Gymkhana, in Londen kun je goed eten
In de mengelmoes van sommige fans van gastronomie en zelfs in die van een bepaalde meer rigoureuze en zogenaamd bereisde kritiek, circuleert dat oude refrein dat: in Londen eet je niet goed , dat de restaurants duur zijn en het product matig.
Laten we toegeven dat Londen niet goedkoop is – niet duurder dan een van de grote hoofdsteden van de wereld – maar de rijkdom en diversiteit van zijn gastronomisch aanbod Het heeft nauwelijks een rivaal in de rest van de planeet.
Vrijwel elke keuken, niet alleen nationaal maar regionaal en zelfs lokaal, vindt hierin zijn plaats prachtige multiculturele stad.
Geit Methi Keema van Gymkhana
Het gebeurt met bijna alle Aziatische keukens en, zoals om historische redenen duidelijk is, met India in het bijzonder. In Londen de noordelijke keukens van Rajasthan en Kasjmir het dichtst bij de keukens van invloed pakistaans en perzisch van de Mongolen.
Ook de zuidelijke keukens van Kerala, Madras en Goa die de meest extreme kruiden en kokosmelk mengen met Portugese en Franse invloeden en elegante Ceylon keuken . Of de keukens van het Oosten, die van de Baai van Bengalen, het dichtst bij het Verre Oosten en rijk aan vis.
Chola, Zoete Aardappel Kulcha, Indiase Citroen Achar
En net zoals er deze geografische diversiteit is, zijn ook de stijlen zeer divers. Van traditionele keuken restaurants met alle kitsch parafernalia van Brick Lane naar de geweldige Indiase haute cuisine restaurants van Mayfair er is een hele reeks plaatsen die nu worden vergezeld door neo-bistro's zoals Gymkhana die zich bevindt in Albemarle Straat , een paar meter van Brown's Hotel , in het midden van Mayfair.
Op een plek met zo'n buitensporige concurrentie heeft hij de sleutel tot succes weten te vinden: een informele maar "coole" bistro - zonder overboord te gaan, dat alles vol raakt - en dat echter maakt geen compromissen in de keuken.
We zouden ons alleen voeden met Naan
gerechten met authentieke, stimulerende en rauwe smaken , zonder poespas, maar met weelderige ingrediënten. Zeker als het om jagen gaat. Goede sfeer, goede wijnkaart en ambitieuze cocktailbar . Het is niet voor niets altijd druk.
Het festival, een reis door de verschillende keukens van India, wordt onderbouwd met cassave, linzen en sabuna papads met mango- en garnalenchutneys, een tandoori ghobi – bloemkool – met groene chili raita, een fazant sheek kebab met pittige groene chili chutney , een tandoori parelhoen, met dij-chaat en muntraita en een Ceylon-garnalencurry.
Een festival van specerijen , zodanig gedoseerd dat ze de producten versterken zonder ze te vernietigen. Voeg een gehaaste service toe - dit is Londen en de nummerregel - maar vriendelijk en goed geïnformeerd over hun aanbod en de vrolijke en leuke sfeer van jonge en zorgeloze rijke Mayfair en ze zullen de volledige vergelijking hebben.
Een Gymkhana-banket