La Guindalera-markt
Er zijn liefdesverhalen die beginnen met een blik. de mijne met De Guindalera Het begon met het uitzicht op het huis waar ik drie jaar geleden intrek. Daar, imposant voor mijn ramen, er was een herenhuis dat meteen mijn intentie riep.
Het ging over de Drievuldigheidspaleis , zoals ik later onderzocht. Ze zeggen dat het de getuige is van een Madrid dat niet meer bestaat, het werk van Luis Alemany Soler. Doet de naam een belletje rinkelen? Het is dezelfde die jaren later het stadion zou bouwen Santiago Bernabéu . Een stijl die doet denken aan Sevilla met zijn groene en witte pannendaken, iets wat volgens kenners heel ongebruikelijk is in Madrid.
Vandaar dat de architecturale waarde zo duidelijk is. Later hoorde ik dat het gebouw werd aangekocht door Visverkopers in A Coruña en nog maar een maand geleden (eindelijk) zijn ze begonnen met hun revalidatie, in ieder geval voor zover dekken en buitenconstructies.
Drievuldigheidspaleis
Nou, mijn straat grenst aan de wijk Salamanca, maar daar, achter dat uitbundige paleis, opent zich een buurt voor ons die misschien vergeten is door toffe stadsgidsen. Gaat over De Guindalera, een parallel universum met de rug naar de exclusieve wijk Madrid , met traditie en een charme die verliefd is geworden op iedereen die zich in zijn straten beweegt. Welkom bij La Guindalera.
Het is geen wonder dat mensen besluiten hierheen te verhuizen. Want als je eenmaal voorbij het altijd drukke en lawaaierige bent Francisco Silva , opent voor u een rustige buurt, lage huizen , waardoor je soms denkt dat je in een kleine stad bent.
Niet tevergeefs, tot niet meer dan honderd jaar geleden lag La Guindalera aan de rand van Madrid en was niet meer dan een grote boomgaard bevolkt met zure kersen , vandaar de naam. Tegenwoordig behoort het tot het district Salamanca en er is niets meer over van dat onontwikkelde verleden, wat wel gerespecteerd lijkt te zijn, is de kleine buurt roeping.
Guindalera straten
WAAR TE ETEN IN LA GUINDALERA
Een van degenen die ontdekte dat de buurt potentieel had en er het hoofdkantoor van zijn eerste werkplaats van maakte, was Dario Mark , de maker van ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Deze man uit Salamanca kwam naar Madrid en begon te flirten met de broodwereld.
"Ik begon thuis brood te bakken, daarna voor biologische consumentengroepen, maar toen ik zag dat het werk steeds meer toenam, besloot ik alles te geven of het op te geven", vertelt ze. En gelukkig koos hij voor de eerste optie. In november bestaat zijn knutselatelier drie jaar. Hij begon voor zichzelf, werd opgenomen in een team en in 2017 was hij de winnaar van De Golden Miga voor de beste bakker in Madrid.
Daar vind je 'brood uit het niets' -hun motto- dat wil zeggen, dat alles wat ze daar verkopen, door hen wordt gemaakt, te beginnen met biologische meelsoorten en natuurlijk zuurdesem . Ze werken vooral in grote broden van ongeveer 750 gr. tot 1 kg. variërend van basisbroden zoals wit tarwemeel of pittenbrood (de best verkochte), tot rogge-, spelt-, rozijnen- en walnoten- of pompoenbrood.
Onder de zoete creaties die je mee naar huis kunt nemen swiss, kardemom en amandelbroodjes of een van de nieuwste creaties, a naar gianduja vlechten "Die bereiden we met een huisgemaakte chocoladeroom en geroosterde hazelnoten", vertelt Darío.
Ze verkopen ook producten van lokale winkels zoals jam en honing, ambachtelijke bieren, druivensap, El Cubillo de Móstoles verse melk en omdat ze ook vers pizzadeeg verkopen, hebben ze tomaat en mozzarella van zeer goede kwaliteit geïntroduceerd.
Vlak naast Panàdarío vinden we de terrassen , altijd druk Bar Restaurant Jezus en de Krokodillen Taverne , waar een biertje en een paar porties in het weekend bijna verplicht is. Naast het binnenterras van Lua 67 , waar je verjaardagen en feestjes kunt vieren en waar huisdieren welkom zijn.
Wat wordt er nog meer gegeten in de buurt? Goede Indiase keuken zonder franje bij ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ of bij sagar _(Alonso Heredia, 22) _ die beroemd werd door zijn optreden in het Nightmare in the Kitchen-programma van Alberto Chicote.
Je kunt je laten vallen voor geweldige klassiekers zoals de Louis I (_Alonso Heredia, 25) _ Zeevruchtenspecialisten, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ en zijn onfeilbare zeebaars in zout of overgave aan plezier in ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ met een van de beste Atlantische keukens in de hoofdstad.
Een van de beste Atlantische keukens in de hoofdstad
Een andere die begint op te duiken is Jet _(Ferrer del Río, 7) _ op de plaats waar de eerste Kena van Luís Arévalo was. Hier herbeleven ze de La Mancha-keuken met een kenmerkend tintje en gerechten zoals Morteruelo cannelloni of een Spaanse ramen met paksoi en katshuobushi.
Het is essentieel om de tortilla spies te proberen van Cartagena 93 –waarom staat het nog niet in een ranking?– of een rietinzet op de knikkerbalk van Het grijze haar.
Een ander epicentrum van de buurt is de La Guindalera-markt (Eraso, 14) daterend uit de jaren 1940 en gelegen in het hart van Plaza de San Cayetano.
