Picsa-pizza...
STRAATVOEDSEL
Het hele jaar hebben we gezucht naar elk nieuw voorstel voor straatvoedsel dat zich voordoet - en dat zijn er niet weinig precies - en gaan we ze gewoon vergeten omdat het Kerstmis is? Nee meneer, als we van straatvibes houden, laten we ervan genieten, zelfs op deze belangrijke data . We beginnen met een hamburger, die van Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, onlangs aangekomen in de hoofdstad van Barcelona waar het legioenen aanhangers heeft. Hun vers gemaakte biologische gegrilde vleesburgers? en vergezeld van met de hand gesneden aardappelen, kunnen ze de ster zijn van elk zichzelf respecterend groepsdiner; om nog maar te zwijgen van hun ambachtelijk ijs , zware concurrentie zelfs voor de meest aantrekkelijke nougat.
Maar voor streetfood, een glijbaan van Pizza in Argentijnse stijl , dik en sponsachtig deeg zoals dat van Picsa _(Ponzano, 76) _. Het restaurant van Pablo Giudice - de rechterhand van Estanis Carenzo in Sudestada en de Chifas die verspreid zijn over Madrid - belooft een menu met een speciale kerstpizza gemaakt met tomaat, Picsa kaas, raclette, gekonfijte eend en gedroogde vijgen . Omdat de #ponzaning Het wordt ook gedragen met Kerstmis.
Perfect om met collega's te eten
Net als het eten uit het Verre Oosten, dat door de steegjes van Japan wordt gevoerd, met zijn kasseien en zijn rode lantaarns die eetstalletjes aankondigen. Dat is het Hattori Hanzō _(Herbergier Romanos, 17) _, de Japanse izakaya die zelfs met Kerstmis authentiek Japans streetfood serveert, waaronder de beroemde Ebimayos (tijgergarnalen in rijstkaviaartempera) of Takoyaki (gegrilde bloembeignets met octopus en gember), een van de beroemdste gerechten in Osaka, maar dan hier in Madrid.
INFORMEEL
Het geliefde Italiaanse eten mag niet achterblijven, zelfs de pizza's niet, laat staan als ze op bestelling worden gemaakt. houtoven en ze zijn ondertekend door een ter zake deskundige zoals de Siciliaanse Angelo Marino in Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; de Iberische is een eerbetoon aan ons land en daarvoor alleen -en voor de superieure kwaliteit grondstof waarmee hij ze maakt - we moeten het beschouwen in deze lijst met groepsdiners. Om deze reden, en omdat het een verfijnde kamer heeft op de bovenste verdieping met een capaciteit voor enkelen.
En als ze het in Mexico doen, waarom wij niet? Rantsoenen en porties tortillachips -of nacho's- met guacamole als avondeten, vergezeld van kipflauta's, quesadilla's en taco's, zelfs in vegetarische versie , zodat niemand de authentieke Tex-Mex-smaak wil, zelfs niet op deze avond. Dit kan in Tepic _(Pelayo, 4) _. En in dezelfde lijn, maar met een veel meer Yankee-accent, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, een restaurant met een zeer stedelijk New Yorks tintje en een ruimte gereserveerd voor groepsdiners, waarin het niet gemakkelijk zal zijn om te vertrekken voor de borreltijd.
Voor vanavond hebben ze geen menu samengesteld, maar een degustatievoorstel waarin ze opscheppen over hun beste en bekendste gerechten: de 'baby beasts' (hun kleurrijke miniburgers), nacho's, quesadilla's, hummus, salades en pizza's met het Al-label. Vierkant. En aangezien het geen gesloten voorstel is, kan de groep het aantal gerechten naar wens uitbreiden of verkleinen.
New York ontmoet Madrid
MODERNITE
Met een superstroom en indrukwekkende esthetiek is El Imparcial _(Hertog van Alba, 4) _, het coolste restaurant dat tot nu toe is geopend in het Rastro-gebied? ; misschien omdat het is gebouwd in een historisch gebouw -hoofdkwartier van de oude krant El Imparcial-, misschien omdat het ook een kunstgalerie en een winkel met decoratieve voorwerpen is , misschien omdat de esthetiek modern en avant-garde is met een zeer chique tintje. Wat het ook is, het heeft de ruimte, de sfeer en de nodige menukaart om een groepsdiner te organiseren met vrienden, familie of collega's, zolang het er maar eentje is om 'verkleed maar informeel' te gaan.
