Het kreeftenbroodje dat op Nantucket zou worden gegeten.
Het is het jaar van het eten van alles in een rond en diep bord, ** de beroemde kom. ** Het jaar dat we erachter kwamen de zak Het jaar van de boom de cheesecakes. Van plaatsing tot ontbijt in de juiste plaats. Om klassiekers terug te zien. is ook geweest het jaar waarin we de kreeftenrol in Madrid ontdekten, dat broodje briochebrood gevuld met gekruide kreeft of kreeft.
Degenen onder ons die het al kenden in zijn plaats van herkomst, de staten van New England, konden niet gelukkiger zijn en nu hebben we nog beter nieuws: de kreeftenrol is hier om te blijven, om een vaste waarde te worden in onze gastronomische uitstapjes en bovendien , * *landt nu in Madrid met het originele recept bij The Lobstar. **
Hoe kom je in een haven...
Gerund door een groep Venezolaanse vrienden, gevestigd in Madrid en liefhebbers van de Amerikaanse oostkust (“Er is iets van magisch realisme in die combinatie”, vertellen ze ons), is The Lobstar Een reis van Maine naar Boston een culinaire roadtrip waarin ze de meest bekende recepten uit New England willen importeren, te beginnen met de ster (de ster) : de kreeft in brood.
"Ons idee is dat mensen hierheen komen en naar New England transporteren", zegt Otto Seijas, een van de makers van The Lobstar. "Het leek ons dat het ontbrak in Madrid en we wilden het brengen zodat we konden" de kreeft democratiseren".
Casino mosselen, met spek en gegratineerde kaas.
Het kreeftenbroodje, met "eigen recept briochebrood" en kreeft die rechtstreeks uit de golf tussen Maine en Canada tot leven komt, is de ster van een zeer geselecteerde kaart. Maar er is veel meer. "We willen New England uitbuiten", zegt Seijas.
beginnend met hem mossel chowder, de mythische mosselsoep met room, aardappel en spek in een minder dik recept dan het Amerikaanse. Onder de voorgerechten bieden ze ook de casinoschelpen, met spek, panko en gegratineerde kaas. OF krabbeten, "krabkroketten". Ze gaan verder met hoofdgerechten die zo populair zijn als de mac & cheese met kreeft. En zelfs in de bieren knipogen ze naar de prinsen van Maine inclusief Samuel Adams en Lagunitas IPA.
rockende kreeft!
Ook in de desserts hebben ze de meer gevestigde Amerikanen willen mijden, zoals de brownie, en daarmee vallen ze op in hun menukaart de cider donut, de key lime pie of de Butterscotch shake met Honey Comb.
Zijn idee is dat de consument vertrouwd raakt met deze nieuwe manier van zeevruchten eten, koud, gekruid met mayonaise, in brood en van daaruit "varianten introduceren". "Al zullen we altijd op kreeft blijven vertrouwen", legt hij uit.
Pittige garnalentaco's, pittig.
Spoedig er komen meer soepen op het menu, zoals kreeftenbisque. Y vlees of salade opties voor wie niet beweegt als vissen met producten uit de zee. Voor nu staat naast de kreeftrol krab broodje, met soft shell krabvlees en een zeer bijzondere gekruide dressing ook meegebracht uit New England. Ze bieden ook een garnalencocktailrol en nog een noemen ze knapperige garnalen, met gepaneerde en gebakken gamba's met buffelsaus dezelfde die de Yankees gebruiken voor hun beroemde kippenvleugels.
Allemaal, recepten die Amerikaanse koks hebben bereid. In dit tempo wordt 2018 het jaar van de kreeftenrol in de gastronomie.
De koning: de kreeftenrol.
WAAROM GAAN
Want nu je weet wat een kreeftenbroodje is, is het jouw beurt om het echte werk te proberen. Met zijn gegrilde brioche, met boter, de vlezige en goed gekruide kreeft. Maar mis ook de krabrolletjes, de mosselsoep of de limoentaart niet.
EXTRA FUNCTIES
De reis naar New England begint bij The Lobstar by de decoratie, geïnspireerd door havencontainers, vol maritieme details, zoals de lampen die in manden worden geplaatst om kreeften te vangen, of de kleuren blauw en hout.
Adres: C/ de Carranza, 4 Zie kaart
Telefoon: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Schema: Elke dag van 13u30 tot 16u30 en van 20u tot 12u.
Helft van de prijs: €20-25