DE BUURTMARKT
Wat zou een wijk in Madrid zijn zonder zijn markt? Dit is onlangs gerenoveerd en volgens wat ons is verteld, zijn ze in onderhandeling om het om te vormen tot een markt die bevoorradingskraampjes combineert met hotelvoorstellen, zoals is gedaan in andere, zoals Vallehermoso.
ze zouden hebben een Galicische, een Italiaan, een kraam gespecialiseerd in ambachtelijke bieren en nog een Nikkei. Deze laatste – ** Hiwakaya ** –, die alleen onder voorbehoud werkt en waar iedereen enthousiast over is. Kruis onze vingers!
Voor nu kun je lekker wandelen en je boodschappen doen bij kraampjes zoals Frutas Ángel, de Ham Boutique, Ramón Cortizo vis en zeevruchten of Joaquín geselecteerde vleeswaren.
Angel Fruits op de Guindalera-markt
VAN ARTISANISCHE AANKOPEN
Midden op de Plaza de San Cayetano en aan de poorten van de markt, is er Gebroeders Villar de Cedeira (Eraso, 14), een Galicische winkel die 100% gerund wordt door de Galicische uit Cedeira, Ángel Villar.
Zelf heeft hij zichzelf aan de voet van de kloof gezet en biedt ons producten aan zoals de heerlijke empanadas die rechtstreeks uit Galicië zijn gebracht (bonito, kabeljauw, vlees, kip met champignons, varkensschouder met raapstelen, chorizo en spek, scheermessen, octopus, coquilles...), gekookte knokkel of lacón, chorizo's, smeersel om Galicische bouillon te bereiden, cachelos, kazen, zelfgemaakte Santiago-cake, Bica de Trives (Orense taart), zandkoekjes van Cedeira, wijnen, jam enzovoort tot eindeloze producten.
Hij is precies een van degenen die vecht voor de markt om dat aspect van gastvrijheid te hebben en is van plan om een van de kraampjes te openen om eten te serveren.
Hermanos Villar de Cedeira, een Galicische winkel die je niet meer wilt verlaten
De buurt is ook ambachten en kleine winkeltjes. Het bewijs hiervan is het zeer interessante werk van de keramist Resu Labrador _(Pijler van Zaragoza, 84) _.
in zijn winkel-workshop traditie en moderniteit en exclusieve ontwerpen komen samen in keramische stukken en textiel van Morrete, een merk dat hij samen heeft gecreëerd met Theresa Velilla.
Ze hebben een personalisatieservice en het beste van alles is dat je aan de slag kunt in de kunst van keramiek dankzij de lessen die hij geeft over kleuronderzoek, oefeningen op het stuur, modelleren met verschillende pasta's en de techniek van emailleren.
Je kunt ook verse bloemen mee naar huis nemen van de coquette Leven in roze _(Pilar de Zaragoza, 52) _, doe de was in meneer jeff _(Pilar de Zaragoza, 61) _ of koop geschiedenisboeken in de **Polifemo boekhandel ** _(Av. Brussel, 44) _
We zijn klaar met onze rondleiding door de buurt hand in hand met cultuur. En het kan nergens anders zijn Guindalera-ruimte (Martinez Izquierdo, 20).
Nog maar een paar dagen geleden vierden ze hun 15-jarig jubileum. En dat wordt al snel gezegd, want 15 jaar aan het roer staan van een hedendaagse creatieruimte is niet makkelijk. Het trio bestaande uit John Herder , acteur, regisseur en professor bij RESAD and Teresa Valentin-Gamazo , oprichter en bedenker van niets minder dan het Center for Entertainment Technology, en nu ook haar dochter Maria Herder , zijn de architecten van een magische plek.
“We zijn begonnen als theater, als een heel bijzondere plek, met theatergezelschap Guindalera. Het werd een referentiesite, niet alleen in Madrid, maar zelfs over de grenzen heen ”, vertelt Teresa ons.
Theaterproducties zijn daar vandaan gekomen ( Drie zussen ) die in première zijn gegaan in theaters in Madrid, zoals Teatros del Canal of het Teatro Español.
Na een geschiedenis van sluitingspogingen, verordeningen van de gemeenteraad en hulp van vrienden uit de theaterwereld” we moesten onszelf ombouwen tot een locatie voor een culturele vereniging tot op een dag de politie arriveerde met bedreigingen om de ruimte te sluiten. De hele buurt wendde zich snel tot ons en wat er gebeurde werd gemeld in de pers. Ongelukken zijn soms goed en gelukkig bleef het een anekdote en konden we doorgaan met onze activiteit, vandaag opgevat als een 'artistieke proeverij' met bijbehorende makers en kijkers Theresa wijst erop.
Ze waren pioniers in het maken van werken door crowdfundingin theatervoorstellingen die niet overal te zien waren, in een methodiekmodel dat ze hun studenten vandaag leren.
Verwacht geen typisch theater om kaartjes te kopen? , Espacio Guindalera werkt via een lidmaatschap. Hier zijn het de partners die werken als de long van de ruimte. Wat krijgen ze ervoor terug? De mogelijkheid om de ruimte je eigen te maken, of het nu gaat om een boekpresentatie, een gastronomische proeverij of een open repetitie met publiek.
De Espacio Guindalera is een woonplek. Eenmaal bij jazz plannen ze flamenco-jazzsessies met leidende figuren ter plaatse. Ze zijn ook het hoofdkwartier van de Blues in Madrid, een 'kinderdagverblijf van makers en toeschouwers' waar debat wordt gegenereerd en afstanden tussen toeschouwers en kunstenaars worden verkort... En vanaf hier kunnen we alleen maar proosten op de komende 15 jaar.