Er is geen perfecte salade, er zijn er veel.
In de zomer zijn salades aantrekkelijker en worden we creatiever als het gaat om het mixen van ingrediënten. Wij durven met kleuren en smaken. Onverwachte verbanden. Maar salades zijn niet alleen voor de zomer, Ze zijn voor het hele jaar. Verander alleen wat seizoensingrediënten. Maak ze vruchtbaarder in de zomer, speel met paddenstoelen in de herfst...
Omdat er duizend opties zijn en onze combinaties niet altijd de meest succesvolle zijn, hebben we de experts gevraagd. **Benjamin Bensoussan, Executive Chef en mede-oprichter van Honest Greens, **een van Madrids nieuwste favorieten in gezond koken, geeft ons de sleutels tot de perfecte salade . Dit is wat je moet nemen om het "compleet en leuk in elke hap" te maken. Opmerking:
De basis: groen (diverse sla, altijd beter indien onbehandeld) of granen/granen, type quinoa, kikkererwten, linzen, spelt. Of, nog beter, een combinatie van beide.
Meer groen: een combinatie van rauwe groenten (komkommer, tomaat, geraspte bloemkool, selderij, asperges, venkel, etc.) en gekookte groenten (broccoli, rode biet, champignons, courgette, aubergine, paprika, gekleurde aardappelen, maïskolven, zoete aardappel, pompoen, enz.) .
oog! Bij het koken van een groente voor een salade het moet krokant blijven: Blancheer in water en zout, koel in water en ijs om textuur en kleur te behouden.
Zaden of granen: zeer belangrijke bron van omega 3 vetzuren vitamine A, B en calcium (meer dan melk). Bijvoorbeeld: lijnzaad, sesam, zonnebloem, pompoen, mosterd, chia, hennep, papaver...
Een bron van plantaardige eiwitten: zoals amandelen, cashewnoten, pistachenoten, Spruitjes, avocado, rozijnen, spinazie, havermout, erwten…
De zoete toets: iets van nature zoet, zoals gedroogde vijgen, gedroogde abrikozen, dadels... Let er bij het kopen op dat er geen toegevoegde suikers in zitten.
Fruit: wat fruit van nationale productie dat in het seizoen en goed rijp is. Nectarines, sinaasappel- of grapefruitpartjes, vijgen, perziken, abrikozen... "Je kan zelfs rooster het fruit Voor de verandering roosteren we bij Honest Greens veel fruit in een houtskooloven om een andere smaak en textuur toe te voegen."
Een soort kaas: geitenkaas, feta, Parmezaanvlokken, verkruimeld blauw…
Versieren en voeg toe aan het voedingsgedeelte dat we kunnen gebruiken knoppen van alle soorten, zoals luzerne, sojabonen, klaver, bieten, maïs, gerst. Gekiemde voedingsmiddelen zijn een zeer rijke bron van vitamines (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Beëindigen, als we willen kunnen we toevoegen een dierlijk eiwit hoewel het niet nodig is als de salade compleet en gevarieerd is. Warm of koud gebraden kip, rauwe tonijn, kalfsvlees, ham...
Zoals uitgewerkt: Wat betreft de bezuinigingen is het belangrijk voedsel in kleine stukjes snijden zodat elke hap gevarieerd en interessant kan zijn, helpt het om een salade te hebben waar je geen genoeg van kunt krijgen.
Eerlijke Groenen, 'eet goed, voel je goed'-filosofie in Madrid