Yonut: yoghurt + donut. de perfecte combinatie
Wij hadden van plan om een zure room donut te maken, en dat hebben we echt gedaan. Of beter we hebben het keer op keer geprobeerd en toen we zagen dat het niet werkte, We besloten onze toevlucht te nemen tot Griekse yoghurt.
Voeg yoghurt toe aan het deeg van de donuts –in plaats van de room– maakte ze lichter, met een intense en rijke smaak, Naast het krijgen van een makkelijk deeg om mee te werken. zijn we geweest? yonuts bellen Vanaf dat moment? Ja, en dat willen we graag jij zou ook.
Griekse yoghurt voegt vocht toe zonder het deeg plakkerig te maken
Ingrediënten (voor 8 eenheden):
- 2 en een halve theelepel gist
- 2 kopjes bloem (plus een beetje meer om te bestuiven)
- 1 theelepel koosjer zout (afkomstig uit zoutpannen, schilferiger en grover dan gewoon zout)
- 2 grote eidooiers
- 1 kopje Griekse yoghurt (van volle melk)
- ½ kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en warm.
- 1 theelepel vanille-extract
- Plantaardige olie (om te frituren; 6-8 kopjes)
- 1 kopje poedersuiker
- Zeste van ¼ citroen
**Speciaal gebruiksvoorwerp: **
EEN keukenthermometer om de temperatuur van de olie te meten bij het bakken van donuts.
Zorg ervoor dat u overtollig meel verwijdert voordat u de donuts gaat doorboren.
Voorbereiding: sluit je aan bij de gist met de twee kopjes bloem en een theelepel zout in een middelgrote kom. Ten tweede, klop eidooiers, yoghurt, kristalsuiker, boter en vanille in een grote kom tot het mengsel glad is. Voeg de eerste ingrediënten toe aan het eiermengsel en roer ze met een houten lepel of rubberen spatel **tot er geen spoor van droge bloem is. **
Giet het deeg in een groot vel bakpapier, goed bedekt met bloem (u kunt royaal zijn met het bedrag, het eigen risico wordt later verwijderd). Bestrooi het deeg met meer bloem, leg er nog een vel papier op en plet het tot het een dikte heeft van ongeveer een centimeter.
Verwijder het papier van de bovenkant en verwijder overtollige bloem met een droge deegborstel. Om de cirkels te gebruiken: een koekjesvormer ongeveer 8 centimeter in diameter, een glas of een kopje.
Doorboor het hart van de cirkels met een mes van ongeveer 3 centimeter in diameter, een plastic dop of , eenvoudig, maak een gaatje met een tandenstoker en open het voorzichtig om het formaat te vergroten.
Houd de gaten in de donuts in de gaten, ze zijn sneller klaar met bakken
Rol het overgebleven deeg opnieuw uit en maak meer donuts. Zodra u die stap hebt voltooid, plaats de thermometer in een grote pan en giet de olie -overvloedige- . Draai het vuur naar middelhoge temperatuur tot De thermometer geeft 180º C aan.
bak de donuts, draai ze om zodat ze aan beide kanten gaar worden, totdat ze gezwollen zijn en een gouden kleur.
bereken dat het je zal kosten in totaal ongeveer 4 minuten. Als je hebt gehouden donut gaten om er wat mee te maken kleine donuts, tijd die in de pan moet blijven lager zal zijn. Gebruik een spin of schuimspaan, leg ze op een rooster en laat ze 10 minuten afkoelen.
Ondertussen, klop de citroenschil, poedersuiker, een klein snufje zout en 1⁄4 kopje water door elkaar in een kleine kom tot het een vormt glad glazuur.
Doop elke kant van de donuts in het glazuur, laat het overtollige water eraf druipen voordat u terugkeert naar het rek. Wanneer je de intriges en honger niet langer kunt beheersen, probeer ze dan!
Chef-kok Chris Marokko bereidt de "yonuts" voor
Aanbeveling: gebruik Wallaby yoghurt
EEN Chris Marokko , de chef-kok achter dit verleidelijke recept, Ze houdt van de dikke en romige biologische Griekse yoghurt van het Australische merk Wallaby. Als je het niet kunt vinden, wat je ook gebruikt, zorg ervoor dat het Grieks is, omdat gewone yoghurt een plakkeriger deeg geeft en daardoor moeilijker uit te breiden.
Recept oorspronkelijk gepubliceerd op Bon Appétit.