Hetzelfde gebeurt in La Bien Aparecida (Jorge Juan, 8), de laatste en meest recente opening van de zeer gewilde Jorge Juan-straat, in de wijk Salamanca. Het is weer zo'n schattig plekje. met een uiterst zorgvuldig interieurontwerp, lichte tinten en verdeeld over twee verdiepingen; maar in tegenstelling tot anderen eet je hier veel en goed, met overvloedige porties en een zeer goed Cantabrisch product met het zegel van de onbetwistbare Paco Quirós (Cañadío). Het lekkerst om te delen in een verfijnd kerstdiner.
In het Rastro-gebied en in een oude krant
REGIONALE RECHTER
En als we het hebben over een goed product, moeten we Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) noemen _ ook een nieuwkomer, maar voor de traditionele buurt van de letters . Laten we zeggen dat het geen erg grote eetkamer heeft, maar de opstelling van de tafels - voor twee, aan één kant; een doorlopende getufte bank die de lengte van het pand beslaat en die perfect is om met velen te delen, aan de andere kant - maakt het mogelijk om groepsdiners zeer comfortabel te organiseren. Het menu brengt een duidelijk eerbetoon aan de keuken van de Atlantische kust, dat wil zeggen: Galicië en Portugal ; ideaal voor vier een kerst op basis van carabineros, kabeljauw, Galicische octopus...
De smaken van Galicië op een zeer charmante plek?
Maar niet alles komt goed. Er is een andere nieuwigheid in de stad die meer geschikt is voor diegenen die op zoek zijn naar een plek die voortbouwt op traditie; een van die waar je zonder wroeging een rel kunt maken, met de sfeer van een taverne-restaurant en waar je bovendien goed eet. Zoals La Bobia _(San Millán, 3) _, met de Asturische keuken (cabrales, cachopos en fabes-kroketten) en modernistische esthetiek met hydraulische tegels en mintkleurige stoelen, in de buurt van La Latina . Het meest merkwaardige is dat je in een groep kunt eten (niet meer dan acht personen) in een cidervat, hier omgebouwd tot een unieke privékamer.
Heropend als Asturische kantine
JAPANSE
Oriental is het voorstel van Banzai _(Recoletos, 10) _. Deze sushi&sake-bar arriveert met Kerstmis met een gloednieuw imago, warmer en gastvrijer, en een menu met de grootste hits uit de keuken: de verslavende romige tijgertempura, de liggende broodjes, zoals de zalmhuidrol - van gebakken zalmhuid en mix pittige tonijn- of de koude houtskool entrecote tataki met ponzusaus . Een andere vertegenwoordiger van de Japanse keuken is A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19) _ -voorheen bekend als Club A - gewijd aan de Japans-Castiliaans fusion in fingerfood-formaat. Ze hebben ook de mogelijkheid om kerstevenementen te houden in **openbare of privé-formaat (altijd met voorafgaande reservering)** waarvoor zelfs de decoratie kan worden gepersonaliseerd.
Het Japanse tintje voor je date van het jaar
NIKKEI EN CARIBISCH
We hebben ook een voorstel gevonden van gerechten die, in een tapas- en portieversie, de Aziatische, de Peruaanse en de Asturische samensmelten. Bijna niets. De eer gaat naar Mario Céspedes in zijn onlangs geopende Ronda 14 Madrid_(General Oráa, 25)_, een restaurant met de uitstraling van een buurttaverne waar haute cuisine wordt geserveerd, maar in miniformaat en geadverteerd op een schoolbord. Tiradito's, ceviches, Lima-oorzaken ... en cachopines, allemaal op één plek.
Even exotisch is het menu van La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, een restaurant dat beter kan worden omschreven als een koloniaal herenhuis, vanwege zijn grootte, zijn kustdecoratie, zijn gastvrije behandeling en zijn keuken. De hele set is een duidelijke invloed van stranden, kusten en eilanden zoals Tenerife , waar zijn partners vandaan komen, hoewel het heel goed Cuba zou kunnen zijn, met die sfeer van Malecón, of Peru, met de aanwezigheid van ceviches en tiradito's. Voor groepen is het het beste om je te laten meeslepen door hun voorstellen op basis van arepitas, Canarische poten, kip-chilikroketten of botervis met taboulé.
