Redenen om af te koelen met een rosé
We weten dat dit geen dagen zijn van terrasjes in de zon (dat zouden we graag willen) maar dit mag ons er niet van weerhouden om de lente te verwelkomen zoals die verdient. Zullen we onze maaltijden of onze diners opfleuren met een glaasje rosé?
Daar in de verte zijn die beelden van de Promenade des Anglais, in Nice, waar de terrassen vol staan met Frans met een glas zeer koele rosé vergezeld van heerlijke olijven. Maar je hoeft niet naar het buurland: in Spanje, Navarrezen hebben jarenlang hun liefdesaffaire met rosés voortgezet en steeds meer van ons tekenen voor deze smaak.
Maar maak je geen zorgen, we gaan weer wijn drinken op straat. En terwijl het gebeurt, laten we het proberen reproduceren kleine momenten van plezier thuis om het heden te beleven dat ons op de best mogelijke manier raakt.
Daarom brengen we je vandaag zeven redenen (en enkele aanwijzingen) om roséwijn te drinken dit voorjaar thuis en vieren en danken we trouwens alles wat het leven ons geeft, en dat is niet klein.
leven in roos
"Het leven is beter geleefd als het rooskleurig is", beval de glorieuze Edith Piaf aan, dat ze altijd zong voor de meest pijnlijke facetten van het leven (een gewelddadige vader leerde haar geluk te vinden in elke hoek van haar innerlijk).
Laten we, terwijl we het leven op straat weer vieren, vreugde cultiveren. Dit zal de eerste regel zijn, maar hier gaan ze nog meer redenen om door het roze van ons glas naar het dagelijks leven te kijken.
1. VERSTREK, VERSTREK EN VERSTREK
Om elke dag (en elke nacht) te proosten op alles wat we hebben. Dankbaarheid is een gezonde oefening om verbonden te zijn met het heden en je geen zorgen te maken over wat komen gaat.
In de verte proosten met die buurman die elke avond naar het balkon gaat om te applaudisseren; met je kamergenoot, zelfs als het je ouders zijn... Met je naasten: online is ook geldig. Waarom niet? Proost, vrienden! Proost altijd!
Er zijn veel redenen om roséwijn te drinken, wat is die van jou?
2. VERLEIDING ONTBREEKT NIET IN DEZE WIJNEN
Omdat ze zijn geen mengsel van wit en rood , zoals sommige neofieten geloven. de uitwerking ervan, ofwel door te drukken (donkerder) of door te bloeden (lichter) het is net zo ingewikkeld als begrijpen waarom in een land met een overwegend witte wijngaard rode wijn vooral gedronken wordt.
"In Spanje werden rosés als een kleine wijn beschouwd, maar oenologisch zijn het zeer complexe wijnen." En qua consumptie lopen we nog lichtjaren voor op andere landen zoals Frankrijk, waar jaarlijks 600 miljoen liter roséwijn wordt gedronken. Landen als Roemenië of Hongarije hebben hard toegeslagen”, vertelt hij José Luis Murcia, voorzitter van de Spaanse Vereniging van Wijnjournalisten en Schrijvers (AEPEV).
"En aan die originaliteit ontbreekt het ons niet." Of zo niet, kom het proberen de verrassende Gurdos, van de variëteit prieto picudo, uit León, of de Pago del Vicario petit verdot, de eerste ter wereld gemaakt met deze variëteit.
Toast, toast en toast elke dag (en elke avond) voor alles wat we hebben
3. HARMONISEERT MET (BIJNA) AL UW GERECHTEN!
Met een heerlijke geïmproviseerde pasta als avondeten, met een risotto. Met rijst met zeevruchten, met vis, met sushi, met pizza, met een salade van gerookte zalm... en met wit vlees! Pink durft met (bijna) alles.
Oog, elke rosé is een wereld. Met die burger die je net in de keuken hebt gemaakt? Er zal ook een roze zijn waarmee het perfect harmonieert. In werkelijkheid, sommige rosés met meer body, de vleziger, passen heel goed bij rood vlees.
