Italiaanse ambachten in Madrid
In Spanje hebben de beste restaurants en bepaalde gastronomische ruimtes ertoe bijgedragen om de diversiteit van de Italiaanse keuken bekend te maken, hoewel in werkelijkheid tot voor kort de "Italiaanse" gerechten bij uitstek de macaroni met chorizo, spaghetti bolognese, pizza's en sandwiches met salami en mortadella met olijven (hoofdpersonen van meer dan één snack) .
Capperi in Madrid en La Castafiore in Barcelona zijn twee goede voorbeelden van hoe je op de beste manier het beste kunt geven . Elke dag zijn ze gevuld met veeleisende klanten die willen genieten van het beste in elk jaargetijde of zelfs elke dag.
De essentie van Italiaanse producten is te vinden in deze twee kleine markten ontworpen om de basis te bieden van de ambachtelijke Italiaanse keuken uit de verschillende regio's. Beide zijn onlangs gerenoveerd, bevinden zich in het hart van de stad en hebben een zorgvuldig en zeer functioneel interieurontwerp ontwikkeld, met de ideale temperatuur en licht om de wijnen, kazen, worstjes, jam, oliën en verse pasta die ze aanbieden.
MADRID: CAPERI ITALIAANSE MARKT. Carlos Peña en Manuel Baena zetten zich al jaren in voor authenticiteit en het bereide eten is gemaakt met ingrediënten uit Italië. Ze markeren de tonijn bottarga -tonijnkuit uit Sardinië- , de selectie van producten gemaakt met truffels en regionale wijnen.
Het heeft meer dan zestig soorten pasta met de hand gemaakt door de beste ambachtelijke weiden van elke regio, die gepaard kunnen gaan met smakelijke zelfgemaakte sauzen en kazen. Een van de geweldige specialiteiten van het bereide eten zijn de gnocchi, gemaakt van aardappelen. Elke dag is er nieuws, zoals de grijze konijnenragu van Carmagnola of de nieuwe jam vlierbessen, citroen, bittere sinaasappel en vijgen uit Calabrië. De laatste? Een wilde rucola uit Noale die net is binnengekomen.
BARCELONA: DE CASTAFIORE Met 27 jaar leven en succes is La Castafiore een klassieker in Barcelona geworden. De kleurrijke verpakkingen van de meerdere producten en de verlichting van elk detail trekken de aandacht zodra je binnenkomt.
Enerzijds is er op een groot schap een ruime keuze aan lekkernijen zoals Voiello pasta, geselecteerde sauzen en olijven en chocolaatjes en zoetigheden . Aan de andere kant zijn de verse producten, variërend van zelfbereide pasta, antipasti, gezouten vlees (parmaham, mortadella met truffel...) of Siciliaanse groenten en tomaten, zeer verse mozzarella en burrata? , naast vele andere delicate voedingsmiddelen. Samen met hen zelfgemaakte sauzen om de pasta te begeleiden. En nu begint de heerlijke kerstpanettone het over te nemen.