Koffie gemaakt met liefde en met 'latte art'
In een van de hoofdstraten van moncloa-district, pand delen met een groenteboer, vonden we Cote Café . Het is een van die plekken waar je langskomt, je kijkt nieuwsgierig maar durft niet naar binnen. En niet omdat er fysieke barrières zijn, sterker nog, de deur staat altijd open, maar omdat het het gevoel geeft dat je gaat een huis binnen. Het huis van Cesar en Laura, de makers hiervan leuk café.
Dat ja, wanneer je besluit de trap op te gaan die je naar het aanrecht leidt, overtuigd door de geur van koffie die de ruimte binnendringt, het zal moeilijk zijn om de tijd te vinden om te vertrekken.
Wat definieert Coté Café? Ecologie, koffiespecialiteiten en veganistische gerechten. Kom binnen en ontdek hun prachtige en lekkere producten, je hebt geen koffieexpertkaart nodig.
Welkom bij Café Coté!
WAT KUNT U DRINKEN?
Je kunt niet weggaan zonder hun te proberen? koffie . En niet zomaar iemand specialiteit, gezond en van topkwaliteit. Afgezien van het feit dat het goed is (we bevestigen dit), zijn ze geïnteresseerd in het feit dat voedzaam en authentiek. Espresso (€ 1,5) , latte (€ 2,1) , cortado (€ 1,5) , cappuccino (€ 2,3) , mokka, filter (€ 1,8) , boer (€ 2,2) , thee, chai-latte (€ 2,3), matcha- latte, cacao latte…
Er zijn drankjes voor alle smaken, evenals plantaardige melk (soja, haver, rijst en kokos) als alternatief voor koemelk. En om het zoeter te maken? panela en xylitol , gezondere zoetstoffen dan witte suiker en beide biologisch.
"We hebben ook boeren mengsels. Colombiaanse koffietelers drinken het 's ochtends als eerste om energie te geven. De koffie komt in graan, want als je het maalt, begint het eigenschappen te verliezen. Gemalen koffie gaat maximaal een maand mee, en in graan tot zes maanden” César legt het uit aan Traveler.es.
In een hoek hebben ze een machine waarmee ze magie en filterkoffie maken, in Spanje beter bekend als Amerikaanse koffie. het is een café lang water en koffie, maar waarin je kunt genieten van de zuur, bloemig, citrusnoten... Het is de moeite waard om het te proberen en het beeld van de typische verwaterde koffie uit je hoofd te wissen.
“We werken met verschillende branders, niet alleen uit Spanje maar ook uit het buitenland. We werken bij de oogst en op dit moment hebben we een koffie uit Ecuador in de hopper. Ze brengen ons ook koffie uit Rwanda, uit Kenia, Colombia... We willen graag de producent bereiken en in de toekomst tussenpersonen vermijden en een eerlijke prijs afspreken”, vervolgt hij.
Bananen- en aardbeiensap
Het concept is dat de koffie is om te gaan, Daarom zijn de bekers, in drie verschillende maten, composteerbaar. Maar als u een half uur rustig wilt genieten van slokje voor slokje, kunt u plaatsnemen op een van de krukjes. Gesprek zal niet ontbreken Als er iets is dat Laura en César definieert, is het hun warmte en vriendelijkheid. U verlaat Coté Café met een glimlach.
"Er zijn mensen die in hun wereld willen zijn, maar er zijn echt geen barrières, er is altijd een band die je verenigt met de mensen die binnenkomen. En dan komen ze terug, dat is het belangrijkste”, vertelt Laura enthousiast.
Nu introduceren ze ook natuurlijke sappen gemaakt met seizoensgebonden en biologisch fruit gemaakt in de blender, die ze kopen bij de groenteman waarmee ze het pand delen. Een van aardbei en banaan met rijst en kokosmelk, en een andere, idee van een Canarische klant, van sinaasappelsap met papaja. De rietjes en containers van deze natuurlijke smoothies zijn ook composteerbaar.
Veganistische burger, een genot!
ONTBIJT, LUNCH OF SNACK? JIJ KIEST!
Er is maar één vereiste bij het koken: producten zijn seizoensgebonden. Als ik het pand binnenkom, is Juana, een van de vaste klanten van Coté Café, aan het proeven een bord vegetarische lasagne. Terwijl ik met Laura praat, zit ze te kletsen met César.
"Heel erg bedankt jongens. Weet je wat je moet doen? Kondig het dagmenu de dag ervoor aan”, zegt Juana. "Ik weet het, wat er gebeurt is dat ik teveel naar de dag ga, ik ben zo veel in het heden..." legt Laura lachend uit. “Improviseren jullie de afwas? O, doe het dan niet!" zegt Juana voordat ze afscheid neemt.
Zo werkt het, met creativiteit en spontaniteit als vlag. “Elke dag dezelfde cake maken zou me vervelen. Het eten is dynamisch, het leeft, het mag niet in een hokje worden gestopt en het product is hetzelfde”, Toevoegen.
Alles wat ze kopen is biologisch, 80% is veganistisch en er zijn af en toe glutenvrije gerechten.
