24 uur eten in Madrid
We weten: haasten is niet goed, en minder als het op eten aankomt . Maar het is ons allemaal wel eens overkomen, om op het juiste moment in een stad te zijn en wil het opslokken tot er geen botten meer over zijn. WAAR? Dus laten we beginnen met Madrid : hier is ons voorstel voor eet de stad in 24 uur op . Wie durft?
08:00 Ontbijt
8 uur 's ochtends. Het is een heel goed moment om de dag mee te beginnen Een goed ontbijt , en een mythische plek voor een eerste koffie is de Commerciële koffie _(Glorieta de Bilbao, 7. Koffie met churros prijs € 2,20) _, een honderdjarige wiens gezicht is gewassen met de hulp van de mode-interieurontwerpstudio van de hoofdstad ( Madrid verliefd ) .
Hun ochtendgejuich is er een die een precedent schept voor de hele dag en Ze leggen de lat erg hoog voor wat daarna komt. Ja, als je een echte bent koffie wereld freak en je hebt liever iets meer vierde generatie, kom dan maar eens langs rebel café _(Ponzano, 90. Gemiddelde prijs voor koffie € 2) _, een open ruimte op straat met het meest gastronomische leven in Madrid. Je gaat voor hun speciale koffiesoorten, maar je herhaalt voor hun worteltaarten. Zeker.
Weinig dingen maken ons zo blij als het gejuich in Café Comercial
12 uur 's middags Brunch of voorgerecht
Ok, we weten dat de **brunch** een van de grote hits van het moment is -vooral als 08:00 in de ochtend te vroeg leek om te beginnen-, dus als jij een van degenen bent die voor deze optie kiest, ga naar Federaal Café _(Conde de Barajas, 3 of Plaza de Comendadoras, 9. Gemiddelde prijs: € 15) _.
Ze hebben geen gesloten brunchmenu, maar op hun menu vind je zoete en hartige voorstellen om mee te combineren detox drankjes en sappen . Wat betekent dit? wat kan je elke dag brunchen! Eggs benedictine en avocadotoost zijn de meest gevraagde in dit café met een gezonde filosofie en Australische inspiratie.
Interieur van het Federale Café in Conde de Barajas
Dagelijks wordt ook de **Brunch van Nubel** _(Argumosa, 43. Prijs € 15) _ geserveerd, de gastronomische mega-ruimte die lijkt te putten uit een toekomst geïnspireerd door de jaren 1920, geopend op de begane grond van het Reina Sofia-museum . Hier ja er is een brunchmenu , om uit vijf specifiek te kiezen, met gerechten zo krachtig als migas, gebakken eieren met aardappelen en Iberische ham, of aardappelomelet , naast Benedictine natuurlijk.
Maar als de rol meer voor jou is? castizo van het aperitief , gaan we een onfeilbare plek voorstellen om naar toe te gaan om de vermout . Dit is er een die een beetje ongewoon is. Aangezien je net genoeg tijd hebt om van de stad te genieten, is het ideaal dat je vertrekt met iets meer dan de smaak van traditioneel broodje inktvis , Nee?.
En dat vind je in De meisjes, de jongens en de mannequins _(Atocha, 49. Vermout en aperitief gemiddelde prijs €10) _, een van de openingen van het seizoen geïnspireerd door de 80's scene , aanwezig zelfs in de brief, waarmee ze niet zijn gesneden en ze brengen zelfs hulde aan Massiel zelf (met enkele bravas die verslaafd zijn).
Naast het restaurant hebben ze een aperitief- en vermoutbar de hele dag open, met een menu dat varieert van hermenegildas tot varkenszwoerd met maïspoeder of zo Papa Luci Bom , met azijn en zoete paprika van La Vera. Wauw, tapas die eruitzien als de gebruikelijke, maar uitgewerkt en gepresenteerd als nooit tevoren.
Steel tartaar met krokante aardappel en parmezaan
2 uur Voedsel.
Ga je gang, het is erg moeilijk om te kiezen uit zoveel geweldige voorstellen, slechts een paar om in één aan te bevelen uitdrukkelijk bezoek aan Madrid . Maar je moet het proberen. En dit zijn ze.