Kast terug? “Voor mij, die uit Navarra komt en wijnmaker is, een rosé is altijd van levensbelang. Een verfijnde roze…? De Pinuaga Rosé, die we onder vrienden maakten, terwijl onze grootmoeders met veel liefde kookten: gemaakt met tempranillo en garnacha, met het bloedsysteem, de druiven met de schil macereren om later de kleur en de aroma's te extraheren en vervolgens de maagdelijke most te fermenteren, zonder de schil”, legt hij uit. Pilar García-Granero, hoogleraar sommelier aan het Baskisch culinair centrum en oenoloog.
4.VOOR ZIJN EVOCATIVE LENTE PARFUMS...
Aantekeningen van CATA? Degene die je wilt. Van het bleekste tot het donkerste vind je in de roséwijnen een hele reeks wilde aroma's van aardbeien, frambozen, kersen, aalbessen, bloedsinaasappel, grapefruit, braam, bessen, zoethout, watermeloen… en zelfs tomaat en rode peper.
Een heel lentefestival waar je je eigen sensaties aan kunt toevoegen: misschien de controversiële geur van kattenpis? Je hebt gelijk. Er zijn planten zoals de zwarte bes waarvan de geur doet denken aan de urine van katten. Als het subtiel is, is dat een goed teken, zeggen experts.
Voor zijn suggestieve lentegeuren...
5.WANT VOOR SMAKEN, KLEUREN...
De grote expert in rosés ter wereld zei het al, de Britse Master of Wine woonachtig in Frankrijk, Elizabeth Gabay: "Het is een vergissing om naar de kleur van een roséwijn te kijken om kwaliteit af te leiden." Vanaf daar is Castilla breed.
En pas op, ik zei het terwijl ik een van de rosés proefde uit een van de emblematische regio's van rosés in Spanje, de D.O. Cigales. De Quelías Rosé, van Bodegas Sinforiano, die vorig jaar werd gehuldigd als een openbaringsrosé -het is al jaren een succes van eerdere jaargangen-, een claret gemengd met 50% Albillo-druiven, 30% Garnacha, 10% Verdejo en 10% Tempranillo.
“Fijn, aromatisch, expressief en lang in de mond”, ze definiëren het vanuit de wijnmakerij zelf.
6. OM HET SPAANSE PRODUCT GOED GEDAAN TE ONDERSTEUNEN
En niet alleen door ze in supermarkten te kopen, waar je ze zeker zult vinden. bijna beter om het te doen in de online winkels van kleine producenten en wijnfamilies van de grote rosékenners.
"Navarra heeft een enorme traditie en deze heeft zich verspreid naar Calatayud en Cariñena", legt José Luis Murcia uit. Vandaag in elk van deze regio's, waar we ook zijn: Cigales , vindt u authentieke roze delicatessen.
“Maar ook in Rioja, met lichtere rosés zoals Ramón Bilbao of Muga”; in Catalonië, en zelfs op de Canarische Eilanden. Op Lanzarote wordt Vulcano gemaakt van de variëteit Listán Negro.
Roséwijn, waarom niet?
7. EEN PAAR EXTRA DODEN VERLIEZEN
Een (en nog een en nog een en nog een) van groenten en rosés, want als je op zoek bent naar een eersteklas, gezond lentevoedselfestival waar je afvalt zonder je vreugde te verliezen Laat het dit zijn, wat de Navarrezen goed begrijpen.
Erwtencrèmes, tempuragroenten met sesam- en chiazaad, witte asperges, gerookte salades, kabeljauw... vergezeld van glazen roséwijn van de nieuwe jaargang die nu klaar is om van te genieten.
Een Navarrese klassieker: Chivite, uitgewerkt door Arzak, een liefhebber van roze trouwens; en nog een niet zo klassiek, Otazu, een andere Navarrese rosé die wedt op merlot.