Bij The Rhum Bar reis je naar een koloniaal Caribisch gebied
Het eerste gevoel bij het binnenkomen De vijfde markies van Concordia is dat je Madrid verlaat. Ondanks dat het dicht bij de lawaaierige Avenida de América ligt, de trappen beklimt die het scheiden van María de Molina en die ruimte van witte en houttinten betreedt, je verhuist naar een Caribisch eiland in een koloniaal verleden. De Rhum Bar Het is de laatste nieuwigheid binnen de grote renovatie die is uitgevoerd van dit herenhuis in het hart van de wijk Salamanca. Het beslaat een deel van de eerste verdieping van de plaats en op de achtergrond aan de rechterkant is de bar waar, een van de 50 meest exclusieve rum ter wereld, wacht op Suley Dotres , die als jonge bokser op 17-jarige leeftijd Cuba naar Europa verliet en nu een meester-bartender is, hoewel zijn interesse in cocktails ook uit zijn geboorteland Cuba komt.
“Een van de beste vrienden van mijn grootouders was de onderwijzeres. Hotelschool van Sevilla, die, naast een bekende man die bewonderd wordt door zijn studenten, en een bekende barman die 'El Profe' heette, zegt Dotres. Toen hij negen of tien jaar oud was, begon hij zijn contact met cocktails en nu is hij teruggekeerd in een omgeving waarin: rum is de koning van de bar.
Suley Dotres is verantwoordelijk voor de voorbereiding rumshots in nipversie, omdat sommige die je in je bar hebt niet gemengd hoeven te worden, maar je hebt ook een Een interessante lijst van traditionele en eigen cocktails . Als je het hem vraagt, zal hij je vertellen dat de "klassieke en zeer statige" Oubollig is een van zijn favorieten. Maar ook de Zuster Eilanden , bereid met de gelijknamige huisrum, gedistilleerd op het kleine en exclusieve eiland St. Kitts & Nevis, waarvan momenteel slechts 16 flessen per jaar worden gemaakt. “Het is een perfecte cocktail om te delen in een goed gesprek en met vrienden”, zegt Dotres, meester van rum, maar ook van chats.
En voor wie iets 'maags' wil, nog zo'n specialiteit van Dotres Het is Jamaicaans water , een ongelooflijke paarse alcoholvrije cocktail met hibiscus en kaneel.
De bar waar de magie wordt gedaan
Overdag, in De Rhum Bar je kunt ook eten bestellen van hun menu? Globetrotter (Argentijnse empanadas, aardappelomelet, piadinas, hamburger…), maar 's avonds kan de rum de laatste stop zijn na een biologisch diner bij Magazijn , het restaurant dat, na het succes van zijn pop-ups in de afgelopen twee jaar, sinds mei zijn definitieve verblijfplaats vond in La Quinta.
Op hun menu staan producten van hun boerderijen en velden in de Duero-vallei. Daarom moet je hun kazen en worsten proberen, maar ook hun vlees (let op de steak tartaar), van "happy cows", die grazen zoveel en als ze willen. Ook zijn eigen wijn die je drinkt in de tuin van het beschutte landhuis in wat waarschijnlijk de enige "stedelijke wijngaard" in Madrid zal zijn. Chef Juan Martínez-Alonso zit achter dit menu, dat ook naar de Atlantische Oceaan reist om bijvoorbeeld gegrilde octopus, zeebaars of sint-jakobsschelpen te brengen.
Magazijn interieur
WAAROM GAAN?
Door de ruimte. daarom oasetuin in het hart van Madrid . Voor dat paleis gerenoveerd en omgebouwd tot een koloniale hacienda. Voor hun kazen. Voor het goede bargesprek met de barman tussen de rums door die je nooit had durven dromen.
EXTRA FUNCTIES
De mogelijkheden en de toekomst van de ruimte. Na WareHouse en The Rhum Bar openen ze The Wine and Cheese Bar, om te genieten van de twee producten die ze maken en waar ze het meest om geven; opslaan en uitbreiden De Haciendas-club.
IN DATA
Adres: De Vijfde Markies van Concord. Calle María de Molina, 25 (hoek van Lagasca)
Telefoon: 914 365 928 / 607 507 633
Volg @irenecrespo\_
Hier is het ideaal om te dineren + te genieten van de beste rum in Madrid