Als je van de schurk en de schurk houdt , de eerste stop zou moeten zijn Arallo Taverne _(Reina, 31. Gemiddelde prijs €30) _, een nieuwkomer in de hoofdstad, maar met een lange geschiedenis in A Coruña, waar dit concept van restaurant-bar in zicht waar je op een totaal informele manier en zonder protocollen -want die hebben ze niet, ze hebben nauwelijks bestek- heerlijke gerechten kunt proeven die het beste van Galicische producten combineren met ingrediënten uit Azië.
Onder zijn voorstellen, nigiri-kroketten van heek salpresa, of de veelgevraagde bloemkool met kokosmelk, kimchi en mosselen. Natuurlijk, vergeet boeken, je moet een nummer gaan halen, zoals je doet in de rij op de vismarkt.
Bloemkoolcurry, het gerecht dat je moet bestellen YES OR YES
Als we doorgaan met Aziatische trend, niet over het hoofd zien Ik ben keuken _(Zurbano, 59. Gemiddelde prijs € 25) _, een fusion cuisine restaurant - Chinees en Spaans -, van auteur en toegewijd aan het goede product. A la carte eten bij Julio's -naam waarmee iedereen de eigenaar en chef-kok kent- is een plezier, maar het is nog meer als je de bar kiest om informeel -en goedkoper- te eten wat dim sum of een bao, helemaal handgemaakt.
wie houdt er meer van? gezond of gezond , de keuze zou moeten zijn Eerlijke Groenen _ (Paseo de la Castellana, 89. Gemiddelde prijs: € 11) _, zowel van buiten als van binnen verzorgd. Het menu bestaat uit gerechten gemaakt met ingrediënten die op minder dan 100 kilometer van Madrid zijn geproduceerd . Dat is de culinaire eerlijkheid waar dit restaurant in het financiële gedeelte van de hoofdstad trots op is.
Dat, en dat de meeste grondstoffen waar ze mee werken biologisch en natuurlijk seizoensgebonden zijn. Uiteraard zijn vegetariërs, veganisten en coeliakiepatiënten meer dan welkom..
Gemarineerde kipfilet met huisgemaakte chipotlesaus bij Honest Greens
En in dezelfde lijn, een bal (Sandoval, 12. Menuprijs € 10,90), kleiner maar met hetzelfde gezonde en mediterrane voedingsfilosofie . Hier eet je in een kom, het is het grote kenmerk, gezonde en zeer kleurrijke gerechten waarin ze -als ware het een heel cool gecombineerd bord-, groenten, granen, peulvruchten, noten en natuurlijk een stukje eiwit mengen.
We verhogen het niveau van kracht een beetje en we gaan voor de pizza's . die van mama jongen _(Recoletos, 10. Pizza €10 ongeveer) _ maakt furore, zowel in de maag als op sociale netwerken: onmogelijk om daarmee onopgemerkt te blijven zwart deeg (gemaakt met biologische bloem en houtskool) en zeer fijn dat ze kenmerkt.
Op het gebied van ingrediënten zijn ze erin geslaagd om het beste van Italië en Argentinië (waar hun eigenaren vandaan komen) te combineren met Galicië, waar dit concept van een gastronomisch thuiskookrestaurant voor het eerst ontstond.
Let op: voor de eerste keer is de Iberische met gebroken eieren een verrassing.
En nu al, van verloren tot aan de rivier, wat als we de pizza's met de bieren mengen? Er kan geen beter plan zijn, vooral als je een van degenen bent die van geweldige ambachtelijke bieren houdt. In Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Gemiddelde prijs €15) _ hebben het duidelijk gezien en besloten om ons alleen daarin te specialiseren.
Ze wedden op pizza's in Siciliaanse stijl , met ter plaatse gemaakt deeg -met zijn gisting en al- en waaraan ingrediënten uit Italië worden toegevoegd. En voor de kenmerkende bieren, met 15 ambachtelijke biertaps die niet stoppen met draaien of paren met elk van de pizza's op het menu.
