermoeidheid voor plastic . "We gebruiken de potten vooral voor salades, maar ook voor desserts zoals tiramisu, yoghurt met muesli en natuurlijk fruit, of kaas en kersencrumble."
Crypeka
En als we op zoek zijn naar iets zoets, de tiramisu van ** La Casa dei Pazzi ,** de citroentaart van De schuilplaats van Villanueva of de chocolade van drie texturen van Lady Madonna zijn andere rijke lekkernijen "opgesloten" achter zijn glazige muren.
Volg @sandrabodalo
Citroentaart