Nee, het zijn geen 'macarons', maar 'B?ngchá' vormige Pu'er theeblokjes.
Om deze reden heb ik besloten dat ik niet binnen blijf kleine clichés die de essentie van een land met een oude cultuur samenvatten. Ik ga de informatie rehydrateren en uitbreiden totdat ik erin slaag om die onderwerpen te begrijpen waarmee we geloven dat we een stad met meer dan 1.300 miljoen inwoners kunnen definiëren. Deze keer zal ik de Pu'er thee.
Theeplantages kleuren de bergen van Yunnan.
We drinken allemaal al jaren rode thee om die hatelijke calorieën te bestrijden te veel, maar waarom die ene en niet de andere? en waarom is het rood als de bladeren groen zijn? Of zijn alle rode theesoorten hetzelfde? Om dit verhaal uit de eerste hand te leren kennen, kun je het beste reizen naar yunnan provincie, wat - vanwege zijn enorme omvang - hetzelfde is alsof iemand een buitenlander zou vertellen dat hij om de ensaimada te proberen, Spanje moest bezoeken (de regio wordt niet aangegeven, en het product bepaalt ook niet onze gemeenschappelijke cultuur) . Voor wat, beter, laten we specificeren: je moet naar de zuidwest China, naar de prefectuurstad Pu'er, precies op de plek waar de oneindige theeplantages de natuurlijke terrassen in het smaragdgroen kleuren. ruige Wu-liang Shan-mo-gebergte.
Theestenen zijn verpakt in dai-papier en gebundeld met bamboeblad.
Je kunt het vinden in de vorm van losse strengen, maar de meest traditionele en geschikte zijn de theestenen met een ronde vorm (Bĭngchá) . Om dit compacte uiterlijk te bereiken, en voordat u verder gaat met drogen, steenpersen worden vaak gebruikt nogal archaïsch -maar blijkbaar zeer effectief-. Zo blijven de theetabletten gedurende de vastgestelde tijd, beschermd tegen licht en vocht, normaal verpakt in dai-papier en gegroepeerd met een bamboeblad. Hoe meer jaren, hoe aardser en krachtiger de smaak zal zijn. Ik ben geen expert in thee, maar kenners verzekeren dat het zich in eerste instantie ontwikkelt orchidee geur notities om dan te vertrekken sterk, krachtig en ietwat bitter gevoel in de mond. onmiskenbaar!
De smaak van Pu'er thee doet denken aan orchideeën en eindigt met een lichte maar intense bitterheid.
Het is waarschijnlijk dat de eigenschappen die het zo speciaal maken, zoals een natuurlijke vetverbrander (onder andere) helende eigenschappen die eraan worden toegeschreven in de regio Yunnan), zijn precies te wijten aan de micro-organismen die tijdens deze lange fermentatie worden gegenereerd. Omdat, hoewel het niet wetenschappelijk bewezen is, de oude traditie — het begon te worden geproduceerd in de 6e eeuw en het gebruik ervan algemeen werd vanaf de 14e eeuw — verzekert dat het een perfecte spijsvertering, die de bloeddruk verhoogt en het cholesterol verlaagt.
De theeceremonie is onderdeel van de Chinese kunst en cultuur.
In China, de beste manier om het belang hiervan te begrijpen product omgezet in cultuur, is getuige zijn van een thee ceremonie. Het Kunming-ritueel (genoemd naar de hoofdstad van de provincie Yunnan) rond dit kostbare element heeft geen strikte regels en het hangt af van wie het doet, maar het is al honderden jaren een socialisatiemiddel. Als je ongeduldig bent, kun je er beter niet naar toe gaan, omdat je het niet begrijpt diepte en subtiliteit waarmee de kopjes worden gevuld en geleegd keer op keer, noch de delicatesse waarmee ze gieten en 'gieten' het water uit de ketels. Tien minuten aan protocollen die aanleiding geven tot een halve kop thee die je in drie slokjes moet drinken, want in China moet je de rest vullen met vriendschap en genegenheid.