Het koloniale herenhuis HIPSTER
ENKELVOUDIG
We verhogen het niveau een beetje, maar we gaan verder in gastvrije omgevingen, die met de uitstraling van een levenslange taverne die je uitnodigen om je verlegenheid te verliezen - zonder tot het einde van de banden op je hoofd te hoeven gaan - maar modern . Net als Lovnis _(Generaal Pardiñas, 56) _, het ruimtegastroschip dat de Combiborden voor cafetaria's uit de jaren 70 om ze te verheffen tot gastronomische categorie, ook met kerst.
Bovendien is het een perfecte plek voor feesten, omdat het twee verdiepingen heeft: een bovenste, met de sfeer van een traditionele bar, en een lagere, gigantisch groot en met tafels om te delen. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, onlangs geopend in de Reina Sofia-museum , waardoor het een zeer ongebruikelijke plek is om te lunchen of dineren, vooral met Kerstmis. Het is ook uniek dat het een taverne is die vergelijkbaar is met een restaurant, met traditionele marktkeuken, dynamisch en opnieuw uitgevonden.
Gecombineerde borden van de cafetaria's van de jaren 70
VAN EEN ANDER NIVEAU
Tot slot twee voorstellen op hoog niveau: een in Indiase stijl, Benares _(Zurbano, 5) _, het restaurant dat net is geopend in de wijk Salamanca op Chef Atul Kochhar , met een Michelin-ster en dat is een eerbetoon aan de tandoor-keuken gemaakt met onverslaanbare Spaanse producten. De woonkamer is gewoonweg spectaculair, ruim en ingericht in ruwe, natuurlijke en gouden tinten. In zijn privékamer, die tegelijkertijd de kelder is, kan men ontdekken dat curry geen mengsel van kruiden is dat in een boot wordt geleverd, naast het uitbannen van vele andere mythen.
En tot slot een voorstel dat pas aan het einde van de vakantie beschikbaar zal zijn. Vanaf 6 januari wordt het restaurant Alinea voor een beperkte tijd geïnstalleerd in de Hotel NH Eurobuilding _(Vader Damien, 23) _. Kom op, we hoeven niet naar Chicago te reizen om van de Amerikaanse keuken te genieten Grant Achatz, drie Michelinsterren. Alsof dit nog niet genoeg is, wordt deze ervaring aangevuld met die van DiverXO door David Muñoz, samen een menu bereiden op neer tussen deze twee genieën waarvoor voorbehoud essentieel zal zijn.
Volg @\_noeliasantos
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Waar te flirten in Madrid
- Restaurants voor zakelijke kerstdiners in Barcelona
- Restaurants om de wereld rond te reizen zonder Madrid te verlaten
- Hoe overleef je Kerstmis (deel I)
- Hoe overleef je Kerstmis (deel II)
- Hoe zich te gedragen op oudejaarsavond
- Afrikaanse restaurants in Madrid
- Ambachtelijke bieren uit Madrid: blond, kastanje, zwart... en allemaal traditioneel
- De beste Japanse restaurants in Madrid
- Latijnse kom! Zuid-Amerikaanse restaurants om te proeven in Madrid
- De cevicheroute in Madrid en Barcelona
- De beste hamburgers in Madrid
- Glutenvrije route door Madrid
- Je weet dat je uit Madrid komt als...
- Madrid met 20 jaar vs. Madrid met 30
- Markt van San Miguel en San Antón
- Twee markten die Malasaña domineren: Barceló en San Ildefonso
- De beste stoofschotels in Madrid
- Douanekaart van de gastronomie van Madrid
- Gastroroute door Madrid: de favorieten van David Muñoz
- De beste brunches in Madrid: de route om lang en laat te ontbijten
- Zes goede voornemens voor het nieuwe jaar
- Hoe gedraag je je op een kerstmarkt?
- Hot Snow: besneeuwde plaatsen voor trouwe en promiscue van de sneeuw
- Europese winterbestemmingen: op zoek naar de perfecte sneeuwpop - Kerstverleidingen 'made in Europe'
- Lichten, dennenbomen en actie: de 45 foto's om van Kerstmis te genieten
Chef Grant Achatz wacht op u