Dagschotel: groentelasagne, tomatensalade en bietenhummus
Los van de ontbijt opties , zoals de toast met groentepaté bij koffie of thee (3,50/4,50 €) of de huisgemaakte granola met soja- en vanilleyoghurt (3,50 €), bieden ze ook een dagelijkse biologische schotel en cateringservice. Het wordt geen menu omdat het geen dessert bevat, ze geven er de voorkeur aan dat klanten na het eten beslissen of ze iets zoets of koffie willen.
De vegan quiche en het bananenbrood zijn de sterproducten. De quiche is gemaakt met speltdeeg, zaden en tamari en is gevuld met geroosterde rode biet, tijm en zoete aardappel. En met noten als kaas.
Bananenplan, het sterrengerecht!
In de winter maakten ze soep in de keuken van hun huis en brachten het naar het pand in koffiethermosassen. Voor mooi weer hebben ze ook wel wat te doen een rauwe lasagne van tomaat en avocado en ijs, maar altijd in kleine doses om te proberen wat het beste werkt.
“De volgende stap is om een kleine keuken te hebben. en een ruimte waar mensen kunnen verblijven. Maar als we maar zeven menu's verkopen, nou, dan zijn er zeven menu's. Op dit moment is het niet een drukte van belang. Ook willen we de nieuwe foodservice platformen voor thuisbezorging niet betreden”, zegt Laura.
Het hoekje waar Laura magisch kookt
WAAROM GAAN?
Deze gezellige ruimte het is net een winkel, maar je kunt ook blijven een half uurtje en ter plekke genieten van een lekkere dosis cafeïne. En wie zei dat je hier niemand kunt ontmoeten? Je kunt het op een tijdelijke manier doen.
Zelfs als er maar drie krukken zijn en er geen openbare badkamer is, aangezien alle containers composteerbaar zijn, kun je naar een park gaan en je koffie op het gras gooien. Alles is huisgemaakt, het eten wordt door Laura in de oven gemaakt en de koffiespecialiteiten zijn gevarieerd, zodat je elke dag een andere kunt proberen. Hebben we je al overtuigd?
“We geven of schenken niet alleen koffie, we hebben een levensfilosofie die we willen overbrengen. En dat alles is gebaseerd op één duidelijk woord: eerlijkheid. Een eerlijk product." Caesar vertelt het ons.
CURIOSITEITEN
Combineer kunst, koffie en creatie. Dat is het doel van de eigenaren van Coté Café. Ze verzorgden de catering voor een kunsttentoonstelling en werkten onlangs samen met een keramiekschool in Madrid, waar ze studenten uitlegden hoe ze de juiste kopjes voor koffie konden maken, waar ze ook hun koffie en wat koekjes brachten.
“Volgende maand is er ook een tentoonstelling van een vriend die portretten in aquarel maakt. In de groenteboer gaan ze ons een deel van de ruimte geven zodat hij zijn schilderijen kan exposeren. We proberen altijd de artistieke kant naar boven te halen”, vertelt Laura.
De meubels zijn tweedehands en de borden zijn opruimingsartikelen van een aardewerkwinkel. Y als je koffie mee naar huis wilt nemen, malen ze het direct, afhankelijk van het koffiezetapparaat dat je hebt.
César geeft les over het maken van de perfecte kop in Coté Café
WIE ZIT ER ACHTER DE KOPJES VAN COTÉ CAFÉ?
Laura komt uit Madrid en César komt uit Bogotá. Hun liefdesverhaal begon toen ze elkaar ontmoetten in een café. Ze bracht de dag door in de keuken en hij was een expert in koffie. Wat is een betere combinatie om een ecologische cafetaria te openen?
Het echtpaar wilde Coté Café in de Sierra openen om in contact te komen met de natuur, maar uiteindelijk deed deze kans zich voor en ze besloten zich in deze multi-ruimte te vestigen. De groenteboer opende vijf jaar geleden en om de kosten te delen besloten ze het bovenste gedeelte van het pand te huren. Beiden bestaan dus harmonieus naast elkaar en volgen dezelfde lijn, werkend met producten van het land.
Ze is een Franse filoloog en heeft gewoond in Madrid en in Montreal. Hij heeft uitgebreide ervaring in de wereld van werk, en na zich te hebben toegewijd aan verschillende facetten, kan hij zeggen wat zijn grote passie is, degene die er altijd is geweest: de keuken. Vooral gezonde voeding. “Wat mij interesseert is dat producten zo dicht mogelijk bij de grond” Laura legt het uit aan Traveler.es.
Zeven jaar geleden begon hij te werken in biologische restaurants, en daardoor begreep hij de Het belang om de producent te kennen, te weten wat je eet en dat het op een biodynamische manier is geproduceerd , een biologische landbouwmethode. Sindsdien is ze vegetariër.
Hij is een barista met een geweldige achtergrond in de wereld van koffiespecialiteiten. In Colombia had ik contact met veel boeren , en kwam naar Spanje met het bedrijf Juan Valdez, een van de benchmarks in de Colombiaanse koffie-industrie. Na een tijdje buiten Spanje te hebben gereisd, besloot hij terug te komen en zich hier te wijden aan de wereld van koffie. Voordat hij het leven schonk aan Coté Café, werkte hij in een koffiespecialiteit in ** La Latina .**
Laura en César op de trappen van Coté Café