avocado-cannelloni
Ricard Camarena straalt creativiteit uit, en we gaan niet tegen je liegen, Ik wilde Madrid . Na enige tijd het adviseren van de keuken van ramses , besloot hij het te verlaten om zich te concentreren op zijn vele projecten in de hoofdstad van de Turia . De gastronomisch restaurant (die binnenkort zal verhuizen naar het Bombas Gens-gebouw en kunstcentrum), de Canalla Bistro, Central Bar en Regular.
Maar ze zeggen dat iedereen die naar Madrid komt en het niet afmaakt, met een doorn zit. En met hem hebben we dat geleerd dromen komen uit. Nu, na zijn meest rebelse en reizigersconcept in Valencia en Mexico meer dan te hebben geconsolideerd, is Canalla Bistro zojuist geopend, gelukkig voor alle inwoners van Madrid, in de Platea gastronomische multispace.
Ricard Camarena ontscheept in Madrid
Voor wie het niet weet, Wat is Canalla Bistro? "Een keuken zonder regels, gemengde recepten, een reis rond de wereld door zijn smaken", in de woorden van Camarena zelf. Zoals we al zeiden, als iets de Valenciaanse karakteriseert, het is zijn wens om door te gaan met creëren . Wanneer werd geboren? gebruikelijk , een comfort food restaurant, vertelde ons dat hij continenten nodig had voor alle inhoud die uit zijn hoofd kwam. Hoewel het restaurant in Valencia puur een reis door de grappigste recepten van elk land , in Madrid gaat de chef nog een stap verder en heeft hij een s imbiose van het beste van de Canalla Bistro en gewone menu's.
Anders, eclectisch, oprecht en vooral leuk en zorgeloos . Van de lokale, die overeenkomsten heeft met de Valenciano als de keuken bekijken , zelfs de show die op de plaat wordt geleefd, alles herinnert aan het originele concept.
Je kunt niet weggaan zonder de Ricard Camarena Salade , huismerk met gevuld olijfschuim, kipkroket a l'ast of licht pikante honingzoete groentetempura. Dat om te beginnen. Volgen, Avocado cannelloni met gemarineerde bonito en pico de gallo, Tonijnparpatana met gegrilde ui en tamarindesap en een Koreaanse entrecote Parmezaanse kaas . Als wat bij je past, reist met je smaakpapillen, gok dan op zijn Pekinees varkensvlees gevulde baos, cochinita pibil of lamskebab, pizzaJapanse okonomiyaki of een klassieker het huisgemaakte broodje pastrami . Ken je de beroemde? Katz's (New York) ? Nou, hier zien ze het, en heel goed.
Let goed op ons en vertrek, deze keer wel, kamer voor het dessert . Beter dan beter delen. IJs gesneden uit Ferrero Rocher, spectaculaire bevroren banaan of onze favoriet en het verwende kind van het huis, de aangeschoten taart , a Geweekte en gekarameliseerde brioche met meringue-melkijskoekjes en kaneel . Om geen druppel achter te laten.
ijs banaan
EXTRA FUNCTIES
Als je oesters bestelt, kijken ze waar ze worden geserveerd. . . Het is een? meta-oester . De een in de ander. Het servies speelt een zeer belangrijke rol aan tafel en zorgt voor die 'rogue' touch waar we zo van houden.
WAAROM GAAN?
Als je de concepten van Valencia kent, zal die van Madrid je ook bevallen. Ze hebben ervoor gezorgd dat de smaken precies hetzelfde zijn als in het moederhuis. Het concept reist goed, en dat is een luxe.
Canalla Bistro's 'meta oester'
IN DATA
Adres: Goya, 5. Platea eerste verdieping
Telefoon : 915 77 00 25
Schema: Elke dag open van 13u tot 15u30 en van 20u tot 12u.
Orkest