Het laatste voorstel is misschien wel het meest baanbrekend, hoewel het steeds vaker voorkomt: op de markt eten Als we slechts een van de vele marktrestaurants zouden moeten kiezen die in opkomst zijn, zouden we kiezen? Keuken 154 _(Vallehermoso, 36. Gemiddelde prijs €15-20) _ op de markt van Vallehermoso.
Perfect als je van informeel en vooral pittig houdt, want dit restaurant is een laboratorium voor warme en pittige gerechten. Je zult er nog meer van houden als je van de Zuidoost-Aziatische keuken houdt, want het is hun specialiteit. Laat je niet misleiden door schijn: het formaat is dat van een taverne, ja, maar het menu is enorm gastronomisch. Ze hebben trouwens een nieuwe plek aan de Calle Ruiz (tussen San Bernardo en Bilbao), op straatniveau.
Heek Zwarte Peper
18:00 uur Tussendoortje
Het is tijd om iets zoets in je mond te stoppen, dat is wat je het liefste wilt in een snack. En we hebben twee aanbevelingen: de eerste, voor de meest klassieke, **bestaat uit een koffie en croissants van La Duquesita** (Fernando VI, 2. Croissantprijs € 1,80), de mythische banketbakkerij die nu de grote en avant -garde Oriol Balaguer. Hun croissants hebben het voorrecht de prijs voor de beste van Spanje te hebben gewonnen en alleen daarom zijn ze het proberen waard.
En voor meer gedurfde en Japans geïnspireerde smaken, **mochis gevuld met ijs met matcha-thee van Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Gemiddelde prijs € 6), de Japans gebak van restaurant Hattori Hanzo . Het is een van de weinige in Spanje waar je een hapje kunt eten alsof je in Tokyo zelf bent, met dorayakis, kersenbloesem macarons, ambachtelijke drankjes met zwarte sesam en Japanse thee. En daarmee is alles gezegd.
UITSTEKENDE snack
09:00. Diner
En als het tijdens de lunch moeilijk is om te kiezen, gebeurt hetzelfde met het avondeten. Maar aangezien het de bedoeling is dat je Madrid verlaat met het gevoel alles te hebben gezien en gegeten -en het allerbeste-, zou de keuze moeten zijn om een van deze restaurants te proberen.
fismuler _ (Sagasta, 29. Gemiddelde prijs €35) _ is een hele ontdekking. Laat u niet misleiden door zijn sobere esthetiek - veel Scandinavische en industriële invloeden , want in het laatste restaurant open voor Nino Redruello het eten, van geweldige kwaliteit, en de sfeer, enorm leuk? , zijn de belangrijkste: verankerd in de markt en de seizoenskeuken, het menu verandert voortdurend, maar als je toevallig gaat en er is een verse ansjovisomelet met piparras, of een zee en berg op basis van kikkererwten, rundvlees en kreeften, of denk erover na en trakteer jezelf. Trouwens, als je ziet dat je meedoet en het tafelgesprek uitbreidt, bestel dan een cocktail en laat je gaan.
Durf jij Fismuler binnen te gaan?
Een ander alternatief is om langs te komen ponzano en kies uit de vele voorstellen op straat. We hebben er een die nooit faalt: Uitsnijkamer _(Ponzano, 11. Gemiddelde prijs €30) _, misschien wel de meest originele, gedurfde en gastronomische plek in de omgeving -en zelfs in Madrid, als je me pusht-. Meer dan een restaurant, het is bijna een slachthuis, een laboratorium van zeer vleesetende en visverkopers -in deze uitsnijderij houden ze van vlees en vis in gelijke delen-, maar op een goede manier wordt het ding niet vies (als je dat niet wilt).
De brief, geschreven als een lofprijzing en in pen, is een eerbetoon aan het product, ongetwijfeld gematerialiseerd in voorstellen zoals de ossenhaas met kimchi en Koreaanse truffel , de tomaten-entrecote of de zenith steak, om het opgerold te eten.
En zoals we weten dat er veel Japanse minnaars zijn, is hier 'HET' voorstel: 47 Ronin (Jorge Juan, 38. Proeverij menuprijs €72) , een gastronomische reis door Japan, van noord naar zuid, waarbij geen spoor van sushi te bekennen is. Hier welke regels is de Japanse cultuur gemaakt met de beste grondstof , de meest traditionele culinaire technieken en natuurlijk innovatie, in een keuken waar overigens geen vuur is (verbeelding en vaardigheid aan de macht).
Als je waarde hecht aan de prijs, kun je iets veel informeler en anders kiezen: wat dacht je van een paar hotdogs? De dingen die hij al een aantal jaren doet in de hoofdstad krantenjongen _(Luchana, 11. Gemiddelde prijs €10) _ kan op veel manieren worden beschreven, behalve saai.
Hij maakt ze in de stijl van zijn geboorteland Venezuela, straat en met veel toppings , maar ja, een eerbetoon aan verschillende landen en hun keukens: er is de New York Times, met cheddar kaas, gekarameliseerde uitjes en BBQ saus, the abc met gebakken cherrytomaatjes of De nationale -El Diario de Venezuela-, met gesnipperde ui, knoflooksaus en kool. En altijd vergezeld van friet.
En als je liever internationaal streetfood op één plek eet en zonder op te staan van tafel, is het misschien een goed idee om rond te gaan Mijn Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Gemiddelde prijs €20) _, een bescheiden restaurant dat iedereen heeft veroverd met recepten die uitnodigen om te reizen van Mexico, met zijn guacamole met pico de gallo, naar China en zijn traditionele chunjuan (pastabroodjes), gaan door de Caraïben en garnalenceviches, de pad thai van de Thaise keuken, de katsudon van Japan of zelfs de Fish & chips in Britse stijl.
Recepten van Mexico tot China
00u. en de kopjes
Als Madrid overdag een levendige stad is, is dat 's nachts nog meer het geval. Waar? Voor de eerste keer is het essentieel om een van de trendy buurten , en we blijven zitten met een van deze drie. Salesas -de hipste wijk van het moment- herbergt een plaats zo gastvrij overdag als suikerriet 's nachts -de inspiratie van de plaats is enorm rock en glamoureus-.
Het is Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Prijs voor cocktails vanaf € 7) _, een paar meter van Plaza de Santa Bárbara, waarvan het cocktailmenu alles bevat, van de klassiekers tot de meest gedurfde kenmerkende voorstellen: van een Punk , met rum, mango, ananas en een pittige toets, Revolutie , gemaakt met bourbon, gember en limoen.
We gaan naar de wijk Las Letras, een must als het gaat om uitgaan en natuurlijk raden we aan Zalm Guru (Echegaray, 21. Prijs voor cocktails € 8, het laatste voorstel van de mixoloog diego krijger in de hoofdstad. Ja, het is een cocktailbar, heel erg in de stijl van de New Yorkers uit de jaren 60, maar het is helemaal niet traditioneel: noch vanwege zijn esthetiek, vrij excentriek en helder -het zit vol met neonlichten-, noch vanwege het cocktailmenu, waarin je de grote hits van Guerrero's cocktailbar kunt vinden - laten we niet vergeten dat hij barman was bij Sergi Arola Gastro, met twee Michelin-sterren- , en andere nieuw aangemaakte. U kunt het beste direct overleggen, want ze geven u zelfs de mogelijkheid om uw eigen combinatie naar smaak te maken.
En tot slot gaan we naar Malasaña, waar alles gebeurt. We kozen voor een plek die breekt met de mallen en clichés, zoals Het ideale (Estrella, 3. Prijs van cocktails € 9), een plek zonder schaamte en veel plezier - een paar dinsdagen per week organiseren ze een bingo onder de lokale klanten, geleid door een van hun partners, de televisie en hilarische Lorena Castell- , waardoor het een plek is met een meer dan passende sfeer om uit te gaan voor een drankje.
Klassieke cocktails zijn het ding hier, van mojito's en Bloody Mary's tot tequila Sunrise en Whiskey Sour. Op de achtergrond de beste muziek van de afgelopen decennia, het beste excuus om je te laten meeslepen tot het lichaam het aankan -of ze sluiten het gewricht rond 03:00 uur-.
Goede muziek, betere cocktails?